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麺壱 吉兆大井町、鮫洲、青物横丁/ラーメン、つけ麺、餃子
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夜の点数：4.0
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～￥999 / 1人
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料理・味 4.0
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|サービス 3.5
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|雰囲気 3.5
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|CP 3.5
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味4.0
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| サービス3.5
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| 雰囲気3.5
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| CP3.5
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| 酒・ドリンク- ］
これは美味しいよ！麺、スープ！
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ワンタン麺 2013.4
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ワンタンは餡が入っていませんよ。
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ワンタンリフト。つるんと口に入る。
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2013/04/21 更新
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なかなか行けなかった店です。
この日もオリガノにチャレンジしましたが、全く記憶から抜けていた木曜日（定休日）に行ってしまいました。
まだ、８時半なので、駅の方に引き返し、ゼームス坂までダッシュしました。途中、ブルドックなど
唆られる店の前を通り、一番奥のこちらに到着。外まで並んではいませんでした。
戸を開けて、店内のカウンター席に。カウンターは７席しかなく、５席は埋まっています。
初志貫徹でワンタン麺（８５０円）をお願いしました。
「中華そば」と５０円高い「支那そば」の差がなんだか分からないが気になる。
白河でラーメンは食べたことはないが、とら食堂の分店「とらや分店には行ったことがある。
白河の系譜である青竹の平打麺を作っているので、壁には太さの異なる青竹３本が掛けてある。
ご主人は黙々と調理する。
このような店は美味しいのである。長年の経験で分かります。
私は麺カタが好きであるが、初めての店は細かいオーダーはしないことにしている。早く供されることは知っているが。
ですので、麺カタから供されている。
それから私のワンタン麺を作り始める。麺を茹でているが、ワンタンはどうしたのであろう？
茹で釜に投入した様子がない。すると別のコンロで雪平鍋で湯を沸かし、ワンタンらしきものを投入した。
それをすくううと丼に入れて完成。
ご対麺。
なんとも美しい醤油色です。
具はワンタンの他は、チャーシュー２枚、ほうれん草、メンマ、海苔、ネギ、そしてナルト。
ああ、ワンタンは具のないタイプでした。
澄んだ醤油スープは正統派中華そば。鶏ガラ、豚骨といった動物系の出汁を中心になっています。
油層は気持ち厚めですが、まろやかで角がなく、優しくも力強い甘みが出汁と合わさってきます。
麺は美味しい！多加水でぷるぷるの太麺は手打ちらしい不揃いな形状で、その縮れが強くスープをよく持ち上げます。
むっちりとしたコシがあり、ちゅるちゅる啜っていて非常に楽しい食感です。また茹で方もちょうどいい！
スープとよく合います。
ワンタンは餡がないが、皮がプルンと優しく茹でられています。
チャーシューが美味しい。チャーシュー端が紅色がなったおり、とら食堂の系譜だとわかります。
噛むとぎゅっと詰まった旨味が溢れます。独特の燻香がまたそそります。
後半は一味があり、ありがたい店なので、振りかけるとまた変化が出て楽しめました。
毎朝、麺の仕込みには体力がいりますが、末永く続くことを祈らないわけにはいかない。
閉店間際に外に並ぶ人気ぶりでした。
ごちそうさまでした