2回
2020/02 訪問
日曜の昼は居酒屋さん♪
とんかつ よしみ @西葛西 かつ重 税込1,100円 ご飯少な目でお願い
とんかつ よしみ @西葛西 ご飯少な目でお願いした かつ重
とんかつ よしみ @西葛西 ご飯少な目でお願いした かつ重 柔らかい食感のかつ断面 煮ても衣が剥がれない驚きの調理技術!
とんかつ よしみ @西葛西 かつ重に付く山盛り千切りキャベツ @西葛西 かつ重に付く山盛り千切りキャベツ
とんかつ よしみ @西葛西 かつ重に付く漬物と大根・豆腐の味噌汁
とんかつ よしみ @西葛西
とんかつ よしみ @西葛西 店内 ご高齢の大御所がお元気で未だ厨房に立たれるのが何より嬉しい!
とんかつ よしみ @西葛西 お食事 お品書き
とんかつ よしみ @西葛西 お品書き
とんかつ よしみ @西葛西 卓上調味料類
2020/11/14 更新
2008/07 訪問
卓越した揚げ技術に驚き!
最寄り駅は東京メトロ/東西線/西葛西駅となりますが、徒歩だと16分くらい離れた、荒川に近い住宅街にある創業1972年のとんかつ屋さん。
お店に入ると左側がオープンの厨房で、これを囲むようにL字型のカウンターに8席と、右側が小上がりで16ほどの席がある、地元のお客様中心のこじんまりとしたお店です。
今回こちらで頂いたのは "ヒレかつ定食 1,350円"。
叩いて若干平たく伸ばしたヒレ肉は、中心部にピンク色がうっすら残る絶妙な揚げ具合でとても柔らかく、獣臭がほとんど無いとても美味しいもので、大きさがあるものの、揚げ物の重たさを全く感じない軽くさっぱりとした仕上がりです。
とんかつが金網の上に乗せてだされるサービスに、ご主人の心配りを感じますが、驚くのは、薄めながらサクッとした衣と肉との付き具合で、台東区/寿にあり名店といわれる すぎ田 さんのように、箸で掴むだけで衣がはがれてしまい、新しいトンカツの食べ方を強いられるようなことは全く無く、半分齧ってもきれいにヒレ肉についたままです。
つけ卵を拝見すると、卵を溶いただけのような奇麗な黄色をしていますので、バッター液(粉)を使っているとは思えず、肉の収縮度に合わせた揚げ技術によって作りだされているものと拝察します。
出汁のきいた若布のお味噌汁には、程よい固さのジャガイモの大きな塊が入っていて、優しい家庭的な味わいです。
キャベツのお替りサービスはありませんが、たっぷりの量でその必要は感じません。
お漬物も自家製のようで、ぬかに深めに漬かった味わい深いもの。
小生が残念に感じたのは、塩が食卓塩であったことと、1種類しか置いていないとんかつソースがコリアンダーの香りが少々強かったこと。
こんなに美味しいトンカツは、天然塩やさっぱりしたウスターソースで頂きたかった。
以前こちらで頂いた "かつ重 1,050円" も、しっかり出汁の効いたとても美味しいものであったと記憶しています。
葛西エリアには、かつて "珍豚庵" というボリュームがあって安価で美味しいとんかつ屋さんがあり、随分通ったものですが、元漁師であった逞しく雰囲気あるお顔立ちのご主人の急逝後、ほどなくして閉店してしまいとても残念で、お店を手伝っていらした息子さんたちによる再開を是非とも期待してやまないのですが、この "とんかつ よしみ" にあっては、今後とも卓越した技術で創り出される美味しいとんかつを、末永く提供し続けていただくことを心から願うばかりです。
ご馳走さまでした。
素晴らしく美味しかったです。
とんかつ よしみ @西葛西 ヒレかつ定食 1,350円
とんかつ よしみ @西葛西 ヒレかつ アップ
とんかつ よしみ @西葛西
とんかつ よしみ @西葛西 メニュー
とんかつ よしみ @西葛西 店内お品書き
とんかつ よしみ @西葛西
2015/10/04 更新
午前中に休日出勤した後、勤務先近くにあるこちらのとんかつ屋さんでランチ。
卓越した揚げ技術を有するこのお店を、食べログさんに初投稿でご紹介して以来、な~んと 11年7カ月ぶりの再訪となります。
外観含め以前と全く変わらない店内には、煮込みなどのアテで昼呑みするお馴染みさん達が集い、日曜の昼は居酒屋さん化していますね♪
カウンター席端に座ってお願いしたのは、初投稿以前に頂いたことがあり、税別価格も全く変わっていない “かつ重 税込1,100円” を、ご飯少な目で。
先ず小丼に盛られた山盛り千切りキャベツがカウンター越しに渡され、暫くして玉葱も使われ三つ葉がトッピングされるかつ重が渡されます。
8ミリほどの厚さのロース肉が使われるとんかつは柔らかい食感で、期待を裏切らない濃いめの美味しい味付け & 玉子の半熟ぶりもばっちぐー(死語)。
お元気なのが嬉しいご高齢の大御所が調理するカツは、煮ても衣が剥がれない相変わらずの超優れもの!
沢庵と白菜の漬物と、豆腐・大根の味噌汁も美味しく頂き、大満足ランチとなりました。
汁が染みた少な目ご飯を少々残してご馳走さまでした。
美味しかったですと皆様に申し上げました。