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商店街の曲がり角にある黒板。
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2本のフォークが踊るナイスナロゴ！
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調味料！
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パスタマシンが鎮座。
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まずはサラダ。デミグラにはゴマドレッシング 2013.11
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相棒はトマトミートソースにはトマトドレッシング 2013.11
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デミグラソースＬ。このツヤ、テリ、コク！
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トマトミートソースＬ 2013.11
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デミグラソースＬアップ
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デミグラソース混ぜろ！
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小麦のこだわり
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まずは食券機で。
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料理店は店主の個性が出る。
共感できる志向、趣味が合わない店舗に入った時、その空間を共有するのは苦痛だ。
今回はその逆だ。
料理、店主、雰囲気３拍子揃った店だ。
この店は京阪神エルマガジン社が２０１１年に刊行した「めんの本［東京篇］」で知った。
なかなか行けないエリアだが、意を決して、スパゲティ兄貴と会社を後にして出撃。
新小岩の駅は降りたことがない。なかなか下町の感じがする。南口を出て駅前のロータリーを越え、
蒲田のような商店街「ルミエール商店街」を入り、二本目(厳密には３本目）を左入る。角には黒板が出ているので、分かると思う。
看板には、２本のフォークが踊っているロゴ。センスを感じるロゴです。
スパゲティミートソースオンリーの文字が。ここが、ミートソース専門店だと分かる。
外装は白を基調にしており、周りの店と明らかに異なる。
入店すると、まずは食券機。ソースはデミヅラスソースとトマトミートソース、それからきのこクリームソース(秋限定）の３種。
ＳからＬＬまでのサイズが。Ｓ：７５０円、Ｍ：８５０円、Ｌ：９５０円、ＬＬ：１,０００円。ＬＬで1,000円！ナイスなＣＰ！
こちらは食べログなどのサイトを見せるかＤＬすれば、サイズアップが無料となる(13年11月末日まで）。
私はデミグラス、兄貴はトマトミートソースともにＭサイズとし、兄貴が出力をしてくれたので、サイズアップしてＬに。
店内はカウンターのみだが、明るく、キレイ。白が基調の壁には♪が。
フォーキダンスの曲だろうか。良く見ると音符がコートハンガーになっている。んー洒落ている。
ご主人が調理。もう一人の女性店員さんがサービス担当。
女性に出力を渡すがぎこちない。新入りのパートさんだろうか。
客は親子連れ、女性２人組、男性一人客など様々。
目の前の厨房でご主人が、麺をゆで始める。
小麦についてこだわりが壁に飾られている。小麦粉づくりかたハンドメイド。ということで、厨房にはパスタマシンもある。
しばらくすると、ミニサラダが提供される。サラダはレタスとキャベツ、紫キャベツ千切りが少々だが、量は多い。
デミグラスの私とトマトミートの兄貴ではドレッシングが異なる。
私はゴマ、兄貴はどうもトマトのドレッシングが掛けられる。これもこだわりか！
私はゴマの風味が溢れるドレッシング。しつこくない。
その後はご対麺。デミグラスはなんとも良い照り。色も良い。
店の説明によると、ミートソースとパスタを良く混ぜて、ブラックペッパーをたっぷりと掛け、
ピカンテオイリオ(辛しオイル）、またはマリンシャプ、タバスコなど好みの辛み調味料を掛けてくださいと言うもの。
まずは良く混ぜて頂く。
デミグラスは、香ばしく、濃厚で、コクがある。このようなデミグラスソースでパスタを頂いたことがない。
麺は生パスタで、乾麺と異なり、柔らかく感じるが、もっちりとしています。それがソースと合います。
私もブラックペッパーを掛け、オイル、そしてパルメザンチーズを掛けましたが、チーズは少なめに掛けた方が、
ミートソースの味わいを消さないので、そうした方が良い。デミグラスは大粒ミートの豚肉がゴロゴロとしている。
このソースでしたら、ＬＬサイズでもいけますね。兄貴のトマトソースも煮込まれつつ、トマトのフレッシュ感がイイとのこと。
店主は奥の親子連れの子どもと話したり、女性２人組に愛想を振りまいたり、なかなかの感じの良い店主です。
店主が店を創るのは当たり前ですが、このような店と同じ空間を共有したことは嬉しい。
ごちそうさまでした。
美味しかったです。でも、一言リクエストを言うと、デミグラスとトマトミートソースの合掛けを是非やって欲しい。邪道かもしれないが。