ともちゃんさんが投稿したCROWN（東京/大手町）の口コミ詳細 [食べログ]

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閉店CROWN大手町、二重橋前、東京/フレンチ

1回

夜の点数：4.5
- 料理・味 4.5
  
  |サービス 4.5
  
  |雰囲気 4.5
  
  |CP 4.5
  
  |酒・ドリンク 4.5
昼の点数：-
- 料理・味 -
  
  |サービス -
  
  |雰囲気 -
  
  |CP -
  
  |酒・ドリンク -

1回目

2014/08 訪問

夜の点数：4.5
- ［料理・味4.5
- | サービス4.5
- | 雰囲気4.5
- | CP4.5
- | 酒・ドリンク4.5 ］

昼の点数：-
- ［料理・味-
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］

パレスホテル東京　ＣＲＯＷＮ　～魅惑のセラーとその笑顔プライスレス～

14.8
お祝いで伺いました。
事前の予約だったので　虎ノ門ヒルズまで内堀通りがまっすぐに見えるお席を用意してもらえました。

Saveurs サヴール¥16,300　のコースとシャンパン。白ワイン。
ピュリュニーモンラッシェクロドラガレンヌルイジャド
････ワイン初心者なので、ここ2年ほど前からモンラッシェ村のプルミエクリュの１７の畑をまず飲んでみることにしました。（作り手は別として）
ホテルには必ず何かしらそれがありますが、好まれる畑はどこも重複しますので　最近は「どんぴしゃ！」が見つからないことの方が多くなりました。
何度か保存が悪いものに遭遇したのですが、ここも安心してお願いできます。

ベルギー産フレッシュキャヴィア　ポテトのムースリーヌを真鯛の燻製香で67℃で火入れした地鶏卵とクレソンのジュ

フランス産骨付き天然平目の黄金焼き　柑橘フルーツとシトロンキャビア　レモングラスと生姜の香るオレンジのレデュクション･･･ビネガーにはない独特の爽やかさのシトロンキャビアで軽い口当たり。

フランス産仔牛フィレ肉のローストオニオンとチョリソのミルフイユ　サマートリュフとカボチャのグラタンドフィノワーズカルダモンのエキュムジュドヴォー･････とても柔らかでクセも臭いもないから、ソースで自在な感じです。ヴァンルージュでカルダモンのアクセントがふわっと効きます。

フロマージュ･････オリーブより右回りに　スティルトン、エポアス、フルムダンベール、サントモール　充実しています。
暗く見にくい写真は、フロマージュワゴンの写真です。
　　
ディセールはミントのスフレシャルトリューズのグラス
紅茶　ミニャルディーズ

1度はお断りした「Happy Birthday to you♪」を再度お願いしても　快く歌ってくれました。
パートも決まっている様子。相当数をこなされていますでしょうし、上手くなるはずですね（笑）
雨に光った夜景も素敵な夜でした。

14.7
直前まで決まっていなかった、日曜日のディナー。
空いててよかった。
宿泊は何度かしたけれど、レストランは初めて。
シャンパングラスのアプローチから魅惑のセラーを通り抜けてお席へ。
間近な夜景は手に取るようで、狭さを感じないフロア。

今夜は、ぜひフロマージュまでゆっくりいただきたい。
ワゴンの充実具合と迎えてくれる笑顔に、私のお腹がそう言っていました。
ということで、量も軽く、夏らしい旬のメニューに。

ピュリュニーモンラッシェ　エチエンヌ・ソゼと
スコットランド産のオマール･ブルー3種夏コース

食前のアミューズ・ブーシュ

爪、キャビアドオーベルジーヌ、ラタトゥイユニソワーズのタルト仕立て

ビスクスープとシャンピニオンのラヴィオリクルトンにハーブのサラダを添えて・・・大好きなスープです。深い深い甘味と香ばしい香り。

尾のローストパセリ風味のひよこ豆のピュレ隠元とコライユのフィナンシェ
ジュドプレにセシュアンの香り・・・・濃厚な味。やはりメインだけのことはあります。

フランス産フロマージュ各種

伝統的なクレープ・シュゼットグランマルニエとコニャックの炎に包まれてコーヒーミニャルディーズ（←私）・・・久しぶりに頼んでみたクラシックな味。パフォーマンスも格好いい。

ピアノショコラミルクとジャンデュージャのアパレイユ
エクストラビターのカカオソルベとソースカフェ

気の利いた会話と行き届いたサービス。
食巡りローテーションに入れたい心地よさ。

やんごとない方のお住まいの緑は、昼間もいいだろうな。
最初なので4.5に。

14.7

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2014/08/25 更新

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