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恵比寿駅から5分ほど歩いた道沿いに佇む小さな隠れ家レストラン。
ご夫婦お二人で営まれており、以前は用賀にお店を構えていらっしゃったとのことですが、2008年、現在の地に再オープンされました。
お店は縦長の構造で、4卓10席のみと狭小。
奥に位置する厨房前の丸テーブルの席は主に常連のお客で賑わっている模様。
白とブラウンで統一された店内はシックで清潔感に溢れ、「大人の空間」といった印象ですが、店名の通り、ところどころに配された可愛らしい雄鶏のオブジェには遊び心が感じられます。
渡仏され、かのジョエル・ロブション氏のもとでも修行された経験をお持ちのシェフによって供されるお料理はいずれもシンプルながら、食材の調理法・取り合わせが絶妙、それぞれの旨味が最大限に引き出されていて、よく計算されたお料理。
例えば、前菜に供されたサワラの燻製は、厚切りでもっちりした切り身が馥郁たる香りを有し、食べ応えも充分。あしらわれたタマネギが後味をより爽やかにします。
大振り肉厚のホタテはポワレに。ベーコンとネギの甘いスープが敷かれ、相性抜群。
新鮮なアカザエビはミディアムレアの状態で、アスパラのソテーとともに。バルサミコのソースがアカザエビの甘味を惹き立てます。
メインに供された仔牛のソテーはパセリを纏い、根セロリのソースで。クリーミーなソースが全体を包み、まろやかかつ薫り高い味わいを演出。
デザートの自家製モンブランは甘ったるくなく、舌触りも軽やか。甘党でない方にもお勧めできる、〆に最適な一皿です。
サービスに関しては、マダムがお一人でこなされていますが、着かず離れずで、さり気ない心遣いが嬉しいです。
また、数あるワインリストから料理に合う一本を的確にセレクトして下さいます。
ここ最近は、複雑な現代風フランス料理が一世を風靡してきましたが、私の周囲には「食べ疲れた」、「10年後も同じものを食べたいとは思わない」などと漏らす方がちらほら出てきたように感じます。
そんななかで、こちらのお店は流行に左右されず、シンプルながら飽きの来ないものを供して下さるお店のひとつだと思います。
これからもスタンスを変えず、この小さな空間で普遍的に良いものを追求して頂ければと思います。