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夜の点数：4.9
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料理・味 4.9
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|サービス 5.0
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|雰囲気 5.0
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|CP 4.9
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|酒・ドリンク 4.5
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昼の点数：4.9
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料理・味 4.9
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|サービス 5.0
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|雰囲気 5.0
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|CP 4.9
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|酒・ドリンク 5.0
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［ 料理・味4.9
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| 酒・ドリンク4.5 ］
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［ 料理・味4.9
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| CP4.9
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| 酒・ドリンク5.0 ］
～お鮨めぐり 8軒目 さわ田 ～
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去年はほおずきでした
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12.9
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13.1
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2013/01/29 更新
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13.1
久しぶりな「さわ田」へ。
マグロは壱岐の３１７ｋｇ。
９時間掛ける「泳がし」のつり方は、魚体にストレスがかからなくて「焼け」が無いそうです。
そして、海苔がイイ！舎利と共に口溶ける。相変わらずうまいな～。
12.9
また、１年も空いてしまったけど。
楽しみにしていた、ここ「さわ田」
相変わらず、緊張感があります。
この感じ嫌いじゃないです。
一見、強面、無愛想に見える親方ですが、
仕事にキリがついたら、とても愛想良くおもしろい人なのです。
「お好きな鯛が有りませんので、名残のまこがれいをお出ししました。前回も風鈴の手ぬぐいでしたね」。
覚えていてくれたことが嬉しかった。
寸分の隙もない、気持ちいいお仕事です。
みごとな黒檀の冷蔵庫といい、すべてに拘り、気を配り、包丁を拭くさらしさえも とてもきれいです。
値段に見合ったお仕事やと思います。
ここも好きやわ～。
それにしても昼から８４千円はめちゃめちゃ高いけど、ここでのむ昼酒はおいし。
11.8.21
１年３ヶ月ぶりの再訪です。
まず、磯自慢をいただきます。
＜つまみ＞
マコガレイ、縁側
熱々だだ茶豆
あおり烏賊
赤雲丹（淡路、唐津）
蒸し鮑
小すみいかげそ
〆鯖炙り
半生このこ
鰹たたき
大トロ炙り
芽ネギ、しそ、春子鯛を海苔で巻いたもの
夏苺
＜にぎり＞
すみいか
鯛昆布締め
鮪赤身
中トロ
中トロと大トロの間
小鰭
烏賊印籠詰め
うに軍艦
車海老
穴子（塩、つめ）
玉子
東京お鮨巡りで とにかく印象に残ったお店です。
久しぶりに「ガツン」とお鮨を頂きたくなって伺いました。
つまみが1年前とほぼ同じだったことにちょっと驚きです。
備長炭のこと、祇園の江戸前「まつもと」さんの話、淡路の話。
今回は、色々楽しく話が出来て居心地良く頂けました。
前回のてぬぐいはほおずきの柄でした。
今年は風鈴。
いつ行ったか、季節がすぐわかりますね。
半生このこは、特注とのこと。
やっぱりな～、柔らかさ、塩味、ほぐれ具合ちょっと違う感じです。
忘れていましたが、ここも高かったんでした。
2人で￥７６０００はお安くはないですが、胃も心も満足です。
また行きたいお店です。
10.5
お鮨めぐり ８軒目は、ここ「さわ田」です。
「三原小路」の側、ビルの３階に ご主人と奥様の２人できりもりされています。
＜つまみ＞
熱々、茹空豆
まこ鰈、エンガワ
あおり烏賊
トリガイ
雲丹３種類の食べ比べ（蝦夷馬糞雲丹、紫雲丹、赤雲丹）
煮鮑（赤雲丹を一緒に）
半生ばち子
カツオ
芽ネギ、しそ、春子鯛を海苔で巻いたもの
鮪
マイクロトマト
＜にぎり＞
烏賊
鰈
赤貝
鮪三連
小鰭
烏賊印籠詰め
うに
車海老
穴子
玉子焼き（カステラ系）
みなさん書かれている通り、舎利は酢も塩も強く、硬めです。
でも、私は嫌いではありません。むしろ、好きです。
おつまみもにぎりも食べ尽くすスタイルの私は凝った演出も好きです。
深いこだわりにも お話を聞いて好感が持てました。
「磯自慢」もあるし・・・!(^^)!
「さ○とう」さんとここ「さわ田」さん、「どっちに行く？」と聞かれたら・・・ああ～とても迷います～。
が、こちら１人/￥３７０００！！
さ○とうさん１人/￥３２０００！！
どちらにしろ、しょっちゅうは行けませんね（笑）
でも是非、再訪したい１店です。