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高雄の豚肉を炙ります。
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焼肉飯、柴菜湯、たくあん。TWD65！
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炭火コンロ
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魯肉
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美味しいよ！
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焼肉飯(TWD55)
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粒立ちを見てください！
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油豆腐(TWD5)
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2019/01
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高雄に来たなら、ぜひとも食べて行きたいご当地食が「焼肉飯」。
以前、高雄站に近い八徳二路で盛業だった「阿霞燒肉飯」さんが、３年ほど前に当地に移転。
明るく清潔なお店になって、以前からのお客さんもしっかりついているのでしょうね。
夕方近くのアイドルタイムだけど、お店は結構賑わっています。
炭をくべたコンロに豚を敷き詰め、丁寧にひっくり返しながら、女性が両脇からお二人がかりで、一生懸命に炙る。
大変なお仕事ぶりに脱帽です。
脂が滴り、こんがり焼き色がつき始めたところを、しゃっきり炊けたご飯の上に隙間なく重ねて。
スープは、魚(サバヒー)の肝、蛤、柴菜(海苔)、そして味噌湯から選べます。
どれも、豚焼肉と魚系でバランスがとれるところが良いですね。
今回は、柴菜蛋花湯(TWD10)にしてみます。
さあ、いただくとしますか。
うわっ！いきなり肉が旨い。
柔らかくて香ばしくてコクがあって脂が甘くて。
豚肉に対するあらゆる賛辞を並べ立てても足りないくらい旨い。
ご飯は、以前台東米だと訊いたと思うけど、いまはどうだろう。
相変わらず香りも炊き加減も申し分なし。
焼肉飯を頼んでも魯肉飯を頼んでも、 黄色い沢庵が付いてくるのが焼肉飯の流儀。
これ、完璧に日治時代の名残だと思うんです。
味噌汁が味噌湯と称して根強い人気なのも然り。
だいいち、向こうの言葉では、たぶん「焼肉」じゃなくて「烤肉」だと思うんですよね。
中国、台湾語に精通している人、誰か教えてください。