ozlogさんが投稿した三菊（東京/飯田橋）の口コミ詳細 [食べログ]

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三菊飯田橋、牛込神楽坂、神楽坂/水炊き

1回

夜の点数：3.5
- ￥8,000～￥9,999 / 1人
- 料理・味 4.0
  
  |サービス 3.0
  
  |雰囲気 3.0
  
  |CP 2.5
  
  |酒・ドリンク 2.5

1回目

2012/02 訪問

夜の点数：3.5
- ［料理・味4.0
- | サービス3.0
- | 雰囲気3.0
- | CP2.5
- | 酒・ドリンク2.5 ］
￥8,000～￥9,999

/ 1人

店主こだわりのお店です。

水炊きのコースをいただきました。

最初、おじゃこが柔らかいものと堅いものの2種類がお通しの感じで出されてびっくり。
個人的には、大のおじゃこ好きなので、うれしいサプライズだが、
その出された量と無造作さに？マーク満開。

そのあと、刺身を梅肉で。
醤油の方が美味しいと思ったが、
店主はうるさそうなので、
あえてそのままいただく。

水炊きの準備の前に、ゆっくりやるか、早くやるか、と聞かれたのですが、
他のレビューアのコメントを読んでいたので、
ここは、ゆっくり、をオーダー。
ここでも、店主の口調は、あくまでも、ゆっくりが前提だ！という
暗黙のプレッシャーを感じさせるもの。

水炊きでは、柔らかく煮た鳥が一切れずつ、
順に取り分けてくれる。

鍋の温度と煮加減にこだわりがあるみたいで、
鍋に手をあてて、頻繁にチェックしにくる。

多分、自慢のスープをいかに素材に染み込ませるかに
命をかけている感じ。

特に、白菜の時は、半端なく時間をかけて、
クタクタになるまで煮る。
確かに、食べると柔らかく、白菜の甘みとスープのコクがベストマッチ。

最後の雑炊も最高に美味しかったです。

店主のこだわりは、少々、堅苦しいが、
美味しいものが好きな人は是非訪問するべきと思います。

2012/02/25 更新

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