「寿司」で検索しました。
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海鮮丼の概念変わった
2016/11訪問
1回
わざわざターミナルを移動してでも
2018/10訪問
4回
琉球回転寿司海来さんで、 江戸前ならぬ琉球前のお寿司を食べてすっかり 沖縄流の仕事をされてるお寿司が好きになった ので、こちらを探して行ってみました。 東京におられた方がやっておられるとかで、 江戸前の仕事に琉球流を取り入れての仕事を したお寿司を出す店。７〜８人も座れば一杯 になるカウンター席のみの小さな店舗を、 屋台村の中に構えられています。 ある週末の13時以降に伺ったところ、すでに ネタがいくつかなくなっており、その場にある もので構成させてモラルなら、ということで、 ８貫、2000円のコースをお願いしました。 平日だともうちょっと安いランチがあるのかな？ 他の方のレビューにあったような価格のものは 週末だったからかこの日は見当たりませんでした。 もしくは13時以降ってのがすでにランチ後だった のかな？ ともあれ、目の前で一つずつ握ってくれるお寿司。 まずはそのシャリの繊細さに感動。下手したら10g とかその辺の大きさじゃなかろうかと思われるほど 小ぶりで華奢。ながら、こちらが指でつまんでも 凛と形を保っている。が、口に入れると、ホロホロ と解けてネタと相まり、実に優雅。 正直。。。この屋台村にてこんな上等な握りを 楽しめるとは思いませんでした。お見事。 ネタを楽しみに来たつもりでしたが、まさかの 上等なシャリの妙。なんじゃこりゃ、と嬉しい 驚き。 泡盛醤油の煮切りを塗ったマグロであったり、 スズキの仲間のお魚は裏側を炙ってあったの かな。見た目には変哲のない生ネタの握りに 見せかけながら、口に含むとふっと香る炙りの 香ばしさ。なんと粋な。 一番面白かったのは、イラブチャーという 青い皮目の南国のお魚。例えば市場に並んで いても、なかなか料理しなれない自分であれば 買う機会も少ないと思われるので貴重な体験。 ベラにちかかろうと思われるこの魚の身は、 おそらくそのままでは水っぽい。それをなんと 味噌で〆るというお仕事をされて、その水分 が多いことが特徴である魚の身から適度な 水を抜き、味噌のうまみ成分をしみさせて、 ねっとりもっちりとした食感と舌にまとわり つく濃厚さを生み出している。 ちなみにイラブチャーという魚、アオブダイ、 と分かりやすく伝えられることが多いようですが、 本州エリアで食中毒の原因となる魚としての アオブダイとは微妙に種類が違うようで、 正確にはナンヨウブダイやヒブダイであることが 多いようで、実際沖縄ではイラブチャーの魚を 食べて食中毒になったという例はほぼ聞かない、 と言われているので、必要以上に怖がる必要は なかろうと思われます。 あれ、観光客相手の時こそ、アオブダイって 言わない方がいいんじゃないだろうか。 実際、違う種類なのだったら。 想像はさせやすいかもしれないけれど、 食中毒の話を中途半端に聞いてる人だと 怖がっちゃうかも。イラブチャーはイラブ チャーで良い気がする。 途中、あぐー豚にさっと火を通したものが 握られて来たり、タコの風味をしっかり含ま せたツメとの相性が美味しいタコの握りなど、 ８貫なんてあっという間。 先ほど話したようにシャリがとても繊細なので、 ここのお寿司でおなか一杯にしようと思ったら それなりの金額になると思います。 が、酒のあてに、寿司そのものを楽しむには 至高の悦楽。申し訳ないが、正直この場所で こんなに上等なお寿司をいただけるとは思って なかった。 海外の人からの評価も高く、お客さんのかなり の割合が外国の方らしく、且つ、どなたかの ブログなどを見てやって来て、値段を気にせず、 バンバン頼んで行かれるとのことで、良いお客 さんがついている様子。良いお店が繁盛して くれているといういうのは嬉しい限りですね。 できれば我々日本人もその支えとなりたいもの ですが。うん、次回はのちょっと良いコースを いただきますw あまりに美味しく名残惜しかったので、イカを 最後に追加したところ、これがまた大変に甘く、 贅沢なイカ。寝かせ方もよろしかったのか甘みが 強く、ほどけ方も滑らかで、実に食べ応えのある 締めでした。 いやー…、興味本位が勝っての来店だったの ですが、お見それしました。大変美味しく、 珍しく、目から鱗のお仕事の数々。江戸前の 流れではあると思いますが、そもそも扱う魚が 違うので、当然仕事の内容も変わって来てて、 それが琉球独特のお仕事となっている様子。 まだそんなに多いカテゴリーのお寿司では ないようなので、沖縄のものを楽しみたい 向きにはとてもおすすめ。ただしお席が少し しかなかったので、確実に食べたい時は 間合いを見計らい、と言って、あまり遅い 時間帯だとネタがなくなることもあるので、 早め来店が良いのかな。予約は不可とのこと なので、タイミングと機運を信じてご来店 くださいw 美味しゅうございました。 再訪確実。 席確保の難易度が高いのだけがおすすめ するにはハードルとなってしまいますが、 並ぶにしても待つにしても、価値はあると 思います。
2017/11訪問
1回
過去最高コストパフォーマンスの回転寿司！！
2009/09訪問
1回
念願叶って
2018/10訪問
1回
駅ビル地下の美味い寿司
2016/07訪問
1回
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