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夜の点数：4.5
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￥10,000～￥14,999 / 1人
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料理・味 4.5
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|サービス 3.0
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|雰囲気 3.0
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|CP 3.0
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|酒・ドリンク 3.0
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［ 料理・味4.5
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| 酒・ドリンク3.0 ］
お皿の上すべてが見逃せない美味しさ 『ビーフステーキ専門店 ひよこ』
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2015/03/15 更新
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こちらは「プレハブでステーキ」というので以前からマークしていましたが、
（こういう意外性に惹かれます。当然、美味しいことも前提になりますし。）
金沢に来るとなると、ついつい海鮮（お寿司）が優先になってしまうので…。
今回も、当初はお寿司目当て、でもお目当てのお店には全部振られてしまい、
満を持してご登場願うことにしました。例によって直前の予約でしたが早め
の時間だと問題なくOK。営業時間も13時～（平日は16時～）と長いですし、
お店の特性上、そこまで長居もしないと思うので、その点は行きやすいかと。
伺ってみると本当にプレハブ！何というか、田舎のスナックみたいな感じ？
中も狭いのですが、ただ汚くはなかったです。後ろに荷物を置くこともでき、
座ってしまえば余裕もあって居心地は悪くなく、むしろ落ち着けます。まあ
ステーキ屋さんにゴージャスさを求めるとあれ；ですが、私には十分でした。
こちらのメニューはステーキ（9000円）１本。まずはサラダが出てきます。
これが、キュウリとトマトのシンプルなサラダなのに、妙に美味しいんです。
ただ塩を振ってドレッシングをかけているだけに見えるのに。塩気の具合が
絶妙なのかな～初めは強く感じましたが二口目からちょうどよくなりました。
そして、どっしり量感のあるお皿に乗せられて登場したステーキは一見して
通常のそれよりはかなり、しゃばしゃばにソースがかけられています。付け
合わせの野菜もすっかり漬かっちゃってるけど大丈夫かな…などと思いつつ、
まずは、お肉から。レア（確か、焼き方は聞かれず）に焼き上げられたお肉
はとってもジューシー。食味はあっさりで、ステーキよりはローストビーフ
っぽくもあるんですけど、柔らかくって甘くって、まさに完璧なレア！です。
ヒレ肉をサラダオイルで漬け込み、様子を見て取り換えながら何日もマリネ
して熟成させるんだそう。最近ブームの熟成肉ですが、それよりもずっと前
から実践されてこられたんですね。この工程でお肉の旨みが引き出されると
お聞きして、だったら家で食べる時も美味しくできるかも？と思いついたん
ですが、そこはいいお肉だからこそとやんわり。そりゃそうですよね＾＾；。
もちろんただ漬けるだけじゃなく丁寧に手間をかけてやらないと無理ですし。
そのお肉にソースが相俟ってますますジューシー！ソースは醤油ベースなの
ですがよくある和風ステーキとは全然、違います。強くお勧めされるホース
ラディッシュともよく合って、肉の甘みが引き立ちます。また付け合わせの
野菜がめちゃくちゃ美味しいんですけど（野菜が嫌いな人にこそぜひ食べて
もらいたい。私もあんまり好きな方ではないですが、ステーキと同じくらい
美味しく食べられました）このソースは野菜にもよく合って、じっとり加減
がなぜかよけいにそそるんです。あと、焼き豆腐までも美味しかった＾＾！
まったく、お皿の上のもの、すべてが見逃せない美味しさです。
そして嬉しいのが食後感のよさ。一人前280グラムだそうですが、不思議な
くらいもたれません。最近ステーキは苦しくなってしまうのでちょっと躊躇
してしまいがちなのですが、ここのは食べ応えはありつつも気持ちよく完食
できました。これが個人的に一番、すごいと思いましたね。
ご主人は、客が美味しそうに食べているのを見るのが嬉しいといった、職人
気質の方で、調理中はどちらかというと朴訥とした印象でしたが、その後は
いろいろお話して頂けて楽しく過ごせました。店内には故高倉健さんの写真
がさりげなく飾ってありました。ロケの時気に入って通われたのだそうです。
それもよくわかる、名店です。ここのステーキは絶対、また食べたくなる味。
金沢では、魚だけではなく肉も外せないですね。