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たいきのレストランガイド
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たいき (男性・大阪府) 認証済
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1回
昼の点数：5.0
2009/06 訪問
なんだこれは！？
私の誕生祝を北海道旅行で。 というわけで、１ヶ月前から予約を入れておきました。 食べログフレンチランキングで１位になるほどの 高評価のお店。 評判倒れは覚悟の上でした。 円山公園に隣接する貴族の別荘のような外装。 内装も気品あふれるつくり。 パリのそれともイタリアのそれとも違う感じですが、 思わず舞い上がってしまうような、 それでいてゆったりとくつろげる、不思議な世界でした。 ５０００円のコースにバースデーケーキを注文。 ストローに詰めたグリーンピースのペーストカレー味のアクセント スプーンの上に一口のサーモンのマリネとジュレ ピスタチオを飴で絡めたカリカリのお菓子 スプーンに乗せた 手前から、赤ピーマンのムースにトマトのジュレ 真ん中はスプーンに乗った 奥のは、とうもろこしで作ったお菓子のようなもの カダイフをまとった有頭海老のクロスティヤン サフラン風味の押麦のリゾット添え ベアルネーズソース 柑橘の香り ・これ、まるでメインでした。普段は柑橘系のソースは嫌いなのですが、 あわ状のソースは味には干渉せず、風味だけを添えて味を引き締めてくれます。 本日のスープ カボチャのクリームスープ ・ここでスプーンに乗った口直し。内容は忘れましたが、 口の中でカクテルになるように構成されているようです。 そしてメイン。 金目鯛のヴァプール ウドのギリシャ風添え 香味野菜のアクセント ・金目鯛、とても柔らかく、そして味もしっかりとついていました。 スープ仕立てで暖かくおいしくいただきました。 若鶏胸肉の低温ロティ ウィーン風 シェリー酒風味のソース ・胸肉ときいて「ん？」と思ったのですが、 やわらかく、そして香ばしい味がしっかりとついています。 そして驚きはまだまだ続きます。 デザート 苺とミルクのシャーベット リュバーブと共に ・これがデザート？おいしいけどちょっと足りないかな？ などと思っていると、これは料理の一環としての一品であり、 コーヒーの到着とともにさらなるお茶請けが出てきます。 食後のプティフールとコーヒー ・ミニマカロン２つ、生キャラメル２つ、焼き菓子２つ さらにピンクグレープフルーツの綿アメ。 これも香り豊かで本当に驚きました。 さらにここでバースデーケーキ。 マダムから祝福され、写真までとっていただき、 お持ち帰りを勧められましたが、旅先のことなので そのままサーブしていただきました。 ココナッツのアイスクリームまでついて 特製のケーキをいただきました。 ３０００円というのがＣＰ的にどうかはともかく、 他にないすばらしいケーキを堪能しました。 正直な話、今まで自分が食べてきた料理は いったいなんだったんだろうと思いました。 考えてみれば私はビストロと名のつくお店にしか 行ったことがなかったようで、 こういった本格的なお店に足を踏み入れたことはなかったわけです。 まったく格が違うとしか言いようがありません。 他のジャンルのものと比較すべきではないでしょうが、 今まで食べてきたすべての料理と格が違うようです。 そういう意味ではＣＰも抜群に良いことになります。 今回の北海道旅行でおいしいものをいくつも食べましたが、 すべて評価が抑え気味になっているのは すべてここに起因しています。 今までのすべての口コミを訂正したいくらいの気持ちになりましたが、 本来のコンセプトは「安くておいしいもの」なので、 この店は逆に無視しなくてはいけないのだろうと思いました。 あー。北海道はいいですね。 この若きシェフ南氏が大阪で店を開いたとして、 同じレベルのものを提供できるとは思えません。 北海道の食材があって、彼の腕があって初めて織り成せる 最高のもてなしなんだと思います。
2009/06/08 更新
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私の誕生祝を北海道旅行で。
というわけで、１ヶ月前から予約を入れておきました。
食べログフレンチランキングで１位になるほどの
高評価のお店。
評判倒れは覚悟の上でした。
円山公園に隣接する貴族の別荘のような外装。
内装も気品あふれるつくり。
パリのそれともイタリアのそれとも違う感じですが、
思わず舞い上がってしまうような、
それでいてゆったりとくつろげる、不思議な世界でした。
５０００円のコースにバースデーケーキを注文。
ストローに詰めたグリーンピースのペーストカレー味のアクセント
スプーンの上に一口のサーモンのマリネとジュレ
ピスタチオを飴で絡めたカリカリのお菓子
スプーンに乗せた
手前から、赤ピーマンのムースにトマトのジュレ
真ん中はスプーンに乗った
奥のは、とうもろこしで作ったお菓子のようなもの
カダイフをまとった有頭海老のクロスティヤン
サフラン風味の押麦のリゾット添え ベアルネーズソース 柑橘の香り
・これ、まるでメインでした。普段は柑橘系のソースは嫌いなのですが、
あわ状のソースは味には干渉せず、風味だけを添えて味を引き締めてくれます。
本日のスープ
カボチャのクリームスープ
・ここでスプーンに乗った口直し。内容は忘れましたが、
口の中でカクテルになるように構成されているようです。
そしてメイン。
金目鯛のヴァプール ウドのギリシャ風添え 香味野菜のアクセント
・金目鯛、とても柔らかく、そして味もしっかりとついていました。
スープ仕立てで暖かくおいしくいただきました。
若鶏胸肉の低温ロティ ウィーン風 シェリー酒風味のソース
・胸肉ときいて「ん？」と思ったのですが、
やわらかく、そして香ばしい味がしっかりとついています。
そして驚きはまだまだ続きます。
デザート
苺とミルクのシャーベット リュバーブと共に
・これがデザート？おいしいけどちょっと足りないかな？
などと思っていると、これは料理の一環としての一品であり、
コーヒーの到着とともにさらなるお茶請けが出てきます。
食後のプティフールとコーヒー
・ミニマカロン２つ、生キャラメル２つ、焼き菓子２つ
さらにピンクグレープフルーツの綿アメ。
これも香り豊かで本当に驚きました。
さらにここでバースデーケーキ。
マダムから祝福され、写真までとっていただき、
お持ち帰りを勧められましたが、旅先のことなので
そのままサーブしていただきました。
ココナッツのアイスクリームまでついて
特製のケーキをいただきました。
３０００円というのがＣＰ的にどうかはともかく、
他にないすばらしいケーキを堪能しました。
正直な話、今まで自分が食べてきた料理は
いったいなんだったんだろうと思いました。
考えてみれば私はビストロと名のつくお店にしか
行ったことがなかったようで、
こういった本格的なお店に足を踏み入れたことはなかったわけです。
まったく格が違うとしか言いようがありません。
他のジャンルのものと比較すべきではないでしょうが、
今まで食べてきたすべての料理と格が違うようです。
そういう意味ではＣＰも抜群に良いことになります。
今回の北海道旅行でおいしいものをいくつも食べましたが、
すべて評価が抑え気味になっているのは
すべてここに起因しています。
今までのすべての口コミを訂正したいくらいの気持ちになりましたが、
本来のコンセプトは「安くておいしいもの」なので、
この店は逆に無視しなくてはいけないのだろうと思いました。
あー。北海道はいいですね。
この若きシェフ南氏が大阪で店を開いたとして、
同じレベルのものを提供できるとは思えません。
北海道の食材があって、彼の腕があって初めて織り成せる
最高のもてなしなんだと思います。