-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-225550171 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-225550171","content_type":"ReviewImage","content_id":225550171,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-225551501 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-225551501","content_type":"ReviewImage","content_id":225551501,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-225551531 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-225551531","content_type":"ReviewImage","content_id":225551531,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-225553942 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-225553942","content_type":"ReviewImage","content_id":225553942,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-225553963 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-225553963","content_type":"ReviewImage","content_id":225553963,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-225553988 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-225553988","content_type":"ReviewImage","content_id":225553988,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-225554004 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-225554004","content_type":"ReviewImage","content_id":225554004,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-225554060 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-225554060","content_type":"ReviewImage","content_id":225554060,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-225555111 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-225555111","content_type":"ReviewImage","content_id":225555111,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-225555117 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-225555117","content_type":"ReviewImage","content_id":225555117,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-225555124 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-225555124","content_type":"ReviewImage","content_id":225555124,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-225555158 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-225555158","content_type":"ReviewImage","content_id":225555158,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-225555168 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-225555168","content_type":"ReviewImage","content_id":225555168,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-225555199 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-225555199","content_type":"ReviewImage","content_id":225555199,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
温泉旅館の夕食が苦手で，最近は基本素泊まりで近くのレストランを予約するパターンにしています。今回かみのやま温泉とペアリングしたのは，なにかと話題の村山シェフのパ・マルだ。ゴエミヨやディスティネーション2023で名前を見るにつけ，一度は足を運びたいと思っていました。
夕方6時に扉を開けると，村山シェフがあの風貌でご挨拶してもらい２Fへ案内されました。テーブル４つだけの余裕のあるおちついた空間で，村山ソムリエのペアリングワインに先客がで盛り上がっていました。
アミューズに合う白ワインを用意していただき，１品目のゴボウの小さなマドレーヌを頂いた。デザートからと面食らったが，口の中にゴボウの香りがあふれるけれどエグミがなくて楽しいスタートとなりました。ソムリエの村山さんが選んでくれたのは，プイイフュメ。冷たくさっぱりとレモンの香りのキリッとした辛口でした。アミューズの２品目には烏賊にキャビア。王道の白ワインにピッタリの味で器のタルトも可愛いものでした。アミューズの３品目が豚のリエット。木の葉の形のチーズのチュイルがとても繊細で，味も塩辛くなくて美味しい。もう白ワイン無くなりそうです。次に村山ソムリエが「うちのぶり大根です」と言ってサーブしてくれた１皿は，ブリのカルパッチョ。大根もソースも美味しい。次が連れが最も興奮した１皿。ホタテとガサ海老のプディング。今朝捕れた海老を届けてもらい，全部をすりおろしてい使っているとのことだが，全く臭みの無い濃厚な海老の香りが口中に広がり驚きました。魚介も野菜も肉も山形産で正にガストロノミーでした。本日のスープは菊芋のポタージュでした。菊芋の香りが心地よく残り，チーズとバターが控えめで大好きな味でした。次のグラスワインは，シャトー・モーヴサン・バルトンの赤を開けてもらいました。本日の魚は鰆。皮目がパリッとして，中はしっとりふっくらと焼かれて，薄めのソースとイクラの塩味がちょうどよく，先程の海老といい鰆といい村山シェフは魚介の扱いが上手です。本日の肉は，仔羊で，ポテトのミルフィーユと小玉ねぎが添えたれた，王道の赤ワインバルサミコ黒トリュフソースで，柔らかくて脂は甘く，旨味の強い仔羊でした。
〆に米というメニューがあって，リゾットを想像していたところ，ミルクライスにフランソワーズやベリーが乗った冷たいデザートでさっぱりしました。スペインのアロス・コン・レチェかな。
２つ目のデザートは，チョコレートキャラメルで覆われたババロアで，所々にあるピスタチオと岩塩が味を引き立てます。３つ目のデザートがカヌレと焼き菓子で。カヌレは卵の風味がとても強くて絶品でした。頂いたコーヒーも焙煎強めの苦味とデザートがよく合っていました。全てが美味しくサーブも素晴らしく楽しいディナーを過ごせること間違いなしなレストランです。
次回は蔵王温泉とペアリングしたいです。