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2025/8/18 メニュー
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2025/8/18 ドリンクメニュー
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2025/8/18 アミューズ
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2025/8/18 生雲丹のコンソメゼリー
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2025/8/18 パン•ド•カンパーニュ
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2025/8/18 生ハムのサラダ
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2025/8/18 千葉県産活伊勢海老のロースト
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2025/8/18 ブツフ•ブラギニョン 牛ホホ肉の5時間煮込んだ赤ワイン仕立て煮込み
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お代わりのアミューズ
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2025/8/18 デザート
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アニバーサリーの焼菓子のお土産
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この地に開店して長らくになるが、今迄きっかけが無くて初訪問。
予約したメニューはアニバーサリーディナーコース ¥7,000。
1品目のアミューズ。 ゴルゴンゾーラのタルト。クリームのチーズ味が濃厚で、タルト生地のカリッとした食感が中々美味い。タルト生地に練り込んだチーズの味に魅せられた。（最後にお代わりをした）
2品目は生雲丹のコンソメゼリー添え。
コンソメゼリーが優しい味付けで、雲丹の甘味を遮らず非常にバランスが良い逸品。
3品目は生ハムのサラダ。特筆は無いが普通に美味しい。
4品目は、今日の千葉県産伊勢海老のロースト+バターライス添え。伊勢海老は小ぶりながら、間違いの無い活伊勢海老。添えて有るソースが本格フレンチを感じさせる。野菜も色目や火加減共に申し分無い。
5品目はブツフ•ブラギニョン。牛ホホ肉の5時間煮込んだ赤ワイン煮込み。ホロホロになった牛肉と、濃厚ながらクリアな味のソースが素晴らしく、残ったソースをパン•ド•カンパーニュをお代わりしてまで食べ尽くした。
お次はデザート 桃とブルーベリーのタルト。
ラストのドリンクはエスプレッソ。
全てに渡って拘りの有る料理で、この地で残り続ける価値の有る店だ。
私事ながら40余年前に訪れた、パリのレストランやビストロで味わった、ヌーベルキュイジーヌ前の『ソースが主役』だった頃の旧き良き時代の感動を思い出した。