エースさんのマイ★ベストレストラン 2009

その名も「まつや茶房」　茶房といっても珈琲以外のメニューってあるのかな？(笑)
まぁ　そんな事はともかく　この店の外観ですよ。
どう見ても　オサレナカフェには見えません。
かといって、レトロを売り物にする　昭和の風情カフェともまた違う。
私も一番最初にこのまつや茶房に入るのに勇気が要りました。
だって、店の中が外のガラス越しに見えるけど　どう見ても喫茶店とかカフェには見えない。
席あるのか？一体どこで珈琲飲めと・・・・

話は少し以前に戻ります。
私がこちらのまつや茶房を知ったのは、１枚の黄色いタウンペーパーだったんです。
そこには「まつや茶房の珈琲はバカうまい！」と書かれていた。
ほう！　珈琲がバカうまいだと・・・　そんな言葉を見たら見過ごせる訳ありません。
それじゃ　いっちょ　どのくらいバカうまいのかためさせてもらおう！
・・・とまつや茶房にやってきたと言うわけです。

レトロな調度品の数々に　ここも吉田のうどん屋みたいな店舗兼住宅営業みたいな感じ
以前はマツヤ履物店だったのか？　当時の提灯が飾られています。
話を聞くと、色々な業種のお店だった経緯があり最後は倉庫だったところを
１年かけてきれいに直して　お店として営業しているらしく住居ではないそうです。

珈琲の話に戻ります。
入り口のガラスショーケースの中には、今日の珈琲豆が黒板に書かれています。
かるめ・ふつう・こいめ　の3種の珈琲の使用する豆が明記されてます。
今回はこいめ、マンデリンＧ１ですが、前回はこいめ　ブラジルサントスでした。

マンデリンなんで、ちょっと躊躇したけど飲んでみると、そんな心配杞憂に過ぎぬと
実感できるほど、マンデリン特有の土臭さもなく上品でスッキリした苦味に
抽出された珈琲に満足です。

店主は、富士吉田の水のおいしさにも助けられているといいますが
店主もまつや茶房を開業するに至って、珈琲飲み歩きの武者修行もしたとの事
珈琲豆の焙煎日にもコダワリ　ハンドピックもしているそうです。

店主の淹れる「こいめ」珈琲は、毎回豆は違えど私の好みのど真ん中を突いてくる味
珈琲を飲んだ後　水を飲みたくならない　スッキリ後に残らない後味
胃に負担がこない新鮮な珈琲の味わい・・・
まつや茶房の珈琲は私にとってもバカうまかったです。

さぁ、ここから先はあなた自身の舌でまつや茶房の味を確かめる番ですよ・・・

「あなたのかわりに・・・」では、リクエストもお受けしております。
食べ物以外のレポも満載ですのでよかったら 遊びにお寄りください♪
http://anakawa.blog77.fc2.com/

あなたのかわりに・・・
　パン工房ワールウインドでお気に入りのパンを買ってきましたよ。

　八百屋、魚屋と並んだ所で少種類のパンを少量販売していて
お客さんも少ないお店ですが、私のお気に入りのパン工房

　こちらはバニラビーンズタップリのクリームパン
もちろん自家製カスタードクリームです。
変に甘さがくどかったり　卵の味や乳臭い事もなく
いい感じだとおもいます。

　一瞬イングリッシュマフェンのように見えたフランスあんバター
そのまま食べても美味しいけど、オーブントースターで表面を
ちょっと焼くと　香ばしさも出ていい感じです。
やりすぎるとバターが溶けてパンに染みちゃいますから注意です。

　レーズンパン大です。　そうレーズンパン小もあるけど
形がまったく違います。
レーズンが土切製パンのレーズン食パンに比べて
少ないように感じますが、その通り少ないです。
でも、甘い種類のレーズンを使用しているので
甘くなりすぎないよう　控えめにしているんだとか。
私のお気に入りです。

あなたのかわりに・・・
　パティスリーマジックでわがままスペシャルフルーツパイを作ってもらいましたよ。

　使ってるフルーツを見て　あれ？とお思いの方も多いでしょう。
実はこれ　5月に作ってもらったフルーツパイなんですよ。
イメージは、パイの籠からこぼれるフルーツって感じかな？
　もちろんパイが水分を吸ってフニャフニャにならないように
時間にあわせてパイだけサクサクに焼いておいて・・・
　パティスリーマジックに取りに行ってから　カスタードクリーム
生クリームを塗ります。
　そして目の前でフルーツを盛り付けてゆきます。

サクサクのパイ生地はいつものように発酵バターをふんだんに使った
リッチな香りのサクサクパイ生地　そこに合わせるアーモンドクリーム
後味が口で消えてゆくようなクリームにイチゴの酸味がマッチしてます。
オーダーだから　わがまま一杯のフルーツパイでした。

------------------------------------山折-------------------------------------

あなたのかわりに・・・
　パティスリーマジックでフレッシュピーチパイを作ってもらいましたよ。

　今回は自分の誕生日に自分でオーダー（爆）
もちろん　パティスリーマジックですからパイベースで作ってもらいたい。
そこで電話してパイを焼いてくれるか聞いてみると・・・
「18センチの皿ならまだ空きがありますよ。」というのでお願い
しかしここで問題が発生、お盆でいつものフルーツ屋さんから桃が届かないかも？
もしも桃が入荷しなければブルーベリーとなるというので
どうしても桃のパイが食べたくて、お願いして桃を持ち込むことにした。
桃の変色を防ぐには　コンポートするのがいいんだけど味は変わるので
どうしてもフレッシュの桃で作ってもらいたくて　ナパージュだけで仕上げてもらいます。

　フレッシュの桃とブルーベリー、キゥイ、マカロン、シューラスクにはキャラメルソース
食べた時に、このキャラメルソースのビターな味が甘くジューシーな桃とよく合いました。
今回見た目はちょっとフレンチっぽさを出したそうです。

サクサクのパイに甘さ控えめなアーモンドクリーム　桃からはジューシーな果汁が
流れ出てとても美味しくいただけました。
今まで食べたパティスリーマジックのパイの中で一番好みかも。


わがままフルーツパイのレポはこちら。
http://anakawa.blog77.fc2.com/blog-entry-378.html

フレッシュピーチパイのレポはこちら。
http://anakawa.blog77.fc2.com/blog-entry-382.html

by 「あなたのかわりに・・・」

あなたのかわりに・・・
　かなりの久しぶりに、焼津の麺屋才蔵にやってきましたよ。

以前はよく来たんですが、ある一時期　排水溝？みたいな匂いが
店内にたたよい　それをごまかすために芳香していたのが
ラーメンの味と香りに集中できず足が遠のいていたんですが・・・
心配していた匂いは消えていて　とてもよかったです。

久しぶりなのに　ぜんぜん壁が汚れないんだなぁ〜　と感心しながら・・・
今回のオーダー　かけ塩ラーメンを待ちます。

　かけ塩ラーメンはネギのみで具が入らないシンプルなラーメン
味玉やチャーシューの味が混じらないので　ストレートにスープが楽しめる。
店にとっては　ごまかしの効かない難しい一品
香味油がスープの上で丸く油膜になって浮いている懐かしい面影

　レンゲですくってスープを一口・・・　うーん！
旨い！　久々に食べたが最初香味油で口が油っぽくなるがすぐに慣れ
主張しすぎない上品な魚介ダシと動物系ダシのハーモニー
課長不在でもここまで天然ダシでいけるんだと言うモデルケースだと思う。
しかも、やたらと素材や無課長を前面に押し出さない控えめな所も高感度

　以前評価が分かれた　ボソボソした感じの麺が　つるつる食感の麺にかわり
さらに美味しさアップしていてうれしい限り。

　サイドメニューの350円チャーシュー丼には
ぶつ切切りチャーシューがゴロゴロ入り水菜とあわさり
たれがかかって　これも美味しい！
コレはＣＰ率高いですね。
このチャーシューを　かけ塩ラーメンに入れたら　また味に深みが出そう・・・

　さぁ、ここから先はあなたの舌で直接お確かめる番ですよ。

※オープン当初から気になっていた　入り口の券売機の横で
スタッフが待機して　食券買うのをずっと待ち　その場で
食券を受け取るスタイルは　どうも落ちつかないので雰囲気ポイント下げさせてもらいました。
本来なら　お店の内装や雰囲気は好きなんですが残念です。

※ラーメンはそれなりに安くはないですが、チャーシュー丼のＣＰが高いのでＣＰポイントアップしました。

あなたのかわりに・・・
静岡浅間神社（おせんげんさん）で七社めぐりをした帰りは門前町へとくりだす。
中でも私の楽しみは、私の中の静岡どらやきランキング殿堂入り「河内屋」へ行くこと・・・

　河内屋ではどらやきの皮をお店の前でライブで焼いています。
ぱっと見　ホットケーキにも見えそうな　どらやきの皮。
行列に並んでいると　店主の名人芸がライブで見れ感動ものです。

　河内屋のどらやきは　決まった時間にしか焼かないので
焼いているときだけ行列が出来ていると思って間違いないです。
１日に１回か２回？しか焼かないと思います。
　あと、並んでも一人5個までしか購入できないんです。

　どらやきなんてどこも一緒・・・　なんて思っていたら
開眼すること間違いなし！
聞く所によると、焼津の海洋深層水やはちみち　落花生油　あんに寒天など・・
秘密のレシピ満載の　こだわってないようで実はこだわりまくりのどらやきです。
焼きあがり時間まで時間をつぶし待つか？　運よく行列を見たら私は迷わず買います。

　こちらは一応数量限定ではない　あん巻きです。　
団子に焼いた薄皮を巻いてあります。

　どら焼きの皮とはちょっとまた違った味わいですが
これも　団子のモッチリ感とあん、皮のハーモニーが楽しめて
おいしいんですが、皆さんどらやきしか興味がなく買わない（爆）

　いつも寡黙にどらやきの皮を焼き続ける店主、一見怖そうですが・・・
じつは　結構いい人なんですよ。
並ぶのはほとんど女性客なので　男性客の私に
「うまく膨らまなかった皮食べる？」とか失敗したどらやきの皮食べさせてくれたり
飴をくれたりと　気遣いの出来る方なんですよ。

そんな店主が一言・・・
「みんな　俺がどらやきしか出来ないと思ってるみたいだけど
和菓子職人を何十年もやってきたからどんな和菓子も出来るんだよ。」
って事でした。

どら焼きばかりが有名になりすぎた　和菓子職人の心中をちょっとだけ
垣間見た気がしました。

あなたのかわりに・・・
　八ヶ岳ツーリング　自然屋で八ヶ岳の自然の恵みを満喫してきましたよ。

八ヶ岳の仙人小屋でまたぎ料理を食べる予定だったんですが、木曜定休なのに臨時休業・・・
ガックリ駐車場でうなだれていると、隣には仙人の所で３年修行したという弟子が
自然屋という店を出していたのに気がついてここまできて手ぶらでは帰れないと自然屋に行く

　自然屋の内装は、店主と奥さんが若いこともありきれいでお洒落っぽさがあり仙人とかマタギイメージはなかったです。
聞くところによると、今の時期じゃ一番中途半端でキノコももう終わり　鹿肉は今日から猟期解禁だからまだだというし・・・
今日のお勧めは、岩魚を採ってきたというので岩魚の刺身やミックス天ぷらというもで
私が天ぷらミックス定食　1,800円　ゆるライダーさんはイワナ刺身丼　1,300円を注文しました。

　待つことしばし・・・
なんと檜のプレートに乗ってやってきたのは山盛りの天ぷら！　おお〜　こりゃ　食べ応えがありそうです。
ポテトサラダに、小鉢　しっかりとした豆腐に生姜味噌が乗って暖かい田楽風
真っ赤なもみじの葉っぱの飾りがまたいい味出してます。

　天ぷらになっているので種類はわかりませんが　数種のキノコ　小さな岩魚　パプリカ　かぼちゃ　紫蘇　山の幸たっぷりの天ぷらミックス定食
料亭のように薄衣の上品な天ぷらじゃないけど、男らしい野趣あふれる　サクサク衣の天ぷらです。
まさにザクザク音を立てていただきました。　天つゆとヒマラヤのピンクの岩塩でいただきます。

　で、お楽しみの仙人直伝キノコ汁です。定食だからセットでついています。
単品400円だから高いなぁ〜　と最初思っていたら・・・

　これですよ、ど〜ん！と数種のキノコのオンパレード　どろりとした汁
飲んでみると　まるでキノコの濃縮還元汁？　これは感動物の味ですよ。

　こちら　ゆるライダーさんのイワナ刺身丼　もちろん仙人直伝キノコ汁つき
イワナの刺身なんて釣り人でないとなかなか食べれない逸品なんで食べて見たかった〜
ゆるライダーさんも満足だったらしく　二人そろって自然の恵みに開眼です。
八ヶ岳まできて来て　どこでも食べれるようなカレーやラーメン・・を食べるより　
日頃食べることのできない自然の恵みを食べなければもったいないですね。

さぁ、ここから先はあなた自身の舌で自然屋の自然の恵みの味を確かめる番ですよ・・・

「あなたのかわりに・・・」では、リクエストもお受けしております。
食べ物以外のレポも満載ですのでよかったら 遊びにお寄りください♪
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あなたのかわりに・・・
　独特のワールドを展開する富士吉田の自家焙煎珈琲豆の店　夢　にやってきましたよ。

　私の中ではまつや茶房と双璧を成す珈琲ツインピークス　
もう片方の頂は独自のワールドを持った自家焙煎珈琲店の
その名も夢　不定休らしく店の前に黒い車が置いてあれば営業しているとの
情報を得て店の前に黒い車があるのを確認して入り口に向かいます。
この朽ち果てた感のある看板もいい味出しています。
お店の場所も富士吉田のジモじゃないとわからないよう隠れ家的場所

入り口もこんな感じ、字が消えていて営業してるんだかしてないんだか？
このあたりが　夢の珈琲ワールドに入って行けるのかの試金石となります。

入り口のドアを入ると、すぐそこには小さめの焙煎機と生豆の入った袋
焙煎された豆が置かれていますが、焙煎室を通らないと店に入れない店は始めてです。
初めてこの夢珈琲に来た時も、マスターはＴＶ見てて私に対して何しに来たの？
　って感じでした（笑）
お客は　皆年配の皆さんで　30年40年と通っている常連ばかりだから新参の私に驚いたのでしょうね。

店内は昭和の匂いを感じさせる作りですが
すごいJBLのスピーカーとマッキントッシュのアンプがあるじゃないですか！

元々マスターは地元の人間ではなく、オーディオメーカーサンスイの営業マンでその当事に手に入れたJBLとマッキントッシュのアンプ

　紹介されて静岡から珈琲を飲みに来た旨を伝えるとわざわざ飲みに来るほどの珈琲じゃないよ。
みたいな事を言いながら迎え入れてくれたのでカウンターに座り　珈琲の味の好みを伝えると
ブレンドでいい？ってって聞くのでお任せしようとブレンド300円を注文

　焙煎室に行き　なにやら珈琲豆を3種くらい混ぜあわせて小瓶にいれて持ってきました。
豆を挽いて　ペーパードリップで珈琲をおと・・　お・・・？アルマイトのやかんでお湯注いでるし〜（爆）
こんなんでいいかな？　おいしくないかもよ〜
　などと不安になるような言葉を連発しながら珈琲を落としてくれます。

　さて、300円のアルマイトのやかんで落とした珈琲です。
期待せず飲んでみると・・・　
マジですか！　こんなんで何で好みに合うんだろう？
自分の見聞きしていることは、すべて夢ではないのかと思う位の不思議さ。
もうこの時点ですっかり夢の珈琲ワールドに取り込まれていたんですね。

奥さんが元気だった頃はカレーも出していたんだとか
昔は儲けさせてもらったけど　今では開けてるだけで赤字の
年金暮らしだの言いますが・・・
夢のマスターの言葉は怪しいです。嘘や冗談が殆どです。
コダワッてない振りをしてますが、コダワリを感じます。
その日に焙煎してある珈琲豆をいいブレンドで出してくるんです。
だから飲んで気に入ったからといって
「次回同じの飲みたい時に何て注文すればいい？」などと聞いても
「無理！出来ないよ。」って言われてしまいます。

最高の1杯よりいつも安定した同じ味の1杯にこだわる
掛川の理系珈琲抽出師カフェ　ピットさんとは対極ですね。

　だから私の注文は「濃くて　苦くて甘いの」とこれだけ伝えると
モカとマンデリンにブルーマウンテンなどをブレンドして
出して来るんですが、「うちで仕入れてるブルマンの生豆高いんだけどよ
どうもあやしいんだよな、俺信用してないんだよ。」
なんて言葉が飛び出すのが、夢の珈琲ワールドなんです。
雰囲気に合えば楽しい店　合わなければ二度と行きたくない店
に成りかねないので、ご利用は計画的に？いや　理解したうえでご利用を・・・

ですから今回は　ご自分の舌で確かめる番とは言いません。（笑）

「あなたのかわりに・・・」では、リクエストもお受けしております。
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あなたのかわりに・・・
　掛川の田んぼと自然に囲まれた場所にあるベーカリー・カフェ　ポワ、ポワ
でお気に入りのパンを見つけてきましたよ。

　掛川営業所でのある日のこと・・・
「掛川のパン屋って　掛川アンデルセンとシャンボールしかないの？」
「美味しいパン屋さんをオープンさせたら儲かるだろうにね。」
という私の発言から始まりました。
すると・・・
「ホワホワだかポワポワって美味しいパン屋があったけど
儲かって店立てて移転しちゃった。」と言うんです。
じゃ、移転先は？と聞くと・・・
「うーん、掛川の人じゃないと説明できない場所。」といって教えてくれない。
わかりました、それなら自力で探しますから（爆）

　で、見つけたのが　ベーカリー・カフェ　ポワ、ポワです。
どんなにわかり難い場所かと覚悟してたら
バイパスの千羽インターから１本道だから説明しようによってはわかりやすい。
でも、場所は田んぼに囲まれ山が見える　ジモが通る生活道路沿いでした。

　入り口には、国産小麦　天然酵母と書いた看板があります。
流行のナチュラル系パン屋でしょうか？
聞くと、真ん中のテーブに置かれているパンが天然酵母使用だそうです。
こちらのお店　名前のように半分がカフェスペースで
ランチを営業している日もあるし、パンを買ってカフェで飲み物注文して
食べることも出来ます。

　ハンバーグと卵をはさんだパン　２１０円
黒ゴマが表面にまぶされた　固めのパンにハンバーグと卵　サニーレタス
パンは噛み切る感じだけど　噛むと味がありよかったですよ。

　中華ばくだん　１７０円
しめじ、豚挽き肉、春雨、ゆで卵を具として　揚げた揚げパン
具の美味しさと　油で揚げたパンの味がよくマッチして
深みのある味をかもし出しており揚げてありのでお腹にたまります。
これも好みに合ってよかったです。

　実はこのお店、菊川の養鶏場も経営しており、卵に絶対の自信があるそうです。
その、卵を使って美味しいものが作りたくてパン屋を始めたのだとか？
ですから、卵サラダやポテトサラダなど卵を使った具も多彩です。
中でも　その自慢の卵で作る　自家製カスタードクリームが売り
クリームパンとコルネがオススメということでした。

　コルネ１４５円はカスタードクリームと生クリームをブレンドしてあるとの事
食べてみると・・・　お口で広がる上品な甘さと卵とミルクの味とコク
とても好みに合って気に入りました！　

調理パンは大体２１０円ぐらいで、このあたりではちょっと高いのかな？
とも思いますが美味しいと思います。
珈琲も注文してから豆を挽いてパーパードリップで落として３８０円
酸味もなく　飲みやすい珈琲で安心して私も注文できます。

ただね・・・
パンを選ぶときに乗せるプラスチックのトレイそのままなんです。
皿を貸してくれたり　乗せ変えてくれたりするお店のあるんですが
こちらはそのまま・・・　というところが私的には残念なポイントです。
でも、気に入ったからまた買いに行っちゃう
今度は持ち帰りね。

ふたつき　ランチボックス　１７０円
　かわいい！　ハート型パンくりぬいてフタにして
中身は手作りポテトサラダとチーズはさんでトーストしてあります。
ポテトサラダとチーズがマッタリ　コッテリ　でとても気に入りました。

　カプレーゼ　チーズとトマトの味をオリーブオイルと塩でまとめて
イタリアンな味付けになってます。フォカチャにも通じるパンでした。
もちろんバジルもいいアクセントになってました。

　小エビとアボカドのカクテルサラダ入りのパン　２１０円
これは、小エビにアボカドのコクいっぱいのカクテルサラ
レモンの味を利かせて　さっぱりとした味にまとめてある。
それを固めのパンのつぼに詰めてあり　すべての味が
渾然一体となっ味わえて　もともとアボカド好きだから
とても気に入りました。

blog「あなたのかわりに・・・」では食べ物以外の静岡地域情報もレポしています。
よかったらどうぞ。　http://anakawa.blog77.fc2.com/

あなたのかわりに・・・
　午後には売り切れ続出　人気のぱんや　nikoでパン買ってきましたよ。
奥さんの笑顔と途切れないマシンガントークに、私はひそかに笑うマシンガンと
自分の脳内で呼んでいます。（笑）

　購入してからカスタードクリームをつめてくれるコルネです。
私には少し甘さがきつい味付けです。

　もう1種　人気らしい　ミニバケットに練乳クリームをつめてくれるパンも
あるんですが、暑い時期はクリームが溶けるので常連はクーラーボックス
持参で買いにきたり　強者になると　あの狭い店内のレジの前のミニベンチに
座って　食べて帰るお客もいるそうです。

　私がnikoで一番お気に入りのパンはこれだ　１・２・３・・・
焼き豆カレーパンです。
油で揚げていないカレーパンで　表面を焼いてあるタイプのカレーパンです。
中身はインドカレーでは定番のダルカレー（豆のカレー）が入っています。
パン屋のカレーにしておkのはもったいない　スパイシーな豆カレーが楽しめます。
一通りいろんなパンを食べましたが　コこちらのnikoで気に入ったのは
この豆カレーかな？　今では焼きたてに合わせてこの豆カレーしか買いません。

　いつも自転車で買いに行くので気になりながらも買えなかったバナナのペストリー　250円
多層のデニッシュにバナナとマカダミアンナッツが積み重なりチョコでコーティングされた
ペストリー　サクっと一口頂きます。チョコのビターさと甘さが交じり合うチョコバナナの味わいに
マカダミアナッツが香ばしさを添えます。

　2種の色のグレープフルーツを使った　グレープフルーツのペストリー250円
こちらはグレープフルーツの酸味が効いていて　甘くて酸っぱい　そんな味わいです。0

さぁ、ここから先はあなた自身の舌でnikoのパンの味を確かめる番です・・・

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