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銀鮭と干しブドウのビリヤニとチキンのビリヤニのハーフ＆ハーフ
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全景
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軽やかな味付け
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銀鮭ごろりと
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プニパリ
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右が銀鮭
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鮭の味が濃い
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チキンリフト
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チキンビリヤニ
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ライタ
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ナッツが良い仕事を
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ライタを掛ける
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セビーチェ風
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ひき肉とサワクリーム
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お水
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おしぼり
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カウンター席
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メニュー
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ないかん
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がいかん
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看板
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ビリヤニ好きなわたくし。
南阿佐ヶ谷にビリヤニ専門店があったなんて。
早速ホーモンした
南阿佐ヶ谷駅から青梅街道を荻窪方面へ
ルートホテルを越えて、加賀屋葬儀社の手前を左に路地に入るとあります。
青梅街道の曲がる場所に小さな看板が立ててあるので分かります。
新しいマンションの1階にお店があります。店名は道路の上に小さな看板が立っています。
外からカウンター席が見えます。
先客はゼロ、店主のワンオペ
チキンとマトンの2種類のビリヤニがメインですが、
店主さんから今日は、銀鮭と干しブドウのビリヤニもあるとのこと。
それでは
●銀鮭と干しブドウのビリヤニとチキンのビリヤニのハーフ＆ハーフ@1,700＋
パニプリはセビーチェ風とひき肉とサワクリームを＠400（全て税込）
鮭のビリヤニは初めてです。
ご主人の接客は一見客も丁寧。
プニパリはカプレーゼ風を欲していましたが、ありませんでした。
提供前にパクチーは大丈夫か尋ねられました。
８分でビリヤニが提供されました。
左にチキン、右に銀鮭です。
にんじんアチャールに奥にライタ、味変のレモン片がトッピングされています。
またパクチー、アーリーレッドスライス、カシューナッツが掛かっていました。
銀鮭のビリヤニはどうだろう？
切り身がそのままでかなりの大きさで骨がありますで注意くださいとのこと。
銀鮭のビリヤニの上には飴色の玉ねぎ、干しブドウも。
ライㇲは味ムラがあります。バスマティライスは軽やかな炊き具合。
味わいは、スパイシーではあるが全体的に味は控えめで優しい
銀鮭はしっかりと鮭の味が濃く、皮目も良い感じ
ホロホロとくずれるので、骨の身離れも良い。
カシューナットが食感のアクセントになった。
干しブドウが良い仕事をしている。
控えめな味付けなので、銀鮭とも相性は良かった。
チキンのビリヤニは
大きめのチキンがどーんと1つ入っており中には
粉末のスパイスが多用。
チキンは、パサパサ状態が多いのだが、こちらのはしっとりとジューシーなチキンでした。
味変でライタのヨーグルトのソースをかけると、よりさっぱりいただけた。
にんじんアチャールは少量だが、しっかりめの味付けで箸休めに。
プニパリはインドのスナックですが、こちらの具材は創作です。
まずは
セビーチェ風は具が海老と蛸とアーリーレッドで、さっぱりと
ひき肉とサワクリームはサワークリームの酸味が良いが、セビーチェの方が好みかな。
食べ終わると店主さんから感想を求められました。
こちらのビリヤニはずーと食べて行けますね！！
そうですね味があっさりしていますからとのこと。
今度はマトンかな
店主の優しい接客が好印象だ