ちぇりさんの「行った(口コミ)」お店一覧 [食べログ]

琉球鮨築地青空三代目国際通り屋台村店

閉店琉球鮨築地青空三代目国際通り屋台村店

牧志、安里、美栄橋/寿司、海鮮、居酒屋

3.59

64人

夜￥2,000～￥2,999

昼￥2,000～￥2,999

定休日: -サイトの性質上、店舗情報の正確性は保証されません

昼の点数：4.0

琉球回転寿司海来さんで、江戸前ならぬ琉球前のお寿司を食べてすっかり沖縄流の仕事をされてるお寿司が好きになったので、こちらを探して行ってみました。東京におられた方がやっておられるとかで、江戸前の仕事に琉球流を取り入れての仕事をしたお寿司を出す店。７〜８人も座れば一杯になるカウンター席のみの小さな店舗を、屋台村の中に構えられています。ある週末の13時以降に伺ったところ、すでにネタがいくつかなくなっており、その場にあるもので構成させてモラルなら、ということで、８貫、2000円のコースをお願いしました。平日だともうちょっと安いランチがあるのかな？他の方のレビューにあったような価格のものは週末だったからかこの日は見当たりませんでした。もしくは13時以降ってのがすでにランチ後だったのかな？ともあれ、目の前で一つずつ握ってくれるお寿司。まずはそのシャリの繊細さに感動。下手したら10g とかその辺の大きさじゃなかろうかと思われるほど小ぶりで華奢。ながら、こちらが指でつまんでも凛と形を保っている。が、口に入れると、ホロホロと解けてネタと相まり、実に優雅。正直。。。この屋台村にてこんな上等な握りを楽しめるとは思いませんでした。お見事。ネタを楽しみに来たつもりでしたが、まさかの上等なシャリの妙。なんじゃこりゃ、と嬉しい驚き。泡盛醤油の煮切りを塗ったマグロであったり、スズキの仲間のお魚は裏側を炙ってあったのかな。見た目には変哲のない生ネタの握りに見せかけながら、口に含むとふっと香る炙りの香ばしさ。なんと粋な。一番面白かったのは、イラブチャーという青い皮目の南国のお魚。例えば市場に並んでいても、なかなか料理しなれない自分であれば買う機会も少ないと思われるので貴重な体験。ベラにちかかろうと思われるこの魚の身は、おそらくそのままでは水っぽい。それをなんと味噌で〆るというお仕事をされて、その水分が多いことが特徴である魚の身から適度な水を抜き、味噌のうまみ成分をしみさせて、ねっとりもっちりとした食感と舌にまとわりつく濃厚さを生み出している。ちなみにイラブチャーという魚、アオブダイ、と分かりやすく伝えられることが多いようですが、本州エリアで食中毒の原因となる魚としてのアオブダイとは微妙に種類が違うようで、正確にはナンヨウブダイやヒブダイであることが多いようで、実際沖縄ではイラブチャーの魚を食べて食中毒になったという例はほぼ聞かない、と言われているので、必要以上に怖がる必要はなかろうと思われます。あれ、観光客相手の時こそ、アオブダイって言わない方がいいんじゃないだろうか。実際、違う種類なのだったら。想像はさせやすいかもしれないけれど、食中毒の話を中途半端に聞いてる人だと怖がっちゃうかも。イラブチャーはイラブチャーで良い気がする。途中、あぐー豚にさっと火を通したものが握られて来たり、タコの風味をしっかり含ませたツメとの相性が美味しいタコの握りなど、８貫なんてあっという間。先ほど話したようにシャリがとても繊細なので、ここのお寿司でおなか一杯にしようと思ったらそれなりの金額になると思います。が、酒のあてに、寿司そのものを楽しむには至高の悦楽。申し訳ないが、正直この場所でこんなに上等なお寿司をいただけるとは思ってなかった。海外の人からの評価も高く、お客さんのかなりの割合が外国の方らしく、且つ、どなたかのブログなどを見てやって来て、値段を気にせず、バンバン頼んで行かれるとのことで、良いお客さんがついている様子。良いお店が繁盛してくれているといういうのは嬉しい限りですね。できれば我々日本人もその支えとなりたいものですが。うん、次回はのちょっと良いコースをいただきますw あまりに美味しく名残惜しかったので、イカを最後に追加したところ、これがまた大変に甘く、贅沢なイカ。寝かせ方もよろしかったのか甘みが強く、ほどけ方も滑らかで、実に食べ応えのある締めでした。いやー…、興味本位が勝っての来店だったのですが、お見それしました。大変美味しく、珍しく、目から鱗のお仕事の数々。江戸前の流れではあると思いますが、そもそも扱う魚が違うので、当然仕事の内容も変わって来てて、それが琉球独特のお仕事となっている様子。まだそんなに多いカテゴリーのお寿司ではないようなので、沖縄のものを楽しみたい向きにはとてもおすすめ。ただしお席が少ししかなかったので、確実に食べたい時は間合いを見計らい、と言って、あまり遅い時間帯だとネタがなくなることもあるので、早め来店が良いのかな。予約は不可とのことなので、タイミングと機運を信じてご来店くださいw 美味しゅうございました。再訪確実。席確保の難易度が高いのだけがおすすめするにはハードルとなってしまいますが、並ぶにしても待つにしても、価値はあると思います。

2017/11訪問

1回

糸満漁民食堂