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前菜：カルチョフィとホタテのタルト 粒マスタードソース
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前菜：カルチョフィとホタテのタルト 粒マスタードソース
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パン3種
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自家製ペンネ ホタルイカとタラの芽のオリーブソース
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自家製ペンネ ホタルイカとタラの芽のオリーブソース
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スパゲティ ジェノベーゼとトマトの２色ソース パルミジャーノチーズ添え
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スパゲティ ジェノベーゼとトマトの２色ソース パルミジャーノチーズ添え
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鰆とモッツァレラのヴァポーレ 庄内アサツキのソテー トマトとオニオンのソース
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鰆とモッツァレラのヴァポーレ 庄内アサツキのソテー トマトとオニオンのソース
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ホロホロ鶏のシャンピニオンファルシ グリーンアスパラガスのピュレ添え
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ホロホロ鶏のシャンピニオンファルシ グリーンアスパラガスのピュレ添え
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プリン＆ガトーショコラ
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ティラミス
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柚子のムース＆フルーツ
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アイスケーキ＆サバラン
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デザート全種
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デザート全種
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デザート7種
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カプチーノ
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砂糖
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エレベータ.で10階へ
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入口
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銀座松坂屋通りにある資生堂ビル10階のイタリアン。2009,2010 Michelin★。
ランチにて２名で訪問。
ちょい古びたエレベータを10階で降りると即、受付。荷類を預け即脇に広がるダイニングへ案内される。
ダイニングは、窓ガラス大きく採光よく明るい。天井も高く広々した印象。席数も多過ぎることなく落着き感ある。
メニューには、２種あり相方のメニューには価格表示が無し。
◆ランチ・メニュー （プリフィックス）
Porto 2,800円 前菜、パスタ、デザート (平日限定)
Faro 3,800円 前菜、パスタ、メイン、デザート
シェフの特別ランチコース 8,000円
※サービス料10％
◆オーダ：Faro 前菜（４種）、パスタ（５種）の中から下記をチョイス。
○前菜 ：カルチョフィとホタテのタルト 粒マスタードソース（相方同）
○パスタ
スパゲティ ジェノベーゼとトマトの２色ソース パルミジャーノチーズ添え
自家製ペンネ ホタルイカとタラの芽のオリーブソース（相方）
○メイン
ホロホロ鶏のシャンピニオンファルシ グリーンアスパラガスのピュレ添え
鰆とモッツァレラのヴァポーレ 庄内アサツキのソテー トマトとオニオンのソース（相方）
○ドリンク
カプチーノ
紅茶
○デザート デザートワゴン全７種チョイス。
サバラン、アイスクリーム、パンナコッタ、ティラミス、プリン、柚子のムース、フルーツ・・・
◆料理・味
○前菜
・カルチョフィとホタテのタルト 粒マスタードソース
素材を活かしとてもふわっと優しく仕上げられている。
粒マスタードソースが特に美味く、一緒に口へ運ぶとぶっ飛ぶ美味さ。
付合せのサラダ、トマトもグッド。メッチャ美味く前菜としては申し分無し。
○パン３種
グリッシーニと他２種レーズン入りがグッドなテイスト。無くなるとサーブしてくれる。
○パスタ
・スパゲティ ジェノベーゼとトマトの２色ソース パルミジャーノチーズ添え
このパスタが美味かった。ソースが素晴しい。美味いとしか云えない。
・自家製ペンネ ホタルイカとタラの芽のオリーブソース（相方）
ホタルイカのワタ味がよく、オリーブとよく絡んで美味。
※パスタは、共に少なめ。量的には80～100g程度。
○メイン
・ホロホロ鶏のシャンピニオンファルシ グリーンアスパラガスのピュレ添え
あっさしたりホロホロ鶏。これまたソースが美味い。グリーンアスパラガスのピュレも美味。
・鰆とモッツァレラのヴァポーレ 庄内アサツキのソテー トマトとオニオンのソース（相方）
大きめにカットされた鰆に、見た目濃い目のソース。トマトとオニオンのソース。これが見た目程
濃くなく淡白な鰆の味を活かしたソースで美味。
○デザート デザートワゴン全８種チョイス。
メインが終えるとワゴンを目前に運ばれる。お好みでチョイス可能だが「全部ちょーらい」と告げる。
プリン、ガトーショコラ、ティラミス、パンナコッタ、柚子のムース、サバラン、
アイスクリームケーキ、フルーツ。
１種を除きどれも美味しかったが特に気に入ったのは、ティラミス、柚子のムース、パンナコッタ。
ティラミスは、軽めマスカルポーネで幾らでも食べられる美味さだった。
サバランだけが唯一 どうしちゃったかなー的なお味。 甘過ぎ＆ノンアルコールで口に合わず。
◆接客
サービススタッフも多く、対応も申し分無く気持ちの良いものだった。
料理サーブ時に説明がカブってって聞き取り辛い一面もあったが気に成る程でない。
◆CP
料理、サービス含め、十分に満足出来た。これだけ立派なパフォーマンスは満点に匹敵。
◆総評
この銀座という場所柄に於いて この価格でコレだけ内容であれば 文句のつけようが無い。
強いてあげれば老朽化している箇所が若干あったところくらい。
料理については、当初パスタランチ(Porto)にする予定だったがメイン付きのFaroにして正解だった。
ゆったり楽しい美味しい１時間３０分 文句無くの満足いくランチだったので ★５
やるなー資生堂。
また来るぜ！
余談
400件目。素晴しい店に出会えてよかった。