エースさんのマイ★ベストレストラン 2011

あなたのかわりに・・・
　星野リゾート　リゾナーレにある丸山珈琲　やっつけ行って返り討ちにあってやられてきましたよ（笑）

　星野リゾート　リゾナーレには丸山珈琲　リゾナーレ店があり
静岡から一番近くにある丸山珈琲の店舗ですが、来訪は初めて。
丸山ブレンドの豆はよくお土産で貰っているんで味も大体わかってるし
自分自身最近は　プレスでなく　ペーパードリップで淹れているので
折角の記念だから寄って丸山ブレンドでも飲んでやっつけて帰ろうかと
甘く見ていたんですが・・・

　入り口には、珈琲豆にメニューを挿したオブジェがあります。
ヨーロッパの山岳都市をイメージしたリゾートホテルの石畳の回廊にありました。
店内の席もありますが、店内の席は比較的少なく
オープンエアーの中　コーヒーが楽しめましが・・・
太陽の日差しを遮るものが無い席はとても暑いので注意が必要です。

　メニューを見ると、丸山珈琲20周年記念特別ブレンドの文字
アニバーサリーブレンド2011は中煎り　
丸山珈琲のブレンド　クラシック　1991　深入り　両方共630円です。
創業当時の丸山珈琲のブレンドを再現したと言う　丸山珈琲のブレンドクラシック1991をオーダー

　同行のK泉君は、アッホガードをオーダー
アイスクリームの上に　エスプレッソを掛けて頂きます。
見た感じと、香りだけの感想ですが、とても美味しそうでした。

　ポダムのフレンチプレスはKENYAでカップはECLIAでしょうか？
最初にカップに1杯分軽く注がれていて　残りプレスにもかなりあるので
KENEYAだから0.35Lの提供だから　2杯分はゆうにあるので
珈琲をたっぷり飲みたい人やゆっくりしてゆきたい方には嬉しいサービスですね。

　さて、丸山珈琲のブレンドクラシック1991の青地のほうは
懐かしいプレスで入れた珈琲の力強くワイルドな風味を感じます。
私は飲み慣れていますが、飲みなれない方にはプレスで淹れた珈琲って
新鮮な味わいに感じるでしょうね。　好みに合うかどうかは別としてね。
丸山珈琲のブレンドクラシック1991は　通常の丸山ブレンドより美味しく感じました。
こちらのほうが、より酸味なく味わい深い感じです。

　帰り際にせっかくだから丸山珈琲のブレンドクラシック1991の豆を
買って帰ろうかと思ったら・・・
200グラム　1,680円とちょっと高いのと丸山珈琲でよくある
量を買えば買うほど割安になるパッケージもないので
接客についたスタッフが、「お客様には丸山ブレンドのほうが好みに合うといい思います！」
としきりに進めるので、丸山ブレンド500グラム　1690円を購入

　その場で豆を渡さす「お席にお持ちしますので　お席でお待ちください。」となります。
ついでに、「アイスラテを2杯　ご用意できますのでお持ちしますね。」って
なんだ〜　ココも豆買うとおまけに飲みのもくれるんだ・・・


　と思ったら、紙コップでの提供
なんだよ〜　ちゃんと商品とおまけは明確に差をつけて提供するんだね！
って　二人で話しながら　アイスラテを飲むと・・・　う　うまい！
何だこりゃ　おまけのレベルじゃない美味しさに完全にヤラれた・・・
もう二人揃って、最初から珈琲豆かってこのおまけのアイスラテ飲んでりゃ良かったね
って話になりました。
同行のK泉君は、この先に飲んだ　バッハ系の店のより　全然美味しかったと語りました。

　さすが、丸山珈琲　リゾナーレ店　世界バリスタ大会で5位に入賞の鈴木女史も、
黙っていれば普通にバイトの女の子みたいに働いているのもすごいです。


さぁ、ここから先はあなた自身の舌で丸山珈琲リゾナーレ店の味を確かめる番ですよ・・・

　瀬名中央商店街の美洗館の裏、袋小路の私道に店を構える鳥仙珈琲によく行ってますよ〜

　物語はいつも唐突に始まりを告げる・・・
シロネコ（鈴子）さんのブログで、静岡の瀬名に自家焙煎珈琲豆を販売する
鳥仙珈琲という店があると読んで、瀬名に自家焙煎珈琲豆店？聞いたことないなぁ〜
瀬名で鳥仙と言ったら、昔々狩猟免許を持っていた頃　S山くんが山鳥やキジをとった時に
剥製の作成を頼んでいた店がそんな名前じゃなかったかな？
とりあえず、自家焙煎珈琲豆の販売と聞いたら見過ごせないので　とりあえず
鳥仙珈琲やっつけに行くか〜　ってな感じで瀬名中央に来たものの　ドコだ？？
美洗館を目標に探すと　なんと美洗館の裏側、袋小路の私道に面した小さなお店が・・・
これから　長い付き合いになる鳥仙珈琲だとはこの時知る由もなかった。

　一応、駐車場と言うか止めて良いという場所があるにはあるけど
かなりにテクニックと車の小ささを要求されるマニアックな駐車場
私はいつもバイクで行くから関係ないですけどね。

　道沿の入り口のある面はすべてガラスなので　店内は外から見えるので
中が見るだけ安心感があるのかもしれません。


　店内は磨きこまれピカピカの焙煎機と排気のダクトが主張して
カウンター上には　大きなガラス瓶に入った珈琲豆が各種並んでいます。
店の規模からすると種類が多いなぁ〜　というのが最初の印象

　店内には小さなテーブルと2脚の椅子があり珈琲豆を試飲して
購入する豆を選ぶことができます。

　私が一番最初に鳥仙珈琲をやっつけに行った時に先客が居ました。
先客は女子で2杯の試飲珈琲を試して　どちらの豆にするのかを選んでいましたが・・・
この物静かな女性こそ　実は月替わり昼のランチには予約が入るほどの人気店になりつつある　
某カフェオーナーTS女史だと知ったのはずっと後の話で、そのカフェの話もまたいつか・・・

　そしてその時に私も試飲に参加して飲んだ　ブラジル　ダテーラ農園の
「スウィートイエロー」が気に入って毎回購入して飲んでいるんです。
もちろん同じ豆でも焙煎で味わいが変わるので一概には言えませんが
鳥仙珈琲のスウィートイエローは私好みのやさしい苦さと甘さ
チョコレートやナッツみたいだと表してもいいかな？

　お店の狭さはイコールお店側とお客の距離であり化粧品の対面販売と同じく
ほぼマンツーマンで話をしながら好みの珈琲豆を探すことが出来る貴重な店
私も多くの自家焙煎珈琲豆屋さんを訪れましたが、この距離感で話をしてやり取りをしながら
珈琲豆を選べるのは私にとっては嬉しい限りですが・・・
そいう接客や試飲が煩わしと思う方も多いと思いますので、そんな方にはオススメできません。

　店が狹く、ひとりひとりのお客さんにかける時間が長いので
回転率も悪いので、時にお客さんが重なると店の外で待つお客さんも・・・
また、私がいつも購入する珈琲豆が売り切れや少量しか残ってない時も多いから
お客さん増えて欲しくないと思っているのは　ナイショの話で・・・

あなたのかわりに・・・
　藤枝より焼津の迷宮の奥に移転してきたマルケコーヒーで珈琲豆買ってますよ。

　藤枝の駅前にある頃はカフェとして営業して軽食やエスプレッソなどもある
お店だったんですが、焼津に移転してからは自家焙煎珈琲豆の販売がメインで
試飲というスタイルで　ホットコーヒー1杯　250円　水出しアイスコーヒー1杯　300円
というリーズナブルな金額で楽しめます。
もちろん私の大好きなbodum（ボダム）のカップで飲めるのもイイ！

　焼津ということで、魚河岸シャツに身を包む店主
常連にはどうか知りませんが、話しかければ答えるが
寡黙です・・・

　そんな店主が12時間掛けて抽出する水出しアイスコーヒー　300円
水出し故に雑味がないスッキリとした味なんですが・・・
それよりも、私にはブランデーの水割りを飲んでいるような感じ
K氏は、ブランデーとチョコレートを味わっているようだと表現してました。
日によって、若干の濃さの違いはありますが、アイスコーヒーの飲まない派
の私でも、飲みたくなるアイスコーヒーとなりました。

　生豆をアルマイト鍋に入れて簡易コンロの上に乗せているけど
これはディスプレイです。
しかし、マルケでは。、1度に500グラム　マックスくらいの
小型手回しの焙煎機を使って焙煎しているのがすごい

　お店は倉庫を自分たちで改装した　ロフト感があふれる感じで私は好きです。
もちろん、エアコンなんてありません、自然の海風と扇風機の風です。

　神武通りにこの立て看板を出してくれていないといつも迷う・・・
そんな場所で自然の風を危ながrあ飲む　水出しコーヒーはステキです。
駐車場も無いことはないけど　悲しい感じなので　車で行く時は覚悟して・・・

さぁ、ここから先はあなた自身の舌でマルケコーヒーの味を確かめる番ですよ・・・

あなたのかわりに・・・
　軽井沢のパティスリー・シェ・カジワラで美味しくてリーズナブルなケーキに出会いましたよ。

　雨に降られるのを覚悟して向かった軽井沢の目的は・・・
1つは雲場池の紅葉を見るのと、もう1つはパティスリー・シェ・カジワラのケーキを食べること。
こちらも事前に2週間前にK泉君が家族でリサーチ済み　ショートケーキにうるさいK泉君の
マイフェーバリットショートケーキの称号を受けたというショートケーキが食べたかったから「笑」

　場所は中軽井沢の街中でこぢんまりとした小さなお店
カフェやイートインスペースも併設してイないんです。

　ケーキは小ぶりですが　とても端正な顔立ちで
正統派のフランスエスプリ感じます。


　パティスリー・シェ・カジワラではショートケーキを　ル・フレザリアと呼ばれています。
カットした小ぶりのイチゴにブルーベリーが1粒
食べてみると、しっとりきめ細やかなスポンジが奥地で溶けてゆく感じ
クリームもすーっと甘みとともにお口で消えてゆくはかなさがイイ感じで美味しい。

　でも、もっと私好みはスポンジが茶色くて　細かく刻んだフルーツが乗るフローラ
こんな感じの彩りのフルーツに弱いんです「笑」
いやいや、見た目だけでなく食べると先ほどのル・フレザリアよりも
色々乗っているしスポンジにも味がついて複雑な美味しさに参りました！
こりゃうまいわ。

　たまたま　TRレーシングさんの優勝記念スペシャルオーダーケーキ
の受け渡しと遭遇したので　写真撮らせて頂きました。
そのパーティーに混ぜてください！と心の中で叫んでいたのは内緒の話で・・・

　にしても軽井沢に行ったら外せないお店になったことだけは間違いありません。
シェフの梶原氏もNHKのきょうの料理に出演したり　華々しい経歴ですが
とても柔らかく感じが良くて　スタッフも皆さん感じがいいし気にいりました。


さぁ、ここから先はあなた自身の舌でパティスリー・シェ・カジワラの味を確かめる番ですよ・・・

パティスリー・シェ・カジワラ　長野県北佐久郡軽井沢町中軽井沢４−２　　0267-44-1780

あなたのかわりに・・・
　八ヶ岳の別荘地の奥にある小さなパンとスィーツのお店　EL-bethel（エルベテル）に行って来ましたよ。


　私のレーズンパン嫌いは、以前からお伝えしているとおりで・・・
小学校の給食に出されていたレーズン食パンで嫌いとDNAに刻み込まれましたが
そんな私でも、喜んで食べるレーズンパンが現在では2ヶ所あるんです。
静岡のワールウインドの食パンと八ヶ岳の　EL-bethel（エルベテル）のレーズン食パンです。

　国産小麦と自家製天然酵母焼かれるパンで　特にレーズン食パンもぶどう酵母で作られています。
こちらのぶどうは品種名忘れたけど白ぶどうで作られているそうで
レーズンの炊き方もとて上手でおいしく仕上がっています。
それだからこそ、レーズン食パンも美味しいんですけどね。

　天然酵母パンですから、ちょっぴりハードでドライな感じだけど
私は軽くトーストして食べるのが好き！　バーターとの相性もいいね！
私のお気に入りのレーズン食パンです。


　EL-bethel（エルベテル）の事は全く知らなかったんですが
通り沿いで見た　小さな看板がなんだかとても気になって
看板だよりに　別荘や住宅が点在する場所を通り抜けて
未舗装のダートの道を進んだ先に　お店を見つけました。
これが私とエルベテルのレーズンパンとの出会いです。


　森の中の小さなウッドハウスとで言いましょうか？
正直、こんな場所にパンとケーキのお店があるなんて・・・
一体誰が来るんだ？　近所の別荘やお住まいの人が来るくらいか？
せめて店の前の道はバイクだから舗装して欲しい・・・　などと思いながらの来店

　後から知りましたが、このウッドハウスも店主の手作り
セルフビルドのウッドハウスだそうです。

　購入したパン屋スィーツを店内や外のテラスで食べることも出来ます。
犬好きのオーナーですから、外のテラス席はワンコもOK!


　そんな犬好きオーナーの洒落でしょう
犬のための　駐犬場も完備しています。（笑）


　店内もこじんまりとしていて、パンのスペースもこじんまり
これとスィーツの小型ショーケースがある感じです。
店内席は　１〜２人座れる程度のスペースです、

　東京から移住してきたオーナー夫妻ですが
こんな場所だからパン屋は無いだろうと　出店したら
なんと、意外に八ヶ岳はパン屋激戦区だったので驚いたんだとか。


　私は最初に来店した時の写真で　レーズン食パンが写ってますが・・・
実は、予約をしておかないと午後には売り切れ必須の人気商品
というより、生産数の少なさもあるでしょうけど、こんな場所にありながら人気のお店
早い時間い行くか、予約で取置きをしておかないとこんな場所まで来て悲しい感じになります。


さぁ、ここから先はあなた自身の舌で、エルベテルの味を確かめる番ですよ・・・

あなたのかわりに・・・
　松崎町の山の中にあるといふ　翁系そばのお店小邨（こむら）でそば食べてきましたよ。

　今回の松崎町巡りには2つの目的があったんです。
ひとつは間菜舎の珈琲豆を買う事、もうひとつは、小邨でそばを食べる事だったんです。
その目的のお店小邨は、松崎町の山の方でお寺の近くにありました。
外観も緑の木々に囲まれた閑静な場所にあり、雰囲気的にもおそばが美味しくいただけそうなローケーションでした。

　店内も余裕のあるテーブルセッティングで、きれいで天井が高く　窓も広めで景色見ながら食べれます。
もちろん嬉しい禁煙、そして一番大事なのは閑静で静かな店内だけど、重々しい感じや妙な緊張感はがない
とても感じ良い雰囲気のお店で　いいオーラを感じます。

　お品書きは翁系ではおなじみの蕎麦は笊そば　もりと田舎だけ。
あと、お酒のおつまみの焼き味噌とそばがき、そばぜんざいがありました。

　注文を取りに来てくれたスタッフに「そばぜんざいは出来ますか？」と聞くと
すぐさま　親方にお伺いを立てに行き「時間頂きますがご用意できます。」
との答えに　もりそばとそばがきぜんざいを注文して待ちます。

　最初に、薬味とお茶とつゆのセットが置かれます。
この先　ちょっと待つんですけどね・・・
しかし、お客がいなかったので比較的待たずにもりそばが運ばれてきました。

　さすがに名店の血統、見ただけでも美味しそう色艶と香りです。
今回はさほど、緑がかった色目のそばではありませんでした。

　まずはそのまま　何も付けずに頂きます。
香りは鼻に抜けるほど強烈ではなかったです、どちらかというと後味に香り立つ感じ。
食感は硬めで、ドライな感じの蕎麦でしたが　美味しい！

　つゆは、甘み少ないドライな味だけど　本枯のダシが後味によく効いていてとても好み
私の中では数少ない、蕎麦のみで食べるより、つゆをつけてこそ完成するバランスのそばでした。
少し前に高橋名人のそばを静岡のそば会で食べたけど　やはり同じ翁系でもつゆの味は微妙に違いますね。

　そばを食べ終わったタイミングで出された　湯気のたつそばがきぜんざい
つぶの揃った小豆がほくほくに　上手に炊き上がっていて甘さもスッキリで美味しい

　小豆の甘さとコクにそばがきがマッチして美味しく頂けました。
箸休めも主張しすぎない味付けでよかったです。
小邨でそばとそばがきぜんざい食べて、松崎町まで3時間掛けてきたかいがありました。

さぁ、ここから先はあなた自身の舌で小邨のそばの味を確かめる番ですよ・・・

小邨の場所は　静岡県賀茂郡松崎町伏倉43

あなたのかわりに・・・
　住宅街でひっそりと営業している自家焙煎珈琲の名店が浜松にあるので行ってますよ。

　毎回カーナビがないと行き着けない？　一方通行に狭い道　住宅街
およそ飲食店をやるには不向きと思われるような場所にこの店はあります。
お店の名前はScene（シーン）焙煎室を持つ自家焙煎珈琲豆の販売と喫茶営業の店です。

　お店の外観も、周りの景観に溶け込むように派手さはなく
看板も控えめですが、店内はわるとゴージャス？
ブランド品のカップもたくさんあって、自家焙煎珈琲豆をいれたガラス容器も並び
コーヒー専門店のオーラを発するお店です。
リクエストでカップを選べます！　私の好みのカップが3種類くらいあるの嬉しいんですよ。

　珈琲は、ストレートからブレンドまでバリエーションも多いけど
私は、ジャワの嵐・インド・ケニアの中から気分で選びます。
このリチャードジノリのイタリアンフルーツのカップに入っているのはインド
酸味のない苦味系のテイストにほんわか甘みも感じます。

　私の好きなウエッジウッドのサムライ（廃盤）に入ってるのは
ジャワの嵐、ロブスター種のブレンドだけど、ロブスター種は安く濃く味が出るので
缶コーヒーにも使われる、ランクの低い豆という位置づけがあるけど
上手に焙煎され淹れられた珈琲がこんなに美味しいとは驚きです。

珈琲をハンドドリップで淹れる技も　雑味を出さない入れ方で
Scene（シーン）のジャワの嵐に結構はまっています。

　季節のデザートはあんみつ

　珈琲蜜んも選べたので迷わず珈琲の味の蜜をかけていただきます。

　自家焙煎コーヒー豆を通販してくれないので、浜松まで買いに来ないとならないのが残念な感じですが
珈琲の他に、ハーブティーや紅茶のラインナップも充実して　食べ物もあります。
マスターも人当たりも柔らかくて、コーヒーの話も聞かせてくれるしお気に入りのお店です。

さぁ、ここから先はあなた自身の舌で、Scene（シーン）の珈琲の味を確かめる番ですよ・・・

Scene（シーン）の住所は、静岡県浜松市上島1-13-8