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前菜②
アオリイカ、チョリソーとバジルオイルのソース
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特注のナイフは日本刀のような切れ味。
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前菜③
ホタテとフォアグラ
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前菜①
甘エビのタルタル
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肉料理 ホロホロ鳥
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魚料理 サワラ
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アミューズブーシュ①
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アミューズブーシュ②
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デザート②
アールグレイのジェラート、フォンダンショコラ
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デザート①
イチゴのマリネ、イチゴのアイス、ホワイトチョコ
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エスプレッソと焼菓子
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焼菓子
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エスプレッソ
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前菜②
アオリイカ、チョリソーとバジルオイルのソース。
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お店は階段を下って左側。地下でも明かりが入ります。
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ミシュランガイド東京で継続して２つ星、食べログでも継続してbronze、というフレンチの名店に訪問してみました。
お店は六本木の駅からすぐ。麻布警察署の目の前の建物の地下一階にあります。
地下とは言っても、開放的な吹き抜け構造となっており、大きな窓からは明かりが入るため地下であることを特段感じません。
むしろこの構造であることで、道路をゆく人々からはお店の中を見ることができないので、落ち着いて食事を楽しめるというメリットがあります。
店内は一流のお店らしく、高級感ある落ち着いた雰囲気。
スタッフの振る舞いやサービスも上質で素晴らしいものです。さすが名店。
【料理について】
ランチ、ディナーとも複数のコースが用意されています。年末年始のランチは2種類のコースからの選択でした。
料理を通して、味付けはコッテリではなく、アッサリとしてシンプル。素材の味を生かしたフレンチで、極めて美味でした。
全体としてはボリュームがありますが、いつの間にか完食してしまう感じです。
◼️年末年始 menu du jour
12,000円(税込、サービス料別途)
前菜3皿・魚料理・肉料理・デザート2皿のコース。
⚫アミューズブーシュ①
グリーンオリーブのマドレーヌなど。指でつまんでそのままいただきました。
⚫アミューズブーシュ②
キクイモのスープ。いい香り。
⚫前菜①
甘エビのタルタル。フワッとした泡の下にプリプリの甘エビ、そして甘エビの下には雲丹のフラン的なものがあり。これが三位一体となり、とても繊細な味わいでした。
⚫前菜②
アオリイカ、チョリソーとバジルオイルのソース。
包丁の入れ方が絶妙でとても柔らか。
⚫前菜③
ホタテとフォアグラ、栗がごろっと入った栗のソース。
オプションで黒トリュフを追加できました。
全く臭みのないフォアグラを、栗のソースやトリュフのスライスと合わせて食べると幸せの味がしました。
⚫魚料理
脂がのったサワラの下にはグリルしたトマト。さっぱりとしたソースとの組み合わせで実に美味でした。
⚫肉料理
岩手産ホロホロ鶏。胸肉と胸肉やハーブを混ぜたムースを2層にしたもの。絶妙な火入れで境界が混じり合うように調理してあるとのこと。付け合わせは新潟の舞茸と能登の野菜。
新潟の燕三条で日本刀と同じように作られたという特注のナイフが美しく、抜群の切れ味でした。
⚫デザート①
イチゴのマリネ、イチゴのアイス、ホワイトチョコのムース。フワっフワ。
⚫デザート②
アールグレイのジェラート、フォンダンショコラ。フォンダンショコラの内部にはとろけるチョコとゆずのソース。
⚫エスプレッソ
⚫焼菓子
【飲み物について】
ノンアルコールカクテルなども充実しており、どれにするか悩みます。
お代わりの注文のタイミングも絶妙でした。
【まとめ】
最後にシェフが出てきて挨拶してくださいましたが、とても気さくな雰囲気の方でほっこりしました。
２つ星のフレンチではありますが、緊張感なくリラックスして食べられるお店の雰囲気はシェフに由来するのかも知れません。
落ち着いた雰囲気と上質なサービス。そして幸せの味がする芸術的な料理。
贅沢なランチでしたが、自分への最高のご褒美となりました。