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黒糖寒天
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沖縄そば
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フーチバジューシー（よもぎの炊き込みご飯）
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海ぶどう
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ティビチの唐揚げ
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食材のこだわり
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ミヌダル
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なかみ（豚ホルモン）のお吸い物
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ラフテー
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ドゥルワカシ
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ジーマミー豆腐
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豆腐よう
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●訪問回数3回
移転後初訪問。やはり素晴らしい。これだけ繊細な味付けと丁寧な調理をやっている沖縄料理の店を他では知らない。全国でも有数の味ではないかと思う。
今回は常連さんのオーダーの特別コースに便乗 5100円と沖縄料理にしてはちょっと高めにも思うかもしれないけど、使っている食材がどれも素晴らしく値段の価値は全くあると思う。
前菜五種盛り
スクガラス豆腐、クープイリチー、宮古島の新アーサー入り蒲鉾、モーイ豆腐、久米島の新スヌイ（もずく）寒天、田いものでんがくより5種類 素材を生かす優しい味付け。どれも手がかかっているのが分かる
豆腐よう ここの豆腐ようは絶品 これだけは取り寄せとのこと
ジーマミー豆腐（生ピーナッツ） 滑らかさと硬すぎず柔らかすぎず絶妙の硬さで、香りも素晴らしい
ドゥルワカシー（田いもの練り物）これも優しい味付け いくらでも入る
ラフテー（豚三枚肉の角煮） 特に圧巻。皮つきで蒸されていて、脂分をほとんど感じずゼラチン質のみ 絶品
ミヌダル（豚ロースの黒ゴマ蒸し） ゴマの香りが素晴らしく、濃厚な一品
なかみ（豚ホルモン）のお吸い物 ホルモンの臭みが皆無なのは鮮度がいいものを使い、掃除が完璧なのだろう
ティビチの唐揚げ ぷりっぷりの豚足の揚げ物
海ぶどう ミル貝のような旨みをもった海ぶどうです
フーチバジューシー（よもぎの炊き込みご飯） ヨモギの香りが素晴らしく味つけも繊細
または
那覇公設市場カリマタの沖縄そば バランスの取れた和風出汁。豚肉も美味 麺はシコシコ、コシもそれなりにある
多良間島の黒糖寒天 優しい味のデザート
ところどころに使われている琉球ガラス、琉球陶器や塗り物の質も素晴らしかった。
総合的に見て、日本でも屈指の繊細な沖縄料理店と思います。
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沖縄の名店「カナ」に影響を受けた店。
ジーマミー豆腐はピーナッツで作る豆腐だが、繊細な味は最初から好印象。
前菜盛り合わせ（イカスミ豆腐、スクガラス豆腐、ミミガー、ヨモギ蒲鉾）は、どれもそれぞれ独特の味で酒がすすむ。
田芋と田芋の茎を練り合わせたドゥルワカシーは、沖縄で食べたものと遜色なかった。
ラフティは丁寧に作ってあり柔らかく繊細な味だった。シークァーサーポン酢も良い味だ。
ゴーヤチャンプルも他と同様に優しい味。
グルクンは独特の風味を持った魚で、唐揚げは身が美味しく、骨も煎餅状で美味しく食べられた。
沖縄そばは鰹出汁をベースに三枚肉を炊いた汁を加えてあり、繊細でありながら旨味もたっぷりだ。
「がちまやぁ」の料理は丁寧かつ繊細な味で、オーナーの松本さんのような味わい、いわゆる古き良き時代の沖縄家庭料理だ。
沖縄料理店として福岡では一押しで薦められる。沖縄本島に行ってもここより優れた店は多くはないだろう。