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昼の点数：4.6
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～￥999 / 1人
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料理・味 4.6
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|サービス 3.8
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|雰囲気 3.8
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|CP 3.4
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味4.6
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| サービス3.8
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| 雰囲気3.8
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| CP3.4
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| 酒・ドリンク- ］
繊細で甘美な作品にしばしウットリ
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ブレジリエンヌ
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ミス・アルビオン
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タルト・トゥ・フリュィ・フレ６００円
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立派なフルーツとがっしりタルト
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タルトの切り口はとってもシャープ
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2008/10/07 更新
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（2008．10再訪）
日本橋高島屋から銀座へ行く途中、再び吸い寄せられました。３時過ぎ。イートイン・持ち帰り各３種ずつありました。今回はタルトがあれば…と思っていたら見事に「tarte touts fruits frais」フレッシュフルーツタルト６００円がありました♪
オレンジ・ブルーベリー・巨峰・マスカット・ラズベリー・キウイ・パイナップル計７種の新鮮なフルーツ達がしっかり焼いたタルトの上にぎっしりと詰められてます。
フルーツもみずみずしくて美味しいのですが、タルト生地が素晴らしい！ナイフを入れたら「ザクッ」といい手応え。固い。切り口がシャープです。生地はバターの香ばしさが強いのにくどくない。中のクリームも固めのガッシリ仕上げで甘みほどほど、めちゃくちゃ好みです。
ムース系に続きタルトも秀逸とは。。。欠点がない。濃厚過ぎずあっさり過ぎず、まさに万人に受けるケーキ。
１０月の店休日は毎週月曜日と１４・１８各火曜日です。ご注意！
（2008．9）
日本橋高島屋から銀座方面に歩いてたら、そういえばこのあたりに！と思い出しダメもとで訪問。平日の２時半過ぎでしたが行列皆無、サロンには空席あり、ケーキはイートイン用５～６種、テイクアウト用３種がありました。時間がなかったのでテイクアウトで２種購入。イートイン用含め全てがムース系。
普段私はムース系のケーキを自発的には買わないのですが、まあモノは試しだわっ。
☆ミス・アルビオン ６００円
ミントの清涼感とダークチョコとのバランスが素晴らしい。フレッシュミントの葉っぱが入ってましたが舌触りは滑らか～。
☆ブレジリエンヌ ５８０円
チョコ・コーヒー・プラリネの層が織りなすハーモニー、これまた絶妙。
通常ムース系の生ケーキは食後、舌に乳脂肪感が残りがちですが、当店では全くなし。
あっさりしているようで実は高密度。いろいろな味が複雑にからみあっているのですが、食べている間はスルスル入ってしまう。でもシェフの哲学やこだわりが頭の中を駆け巡り、しばしウットリ。
どのケーキも小さ目なので私の胃袋のキャパなら４～５個は難なく収まりそうですが、当店のは一つのケーキの中に緻密に計算された物語があり、一つ食べたら「はああ。。。」こんな状態でたくさん食べたら脳がオーバーヒートしてしまいそう。
実は当店がまだ神戸北野町にお店を構えていた頃、一度だけ食べたことがあったのですが、「高いなー」という印象くらいだったのです。おそらく当時の私は杉野英実シェフの世界を理解するには感覚が幼なかったのだと今回感じました。
次回は是非ムース系以外のケーキを食べてみたいな。もちろんイートインも♪
そうそう、来週は夏期？休業だと告知が貼ってありました。突撃予定の方はお店に確認して下さいね！