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末廣京都市役所前、神宮丸太町、丸太町（京都市営）/寿司、日本料理
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昼の点数：4.5
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料理・味 -
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［ 料理・味-
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| 酒・ドリンク- ］
これまで食べてた鯖寿司とは⁇
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2025/02/16 更新
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この店の開店時間に合わせて新幹線の時間を予約。11時の開店前に3名待ち。うち1名はお持ち帰りだったので、なんとか席に滑り込めた感じなのかしら。
いわゆる京都の長屋テイで、入ってすぐの土間スペースが店舗。カーテンの向こうが仕込みのスペースかしら？と人の出入りがあるたびに伺う。
稲荷も食べたいし、蒸し寿司も、食べてみたい。ただここは初志貫徹の鯖寿司。
最初のお客さんから順番に料理が運ばれてくる。ようやくキター！そして目を奪われた。半身の鯖の身の厚さとシャリとのバランス、刀剣のようなキラキラした皮目。くぅー、鯖寿司で正解だった。
そして、向かって右の尻尾の方からひと口。鯖の臭みは何処へやら。むしろ噛めば噛むほど旨み溢れる。そしてシャリの粒感と解けの良さがしっかり伴奏する。
変な話、あまりの美味さに、もったいなくて食べ終わるのが寂しくて、途中食べるスピードを落とすほど。そして、その旨みをなん度も口の中で噛み締める。
締め方や素材など個々人の好みはあれだ、自分至上サイコーの鯖寿司でした。天晴れ！