2回
2018/08 訪問
長崎の普段使いのちゃんぽん。スープはあっさりとした中にコクがある。
2018.8
2018.8
2018.8 カメラを止めて
2018.5訪問時売切れ！
2018.5訪問時売切れ！
2018.5訪問時売切れ！
2018.5訪問時売切れ！
2018.5訪問時売切れ！
2018/09/16 更新
2013/01 訪問
うまい！！博多ラーメンに近いと思う
１３年年明け初回の遠征はこちら。
石神氏もこちらを殿堂入りしているくらいのオススメ店だ。
なかなか機会がなかったが、今しか食べれないと感じ、思い切って行ってみた。
宿河原駅から暗い小学校沿いの道を６－７分。ジョナサンの脇を歩くと府中街道のバイパスに。
クルマが多い。見えました提灯が。まずはやっていて良かったと安堵。
やっと道路を渡ると入店。何やら、入口ドアに張り紙が。
「店主が腰痛のため、ちゃんぽん、焼き皿うどん、皿うどんは出来ないとの旨！」 があーん。
今しか食べれないがある意味当たっていたかもしれない。
仕方ないですな。本日はちゃんぽんと皿うどんまたはチャーシュー麺をいただこうと思っている矢先だった。
入店すると、息子さんらしき方が、一人で切り盛りされている。
先客はカウンターに４名。テーブルに2名。
まずは、チャーシュー麺を！ 焦って大盛りにしてしまった。（８５０＋１００円） 大盛りは博多ラーメンの御法度注文だが。
麺の固さは指定しなかった。
歴史を感じる佇まい。奥にはブラウン管の小さなテレビも現役だ。
先客６人中３名が食べているが、残りの３人前を厨房で若旦那が一生懸命に作っている。
どうも餃子の注文が入っているらしく、大変そうだ。
そして、３人のラーメンと餃子が供されると、私の番であるが、途中会計なども入り、時間がかかっている。
やっと念願のご対麺だ。なんとも絵になるチャーシュー麺。石神氏の本で見た通りのビジュアル。
青ネギと白ごまが掛かっている。
チャーシューは表面いっぱいに広がっている。
麺をいただく、うまい。
まず、豚の旨み全開。塩気も程々で、そのせいで、豚エキスを十二分に味わえる。
脂っこさもない。すっきりしたとんこつだ。
麺の硬さは表面は柔らかいが芯があり、ちょうどいいのだが、
失敗したのは、大盛りにしてしまったせいで、部分的に味が薄まっている。
以前、中洲の屋台、長浜で食べたラーメンが近いかもしれない。
博多ラーメンは実はそれほど濃厚な豚骨ラーメンはない。
しかし、私は笹塚のぼたん 笹塚店の濃厚さも捨てがたい、また、博多ラーメンセンターのような
魚出汁をプラスした豚骨も好きだ。三種三様ということだ。
そしてチャーシュー。柔らかく、味加減もちょうど良く、麺が進む。
同様にメンマも柔らかく、塩辛くもない微妙な味付けが好ましい。
大盛りという御法度注文をしたが、流儀に則り、残りに紅ショウガを入れました（替え玉で入れるそうです）。
これまた、ゴマの味わい、ネギと一体になり、絶妙です。
チャーシュー麺でこれほど美味しいのであれば、ちゃんぽん、皿うどんも美味しいのであろう。
しかしながら、中華鍋を振りまくるのは確かに重労働であろう。
是非、若旦那のちゃんぽん、皿うどんをいただく日が来ることを切望する。
世代替わりする店は良いのだが、昭和４０、５０年代に開店して引き継ぎ手がない店が、
どんどん閉店している。これからも今しか食べられない店を巡ろう！と誓ったのであった。
美味しかったです。スープも完食しました
ごちそうさまでした。
また来ます！
チャーシュー麺大盛り
なんとも絵になるチャーシュー麺だ！
紅ショウガ入れました。
完食！
2015/01/31 更新
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８月最終週。この日は夏の麺活日ということで、
昼しか営業していないお店を回ることに。
築地市場のやじ満さん⇒同、幸軒さん⇒
武蔵境珍々亭さん⇒川崎の長崎ちゃんぽん ○福さんへ。
朝からやじ満で冷やし中華と手作り焼売を。幸軒は売切れ閉店。
それから中央線で移動して武蔵境へ。
2018年5月にお邪魔したときは、14時前に来てしまい。もう終わりでした。
珍珍亭のある武蔵境から中央線、武蔵野線、南武線を乗り継いで宿河原に到着。
13時過ぎに駅に到着。
5月にお邪魔したので、すんなりと近道で店到着。
先客は4名。皆さん常連さんの様です。
前回、頂いたのは’13年の夜。夜はラーメンしか提供しておらず、ラーメンを頂いた。
今回はもちろん、昼しか頂けないちゃんぽんにします。
皿うどんも食べたいが結構キツイデス。
ちゃんぽんは
折角なので
◎特製ちゃんぽん@93税込をお願いしました。
女将さんが調理を開始します。
お茶はカウンター奥のサーバーから用意します。
お茶などを撮影していたら、女将さんから
「あんまり撮らないでね！」との話があり、
今話題の「カメラを止めるな！！！」ではなく「カメラを止めて！！！」です。
以後中止！
しばし待ってご対麺です。
キャベツ、もやし、
豚肉、いか、エビ、輪切りのちくわ、紅白かまぼこ、そしてシイタケなど。
特製ですが、それほど豪華版ではなく、練り物が多くあります。
あさりは見当たらず。
特製は海鮮類が加わって特製ちゃんぽんの様ですが。
スープには魚介の旨味は活きていませんが、さすがベースの豚骨のスープは、
あっさりした中にコクがある、本場に近いですね。
濃いのが本場のスープではありません。
塩味は効いています。
麺は唐灰汁麺なのでしょうか。
唐灰汁麺とは長崎でしか製造が許されていない麺。
かんすいではなく唐灰汁を使用しています。
ちゃんぽんは、麺と具材を一緒に煮込みますが、唐灰汁を使った麺は伸びにくい麺です。
スープの味わいが含んでおり、ツルン、プツンとしたちゃんぽん麺独特の食感。
伸びにくいから唐灰汁の様子
長崎の普通のお店で提供する味なんでしょうね。
濃厚なスープや豪華な具材のお店を想像してこちらに来ると肩すかしを喰らいますね。
帰りには女将さんが一人づつに「暑い中、ありがとうございます。」と
言っており、
私にも言って頂きました。ごちそうさまでした。
昼は13時半で終わりです。注意ください。