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夜の点数：4.5
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￥6,000～￥7,999 / 1人
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料理・味 5.0
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|サービス 5.0
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|雰囲気 4.0
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|CP 4.5
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|酒・ドリンク 4.0
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［ 料理・味5.0
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| サービス5.0
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| 雰囲気4.0
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| CP4.5
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| 酒・ドリンク4.0 ］
味、サービス、価格、優しい雰囲気、どれも素晴らしい！
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2024/08/11 更新
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ちょっと駅から外れたところにある分、
ちゃんと実力でお客さんを引き寄せているのが分かります。
接客が心がこもっていて素晴らしい。
肩ひじ張りすぎない心地よさも良い。
横浜でリヨン料理が食べられるレストランです。
リパイユとは「ごちそう」、エクスキーズは「おいしい」という意味だそうです。
・セルヴェル・ド・カニュ（リヨン風味付けフレッシュチーズ）
酸味のある、爽やかなチーズ。
パンに付けて頂きます。
「絹織物職人の脳」という意味のリヨンチーズ料理とのこと。
絹織物を支えていた職人たちが、かつて朝食に好んで食べていたことが名前の由来。
・サラダ・リヨネーズ。
リヨン風のサラダで、生野菜の上にサクサクのクルトン、カリカリのベーコン、そしてポーチドエッグ。
フライパンに残ったベーコンの「うまみ」に、ワインビネガーを加えてソースにコクを与えています。
酸味のあるドレッシング。
・タブリエ･ド･サプール
ハチノスにパン粉をつけてソテしたリヨン料理。
内臓料理ですが、しっかりと下処理をしているので、臭みはありません。
パン粉が食感よく、旨みもしここんで、良い役割をしています。
・クネル
クネルというのは、すりつぶした白身魚に、パナード（＝卵と小麦粉、バターを混ぜたもの）を
混ぜ合わせて整形したものをゆで、さらにオーブンでふっくらと焼き上げたものとのこと。
はんぺんみたいです。ソースがこってりコクがあります。
フォークでさすことができないほどやわらかかったのです。
マシュマロやスフレに近い食感か。なめらかで、ふんわりしていて、女性が好きな食感ではないでしょうか。
オマールエビを使ったソースと、とてもマッチしています。
デザート、ワインも美味しい。
そしてなんと、
別のコースを頼んだり、シェアしたりするのもＯＫ。
その懐の深さも素晴らしい。お客様視点なのが嬉しい。