1回
2013/05 訪問
ちぇり的に、これまでで一番のホルモン♪
扇のようにノリを冠した卵かけごはん♪
2013/06/04 更新
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広島で、お目当てのホルモンを食べに行こうと思ったら、そのお店が開店時間を過ぎても
全く開く気配がない。結構な有名店で、遠方からもお客さんが来られてたのに、張り紙の一つもなく、
開店予定時間を30分経過。で、近くの人が、前日にボヤがあり、今日は営業できないだろう、
との情報を。。。いや、大変だったろうけど、張り紙ぐらい出しておこうよ。。。
ってことで、河岸を変えよう、ってことで、そのお店に行く途中に気になっていた別のホルモンのお店に。
全くの予備知識なし。でも、お店の外には「一頭買い」を示す文言が書いてあり、中々勢いが
ありそうな感じ。どうせほかにアテがあるわけじゃなし、一か八かで入店。そしたら。。。
これが大当たりだったのですよっ！！！(喜)
２階にはテーブル席も有るようですが、1階はカウンター席オンリーです。
目の前にセットされた炭火で自分で焼くスタイル。
この日は二人だったので、数種類の盛り合わせからスタート。
これが1種類ずつが二人で頂くには十分な量な上、バリエーションに富んでおり、
大変楽しみ甲斐のある盛り合わせ。しかも、あからさまに鮮度が良く、どの部位もツヤッツヤ
プリップリしている！！！ ちなみに、その日によって内容は変わると思うけど、苦手な部位や、
可能かどうかは別にして、どうしても食べてみたい部位があったらリクエストしてみるといいかも
しれない。予算の範囲内なら対応してくれるかと♪
レバーなどは、しっかり焼いてもプルリプルリと口の中で跳ね、ミノなどの噛み応えがある
物には丁寧な包丁が入っているので、シャクリシャクリと小気味が良い。心地よい口触りの
後を追うように来るのは、各部位が持つ個性的な旨味なんだけど、どれも不思議と、
アタックはあるのに、後口がきれい。よぽど鮮度が良くて、手入れが入念なんだろうなぁ。
5種類くらいの盛り合わせを、ペロッと食べてしまったので、更に数種盛りを注文。
基本、塩で頂くのが好きなのですが、タレが合う部分も当然あるので、そこはお店にお任せで。
もちろん、希望を聞いてもらえる部位もあろうと思うので、都度、聞かれてチョイスするのが
よろしいかと。
心臓、ミノ、センマイ、どれも同じ牛の部位なんだけど、しかも焼くだけ、というシンプル至極な
加熱法なのに、全く違う料理かのような個性を持ってて、ほんっとに飽きない上に、そもそも
内臓部分は、脂の少ない部位なので、胃にもたれないのもうれしいですね。
もちろん、脂がしっかりのった肉の部位も用意されてるわけですが、ちょっとコスパ的に、
他の店では見られないようなお値段で出してくれてましたよ。。。ええのん、ほんとに？という
レベル。この日は頂かなかったのですが、頂いたホルモン類の味から察して、まぁ、
間違いないと思われます。
早い時間に入ったので、まだほかのお客さんがあまりいらっしゃらないこともあり、色々と各部位の
話を伺ったり、諸々の舞台裏などを伺いながら食べてたのですが、すいません。。。。
新しい品を口にするたび、 「うおっほ、なぁんじゃこら！」 と驚いたり感動したりウットリしたりで、
話の内容がほとんどこぼれてしまっとる。。。(--)
特にもう、丸腸なんて、過去最高級だったかも。
北九州に住んでいたころは、モツ＝丸腸だったのが、福山に越してきて、めったに美味しい物に
遭遇できなくなり、やっと前回感動したのも広島の焼肉屋さんでした。そこでも大層、感激し、
飛び跳ねんばかりのレビューを書いたものですが、正直こちらは、それ、超えてた。。。
白くむっちりした生の丸腸は、ぬらぬらと艶めかしくて、火にかけると、その身をよじりながら
もだえるわけですが、かなり炙っても、身が痩せないという不思議な代物。十分に、または、
お好みに合わせてタップリ脂を滴らせましたら、ちょっと火から下して落ち着かせます。
大人ですから。子供みたいに一気に事を進めるようなことはせず、最後の攻めの前には
一拍置いて、焦らしましょうね。
というか、じゅるじゅるに滴ってる焼き立ての脂を口に入れたら、火傷は必至。脂のうまみも
わかりませんし、ちょっと一泊置くことで、その後の感応を受け入れるための体制を整え、
より深い快楽をですね。。。。（何のこっちゃら）
というわけで、焦らしたのちに、はむっと。
……………あかん、ミイラ取りがミイラになった。。。
攻めてると思ってたのは思い込みで、目の前に現れた段階から誘惑されていたのはこちら。
攀じるその身に、もだえる思いをさせられてたのも、またこちら。
さらに、焦らしていると思っていたのはこちらだけで、あれは自分の為の焦らし。。。
じわ…っと舌にしみる甘い脂。その愉悦を与えながらも、ぷりぷりと、若い娘さんのような
弾力を持ってその身を震わせながら、味覚だけじゃなく、触覚の快感を誘発することも忘れない。
夢中になってつい歯を立てて、その食感を楽しんでいると、不意に たゆん…と、力を抜いて、
妙齢のご婦人が持つ柔肌の様な様相に変わって、全面的にこちらを頼ってくる心もとなさ、愛らしさ。。。
けしからんっ。
なんですかっ。この手練手管はっ。
ちぇり太郎さん、もう骨抜き。
ぶっちゃけ、脂の濃い丸腸は、もうそろそろ （胃袋年齢的に） キツイだろうなぁと思いつつ
箸をつけました。でも、なんということでしょう。ちぇり太郎さん、見事に籠絡されまして、
もう一切れ、あと一切れだけ…と、次々箸が進んでしまった(^^;
それまで結構な量の他部位を頂いていながら、です。
最近では珍しい量のお肉を食べてて、自分でもびっくり。
さらに、胃もたれもなく、大変心地よい状態で、なんならまだまだ行けまっせ状態になってる
自分にも、重ねてびっくり。あれですね。人間、好きなものを見ると、胃袋がヒュイッと動いて
物を入れるスペースができるそうですが （いわゆる別腹） まさにこのときはおなか全部が
胃袋になってしまいそうなほど、拡張指令が刺激されてたんでしょうね。
ビックリついでに言うと、なんでこのお店、こんなにレビューが少なかったんでしょう。
少なくとも、この日頂いた１０数種類の部位は、どれも超絶に見極められてて手が入れられてて、
そのお手間が垣間見られるたび、拝み倒さないと、とても口に運べない気になるほどの代物でした。
常連さんもいらっしゃるようだったので、そこそこの期間、営業されてるお店だと思うのですが、
こういうお店は、ぜひとも多くの方に愛されてもらわないとっ。
あ、キムチも、旨味はあるけど塩気があまりきつくないため、サラダのように、わっしわっしと
頂けましたが、これがまた、〆の卵かけごはんと合うこと、合うこと(*´艸｀*)
大判の乗りがバーン！と背後に控えられたダイナミックな卵かけごはん、大変おいしゅう
ございました♪ この日、こちらのお店に来れてよかった♪ っちゅーことは、失礼ながら、
あのボヤで営業できんくなったお店に感謝やなぁ。
あとこちらの店長さん、まだお若いのに、まぁ、仕事捌きがお見事で、且つ、諸々、
扱われてるもののことにお詳しい。いや、詳しいのは当たり前かもしれませんが、それを
語るときに 「慈しみ」 が感じられる。本当に自分が提供する食材に誇りを持ってらっしゃる
からこそ滲む 「慈愛」 の様子。ちぇりが、料理人さんに敬意を感じる要素のもっとも大きい部分。
ちなみに店長さん、ちぇりが最初行こうとしていたお店に時々行かれてるらしく、
「あそこうまいっすよねー！」と言っていた(笑) いえ、こちらのお店も、突き抜けてましたで。
ちぇりは、お好み焼きではなく、こちらのモツを食べる食べに広島行ってもええと思います！！
ちょっと今海外で、すぐに再訪、というわけにはいきませんが、必ずや、再度訪問を誓います！！！