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昼の点数：4.2
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￥4,000～￥4,999 / 1人
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料理・味 -
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素敵ポイント満載のフレンチレストランが誕生＠六本木
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アミューズ
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蝦夷鮑などエチュベ
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大山鶏胸肉と肉厚椎茸のプレッセ
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仔羊背肉ロースト
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仔羊ちゃーん♪
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岩中豚ロース肉
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ショコラテリーヌ
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柑橘とフルーツのパナッシュ カンパリジュレ フロマージュブランのグラスのせ
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ハーブティとミニャルディーズ
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バゲットどっかーん
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2011/02/27 更新
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ますます勢いを増す東京フレンチ。ここ数年有名店から独立するシェフの数がすごい。今回も「えっ!? あのっ!!」というお店、かのラトリエ・ドゥ・ジョエル・ロブションで腕をふるっていた方の独立情報を得まして、まずはデジュネで友と突撃。
六本木駅から余裕の徒歩圏ですが、正直言って「こんなところに？」という立地です。新しい商業ビルのテナントで入っているものの、この場所に以前何があったか思い出せない。。。
でも…ドアを開けお店に入るととてもお昼とは思えない落ち着いた雰囲気に包まれ、高めの天井と一見で見渡せる程度の広さ、さらには厨房にかぶりつき状態のカウンター席まであるっ♪一気に気分は高揚。なんて単純なんだ。
メニューはコースのみ２種。３皿構成のプリフィクス、ムニュ・デジュネ（\3600 サ別）をお願いしました。
シェフの経歴からしてクラシカルでエレガントなお料理を想像していましたが、確かに前菜まではそんな感じ、メインの肉料理も味わいこそベーシックですが予想を覆す盛りの良さに思わず頬が緩んでしまいました。
プリフィクスの選択肢も各皿３種用意されているのも素敵。そう、いろいろと悩みたいのよ。私にはそれも外食の愉しみのひとつ。
海外で研鑽を積んだ若手シェフの勢いと創造性あふれる食べた瞬間に感電するような系統じゃないけど、「うん、おいしい♪」と自然に言葉を発してしまう、そんなお料理でした。
価格設定は良心的だしお店の雰囲気もよく、六本木という立地を勘案すれば人気の出る要因はすべて押さえてある印象。
訪問当日こそガラガラで貸し切り同然でしたが、今後はそうはいかないでしょうね。
また、いいお店ができました。ほんと、東京って、すごいな。
以下当日いただいたお料理 ちなみに同席の友と半分…いやほとんど私が。。。（呆）
◆アミューズ
きのこのフラン。黒っぽい粒はベーコン。香ばしく、食感も絶妙。この時点で地に足がついたお料理が出ることを確信。
◆蝦夷アワビ・白バイ貝・グリーンピース・空豆のエチュベ エストラゴンの香り
春の訪れを予感させるフェミニンなお皿。ベースのフォンが秀逸なのか、あっさり味ながら満足感大。
◆大山鶏の胸肉と肉厚椎茸のプレッセ くるみの香るヴィネグレットと共に
しっとり胸肉をかみしめると旨みじゅわわ～ 火入れ素敵かも、な予感のお皿。
◆バゲット
日本でよく見かける「アツアツのリベイクパン」は個人的にはあまり好きではないの。
でも！ザクッとした食感のクラストとフワッとしたクラムがミョーに後をひく。
粉の香りに何かしら感じるモノがありまして、尋ねたところ、フランス製冷凍バゲットをお店で焼いているとのこと。なるほど～。
“やはりパンは手間がかかるので自家製は”。。との回答。確かに。その労力をお料理に注ぐ潔さはハッキリとお皿に現れていました。
同席者も気に入って二人でバクバク。。。おかわりしちゃいました。
◆仔羊背肉のロースト ポテトのフォンダン レモンのアクセント
ヒツジちゃんラバーの私はお肉の量を見て歓喜♪
お店の雰囲気からして、せいぜい１切れ程度のってればいいかな。。。と思っていたけど。
ヒツジちゃんの下にはじゃがいもが敷いてあり、間にはタプナード（だったと思います）が挟まれて。なかなか手が込んでます。
なによりも、火入れがすごい。ストウブで焼いただけとのことなのに、スゥーっとナイフが入って適度な噛み応えの後、エロく口腔内をさまよう。。。。ああ。。。しあわせだーっ←バカ
◆岩手産岩中豚ロース肉 しっかりと火を入れて 根菜のサラダと共に
うーむ。一見何の変哲もない豚。しかしコレもヒツジちゃん同様に火入れが素晴らしい。可憐な食感のあと旨みが追いかける。
そして豪快なポーション♪素敵だわ。
◆ビターチョコレートのテリーヌ グラスバニ―ユ添え
個人的にショコラのテリーヌと聞けばセクシーなネットリ濃厚系を連想。こちらのは見た目はそうだったけど、アメール度を敢えて抑えたブラウニー寄りの印象。サービスの方にその感想を伝えたところ、やはり重すぎるのは。。。というニュアンスでした。
◆柑橘とキャラメリゼのパナッシェ カンパリのジュレ フロマージュブラン
爽やかで可憐。ショコラテリーヌ同様、やはり食後は重さを感じないデセールを設定しているのかな。デジュネだし。
ほどよい酸味と乳脂肪感のバランスでおいしくいただける。ポーションもそこそこあり。
◆ミニャルディーズ
プチマドレーヌとショコラ
◆ドライハーブティ
およそ半年ぶりに再会した友と積もる話で盛り上がりながらも、次回はカウンターもいいわぁ。。と妄想にふけった、昼下がりの六本木。