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2015.6
ディナーでお邪魔しました。
少量ですが、アミューズとして供された赤ピーマンのムースはやはり絶品でした。
次回は、こちらも絶品、桃とセロリのムースを頂きにうかがいたいと思います。
2014.5
ディナーでお邪魔しました。
電話予約を担当されていたソムリエや他のサービススタッフはいらっしゃらなくなり、現在はシェフとマダムがお二人で切り盛りされているようです。
大きなキャパシティに比して何となく少し物寂しい印象を受けますが、それ以前にお二人では体力的につらいのではないかとお察しします。
しかし、マダムの接客には安定感があり、非常に好感が持てますし、お料理のクオリティも相変わらず高いレベルを維持されております。
改めて、神戸トップレベルのフレンチであることを再認識させられました。
なお、現在、電話予約はおもにマダムが担当されているようですので、乱暴な言葉遣いで嫌な気分になることはありませんので、ご安心を。
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ランチでお邪魔しました。
広く明るい店内には、神戸のフランス料理店ではあまり見ないウェイティングスペースが設けられてあります。
また席と席の間に柱が設けてあり、パーティションのような役割を果たしているため、プライベートな空間が確保されています。
お料理は三田のコート・ドールの薫陶を受けた、シンプルかつ流行に流されないしっかりとしたフレンチで、素材の持ち味を生かした、濃厚すぎず淡白すぎず程良い味わいです。
印象に残ったお皿は最初に出された前菜のサラダ。
見た目も美しく、イカ、ホタテ、エビ、アナゴなど魚介類が沢山入っており、それぞれがスモークされたり、丁度良いポーションにカットされたりと一仕事されていて、一つのお皿としてバランス良く仕上がっていました。
そして、デザートの完成度が高いと感じました。
クレームカラメル パトゥ風は大ぶりの四角いプリンがざっくり切られてスープの中に入れられただけの盛り付けなのですが、ぎゅっと噛みしめられるプリンの底の食感と優しい味が独特で美味しいです。
ココナツミルクのリゾットが添えられたパッションフルーツのパルフェもシンプルな盛り付けとは裏腹に酸味と甘味が見事に調和を保った実に美味しいお皿でした。
最後はシェフが自ら厨房から出て来られてお見送りして頂きました。
シェフとお話した時間は僅かでしたが、誠実なお人柄が伝わってきました。
今日食べたお皿はこのシェフあってこそのお料理だと改めて感じました。
心地良い空間と美味しいお料理…非常に満足でしたが、より良いお店になって欲しいからこそ敢えて言わせて頂きたいと思います。
まず、予約時の電話応対が良くありません。
話し方がお客と話しているとは思えないほど乱暴です。
話し終わったあとはこちらが切る前に電話を切られたりします。
そして、店内の接客もいまいちです。
きっと店が広くて目が行き届いていないのでしょう、パンやお水のサーブが遅れがちです。
これではかえって広さを持て余していると言われてしまいかねません。
今後、改善されることを切に願っております。