この口コミは、高くて旨いは当たり前さんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。
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夜の点数：-
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料理・味 -
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|サービス -
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|雰囲気 -
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|CP -
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|酒・ドリンク -
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昼の点数：4.8
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料理・味 4.9
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|サービス 4.7
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|雰囲気 3.8
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|CP 4.3
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味4.9
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| サービス4.7
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| 酒・ドリンク- ］
小麦とパンに人生を賭けた情熱に、ただ感動・・・
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チーズケーキなども…
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2009/02/01 更新
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伊勢原にとにかく凄いパン屋があると聞き、居ても立ってもいられず週末に遠路はるばる出掛けることに。
小田急伊勢原駅からはかなり北西へ歩き、246号線の板戸交差点の近く、こじんまりとした佇まいのお店にようやくたどり着きました。もうすでにかなり日が傾きかけた15時過ぎのこと。
いつもの如く、パン屋さんへの訪問時間としては完全に出遅れなのかもしれませんが・・・。
お店のドアを開けると、どこかで嗅いだ香り、フランスだったか、イタリアだったか、そう、あっちの街角の総菜屋の香りです。
これは！・・・この香りでかなりのお店であることは確信できました。
時間も時間、もちろんあまり種類は残っていませんが、ただ、食パンが何斤か、ちゃんと残っていました。これだけでもみつけものです。
それから嬉しいことに、たまたま遅く焼きあがった総菜パンが何種類かありました。
この中から、ポークストロガノフなるパンを買って、まだ焼き立てでパリパリしているところを、店の表でかぶりつきました・・・うわ、旨い！
ご当地の誇る、あの「高座豚」をふんだんに使ったと標榜している通り、キノコや野菜などシチュー様の具材全体に、出来の良い豚ミンチの旨みが行きわたり、ほのかなトマトの酸味と甘みがついています。
もちろん、町場の総菜パンにありがちな無駄に濃い味付けや調味料のピリピリ感などとは全く無縁で、それをパリッとした強いパンがしっかり包んで、どうだ、と食わせる。
このパン屋、繁盛レストランとしても立派にやっていける料理のレベルです。
とにかくしばらく感慨にふけるほどの旨さに驚愕しました。
家に帰り、翌日、食パンを焼きます。
こればかりは、ただ食って旨かったでは気持ちが済まない。
家の近所のかなりの繁盛店の食パンと、一緒に比較して食べます。
焼きあがりをすっと縦に引きちぎります。まず、ここが違う。
引きちぎるときのもちもち感と、裂いて香る小麦の良い香り。口に含んでもちろん旨い。
旨い食パンとはこういうパンをいうのかと眼から鱗で、大げさでなく、食パンの概念が全く変わりました。昨日の総菜パンとはまったく違う旨さを堪能したわけです。
これこそ、パンの種類に応じて麦を自在に使い分けるという、店主の技の賜物なのでしょう。
聞くところでは、この店主、小麦とパンという永遠のテーマと長年格闘し、ポストハーベストなどとかく安全性に疑問のある輸入小麦を極力使いたくないという結論に行き着いたことから、「湘南小麦プロジェクト」なる試みを立ち上げ、近隣の農家に内麦生産を頼み、神奈川県もそれを支援しているとか。
実際、お店では何トンという量の近郷産の内麦を使用しているようです。
地産地消にここまで情熱を傾けることはすなわち、トレサビリティ、フードマイレージ、そして添加物、農薬など、食の安全安心や環境にまつわる古いテーマ、新しいテーマ、すべて考え、行動に移しているということ。
旨いパン、食の安全、そして内麦の復活に人生を賭けた男が手掛けるパン屋・・・。
これから何を手掛け、どうなっていくのか、とても楽しみで目が離せないお店ですね。
しばらく通いつめたいですが、まず、現段階で最高得点以外にする要素が何も見つかりません。
私の食べログ道楽、73件目にしてようやく２度目の5.0を謹んで進呈させていただきます。