かなやさんが投稿したラ・スタッラ（茨城/つくば）の口コミ詳細

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かなや (50代後半・男性・茨城県) 認証済

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移転ラ・スタッラつくば/イタリアン

1回

  • 夜の点数：5.0

    • ￥4,000～￥4,999 / 1人
      • 料理・味 5.0
      • |サービス 5.0
      • |雰囲気 5.0
      • |CP 5.0
      • |酒・ドリンク 5.0

  • 昼の点数：5.0

    • ￥3,000～￥3,999 / 1人
      • 料理・味 5.0
      • |サービス 5.0
      • |雰囲気 5.0
      • |CP 5.0
      • |酒・ドリンク 5.0
1回目

2015/06 訪問

  • 夜の点数：5.0

    • ［ 料理・味5.0
    • | サービス5.0
    • | 雰囲気5.0
    • | CP5.0
    • | 酒・ドリンク5.0 ］
    ￥4,000～￥4,999
    / 1人

  • 昼の点数：5.0

    • ［ 料理・味5.0
    • | サービス5.0
    • | 雰囲気5.0
    • | CP5.0
    • | 酒・ドリンク5.0 ］
    ￥3,000～￥3,999
    / 1人

つくば山麓にひっそりとあるイタリアの片田舎。

■2015年6月末でツクバハーベストガーデンでの営業は終了し、
9月からつくば市松代の新店舗で営業開始らしいですよ。

●２０１５．０６．２６【訪問１５回目】
紫峰の麓で佐藤シェフのお料理を頂けるのも本日（6/28）まで。
この日もいつも通り、何も調味料入ってませんとか、
何時間も煮込みましたとか焼き付けるように仕上げましたとか、
「しげさん料理」でした。
お疲れ様でした、二店舗目も楽しみにしてますよ(o^-')b

●２０１５．０５．１６【訪問１４回目】
・かぶと玉ねぎのズッパ
・北海道アイヌネギのフリッタータ、シチリア風ナスのカポナータ
・水ダコ、サーモン、赤玉ねぎ
・3種のズッキーニのフリット
・アリスタ･アル･フォルノ
・塩キャラメルジェラート

●２０１５．０４．２６【訪問１３回目】
・オレンジのインサラータ
・カルネクルーダ(ピエモンテでよく作られる牛肉のタタキ)
・ブロードを取った後の鶏とルーコラセルバチカ(つくば市今鹿島で若い女性が1人でヨーロッパ野菜作りに励んでいる。とても力強い味でどっちが主役か分からないほど)ドレッシングにはデーツ(ナツメ)を使った酢(バルサミコのようなもの)
・ホワイトアスパラ、ポーチドエッグ乗せ
・スーパーフルーツトマトのパスタ、花ワサビを乗せて
・イチゴのリゾット。いちごやさんのいちごと、玉ネギとチーズで。
・つくば地鶏のハーブマリネを焼いたもの(2週間熟成)添えられた野菜は、今鹿島の女性が作るプンタレッラ(チコリの仲間)
・ノッチョーラ ヘーゼルナッツ マスカルポーネ
・カッフェ

●２０１３．０９．２８【訪問３回目】
前菜の盛り合わせ
手打ちのタヤリン・トマトソース
手打ちのタヤリン・きのこのソース
牛肉のタリアータ
鶏のカチャトーラ
いちじくのティラミス
エスプレッソ

「ポッロ・アッラ・カチャトーラ」
鶏肉の猟師風煮込みと言えば、ボローニャやトスカーナのトマト煮らしいですが（合ってます？）シチリアではちょっと違うそうです。で、ゴッドファーザーに出てくる料理の再現か何かの機会があり、シチリア在住の大下さんに地元のマンマに教わったというこの料理。鶏肉を丸一日赤ワイン（しかも、美味いヴィナイオータ扱いのワイン）に漬け込み、オレガノと塩だけで何時間も煮込んだそうです。噛み応えあれどほろっと解け、口の中に旨味が広がります。また一つ記憶に残るお料理に、思い出すだけで（￣￢￣*）こんな顔。

●２０１３．０７．１９【訪問２回目】
筑波山のふもとの、
「つくばハーベストガーデン」という乗馬クラブの敷地にある、
（http://www.harvest-garden.com/index.html）
こちら「ラ・スッタッラ」は先月一周年を迎えたそうです。

佐藤シェフがイタリアの各地で修業し味わった郷土料理を、
地物の野菜を使って作り出す料理は入っている食材の織り成す旨味。
この日は各種トマトや根菜の甘みや酸味が際立っていました。

戴いたのは、
トスカーナのサラメ、イノシシのサラメ、Forno a legna Panezza製パンの炙り
鶏のレバーペースト、ブラックチョコレート仕込み
ブルスケッタ、4種類のトマト(地場物)
カラブリアの卵料理
水なすのオリーブオイルとペコリーノかけ
いかと人参のストゥファート
トマトソーススパゲティ(トマトは群馬産)イタリアの上質な生クリーム仕立て
とり肉のソテー、調味料は塩だけ
フィレンツェの街の聖堂と共に出来た牛肉の煮込み
パンナコッタ、いとこから送られた富良野のメロン、ルバーブジャムかけ
カッフェ

セコンドは鶏と牛で、
フィレンツェのドゥオーモ建設時に振る舞われたという牛肉の煮込みは、
焼いて煮て冷やしてまた温めてと手間の掛かる工程を経て、
程良い歯応えと肉汁の旨味。
イタリア（に行った事は無いのですが）の各地の郷土料理（の一部）は、
シンプルだけど、どこかほっとする旨さを楽しめました。

  • ラ・スタッラ - 2015/06/26

    2015/06/26

  • ラ・スタッラ - 2015/06/26

    2015/06/26

  • ラ・スタッラ - 2015/06/26

    2015/06/26

  • ラ・スタッラ - 2015/06/26：びわのズッパ、北海道産のモッツァレッラ

    2015/06/26：びわのズッパ、北海道産のモッツァレッラ

  • ラ・スタッラ - 2015/06/26：桃とパルミジャーノ

    2015/06/26：桃とパルミジャーノ

  • ラ・スタッラ - 2015/06/26：いわしのマリネ、いちぢくはバルサミコ酢和え

    2015/06/26：いわしのマリネ、いちぢくはバルサミコ酢和え

  • ラ・スタッラ - 2015/06/26：香菜焼き付けトリッパ

    2015/06/26：香菜焼き付けトリッパ

  • ラ・スタッラ - 2015/06/26：カルチョーフィにカルチョーフィのペスト

    2015/06/26：カルチョーフィにカルチョーフィのペスト

  • ラ・スタッラ - 2015/06/26：ペスト・ジェノヴェーゼはリングイネ

    2015/06/26：ペスト・ジェノヴェーゼはリングイネ

  • ラ・スタッラ - 2015/06/26：豚ひれ肉のスペッツァティーノ

    2015/06/26：豚ひれ肉のスペッツァティーノ

  • ラ・スタッラ - 2015/06/26：ティラミス

    2015/06/26：ティラミス

  • ラ・スタッラ - 2015/06/26

    2015/06/26

  • ラ・スタッラ - 2015/05/16

    2015/05/16

  • ラ・スタッラ - 2015/05/16

    2015/05/16

  • ラ・スタッラ - 2015/05/16：かぶと玉ねぎのズッパ

    2015/05/16：かぶと玉ねぎのズッパ

  • ラ・スタッラ - 2015/05/16：いんちきパン

    2015/05/16：いんちきパン

  • ラ・スタッラ - 2015/05/16

    2015/05/16

  • ラ・スタッラ - 2015/05/16：ルンガロッサ（玉ねぎ）

    2015/05/16：ルンガロッサ（玉ねぎ）

  • ラ・スタッラ - 2015/05/16

    2015/05/16

  • ラ・スタッラ - 2015/05/16：ズッキーニのフリテッレ

    2015/05/16：ズッキーニのフリテッレ

  • ラ・スタッラ - 2015/05/16：アリスタ

    2015/05/16：アリスタ

  • ラ・スタッラ - 2015/05/16

    2015/05/16

  • ラ・スタッラ - 2015/05/16

    2015/05/16

  • ラ・スタッラ - 2015/05/16

    2015/05/16

  • ラ・スタッラ - 2015/04/26

    2015/04/26

  • ラ・スタッラ - 2015/04/26

    2015/04/26

  • ラ・スタッラ - 2015/04/26

    2015/04/26

  • ラ・スタッラ - 2015/04/26

    2015/04/26

  • ラ・スタッラ - 2015/04/26

    2015/04/26

  • ラ・スタッラ - 2015/04/26

    2015/04/26

  • ラ・スタッラ - 2015/04/26

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  • ラ・スタッラ - 2015/04/26

    2015/04/26

  • ラ・スタッラ - 2015/04/26

    2015/04/26

  • ラ・スタッラ - 2015/04/26

    2015/04/26

  • ラ・スタッラ - 2015/04/26

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  • ラ・スタッラ - 2015/04/26

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  • ラ・スタッラ - 2015/04/03

    2015/04/03

  • ラ・スタッラ - 2015/04/03

    2015/04/03

  • ラ・スタッラ - 2015/04/03

    2015/04/03

  • ラ・スタッラ - 2015/04/03

    2015/04/03

  • ラ・スタッラ - 2015/04/03

    2015/04/03

  • ラ・スタッラ - 2015/04/03

    2015/04/03

  • ラ・スタッラ - 2015/04/03

    2015/04/03

  • ラ・スタッラ - 2015/04/03

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  • ラ・スタッラ - 2015/04/03

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  • ラ・スタッラ - 2015/04/03

    2015/04/03

  • ラ・スタッラ - 2015/04/03

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  • ラ・スタッラ - 2015/04/03

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  • ラ・スタッラ - 2015/04/03

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  • ラ・スタッラ - 2015/04/03

    2015/04/03

  • ラ・スタッラ - 2015/04/03

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  • ラ・スタッラ - http://blogs.yahoo.co.jp/af155_v6/39674376.html

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  • ラ・スタッラ - 2015/01/31

    2015/01/31

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    2015/01/31

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    2015/01/31

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  • ラ・スタッラ - 2015/01/31

    2015/01/31

  • ラ・スタッラ - 2015/01/31

    2015/01/31

  • ラ・スタッラ - 2015/01/31

    2015/01/31

  • ラ・スタッラ - 2015/01/31

    2015/01/31

  • ラ・スタッラ - 2015/01/31

    2015/01/31

  • ラ・スタッラ - http://blogs.yahoo.co.jp/af155_v6/39542051.html

    http://blogs.yahoo.co.jp/af155_v6/39542051.html

  • ラ・スタッラ - Datum：2014/11/22

    Datum：2014/11/22

  • ラ・スタッラ - Datum：2014/11/22

    Datum：2014/11/22

  • ラ・スタッラ - Datum：2014/11/22

    Datum：2014/11/22

  • ラ・スタッラ - Datum：2014/11/22

    Datum：2014/11/22

  • ラ・スタッラ - Datum：2014/11/22

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  • ラ・スタッラ - Datum：2014/11/22

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    Datum：2014/11/22

  • ラ・スタッラ - Datum：2014/11/22

    Datum：2014/11/22

  • ラ・スタッラ - Datum：2014/11/22

    Datum：2014/11/22

  • ラ・スタッラ - Datum：2014/11/22

    Datum：2014/11/22

  • ラ・スタッラ - Datum：2014/11/22

    Datum：2014/11/22

  • ラ・スタッラ - Datum：2014/11/22

    Datum：2014/11/22

  • ラ・スタッラ - Datum：2014/11/22

    Datum：2014/11/22

  • ラ・スタッラ - Datum：2014/11/22

    Datum：2014/11/22

  • ラ・スタッラ - Datum：2014/11/22

    Datum：2014/11/22

  • ラ・スタッラ - Datum：2014/11/22

    Datum：2014/11/22

  • ラ・スタッラ - Datum：2014/11/22

    Datum：2014/11/22

  • ラ・スタッラ - Datum：2014/08/08

    Datum：2014/08/08

  • ラ・スタッラ - Datum：2014/08/08

    Datum：2014/08/08

  • ラ・スタッラ - Datum：2014/08/08

    Datum：2014/08/08

  • ラ・スタッラ - Datum：2014/08/08

    Datum：2014/08/08

  • ラ・スタッラ - Datum：2014/08/08

    Datum：2014/08/08

  • ラ・スタッラ - Datum：2014/08/08

    Datum：2014/08/08

  • ラ・スタッラ - Datum：2014/08/08

    Datum：2014/08/08

  • ラ・スタッラ - Datum：2014/08/08

    Datum：2014/08/08

  • ラ・スタッラ - Datum：2014/08/08

    Datum：2014/08/08

  • ラ・スタッラ - Datum：2014/08/08

    Datum：2014/08/08

  • ラ・スタッラ - Datum：2014/08/08

    Datum：2014/08/08

  • ラ・スタッラ - Datum：2014/08/08

    Datum：2014/08/08

  • ラ・スタッラ - Datum：2014/08/08

    Datum：2014/08/08

  • ラ・スタッラ - Datum：2014/08/08

    Datum：2014/08/08

  • ラ・スタッラ - Datum：2014/08/02

    Datum：2014/08/02

  • ラ・スタッラ - Datum：2014/08/02

    Datum：2014/08/02

  • ラ・スタッラ - Datum：2014/08/02

    Datum：2014/08/02

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    Datum：2014/08/02

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    Datum：2014/08/02

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    Datum：2014/08/02

  • ラ・スタッラ - Datum：2014/08/02

    Datum：2014/08/02

  • ラ・スタッラ - Datum：2014/08/02

    Datum：2014/08/02

  • ラ・スタッラ - Datum：2014/08/02

    Datum：2014/08/02

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  • ラ・スタッラ - Datum：2014/08/02

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  • ラ・スタッラ - Datum：2014/07/05

    Datum：2014/07/05

  • ラ・スタッラ - Datum：2014/07/05

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  • ラ・スタッラ - Datum：2014/07/05

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  • ラ・スタッラ - Datum：2014/0517

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  • ラ・スタッラ - Datum：2014/0517

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  • ラ・スタッラ - Datum：2014/0517

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  • ラ・スタッラ - Datum：2014/05/16

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  • ラ・スタッラ - Datum：2014/05/16

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  • ラ・スタッラ - Datum：2014/05/16

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  • ラ・スタッラ - Datum：2014/02/22

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  • ラ・スタッラ - Datum：2014/02/22

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    Datum：2014/02/22

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    Datum：2014/02/22

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  • ラ・スタッラ - Datum：2014/02/22

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2015/06/28 更新

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