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2014.7
2014年4月末、お店が近くの雑居ビルの4階に移転され、カウンター席以外にもテーブル席が設けられた、広い空間になりました。
特に窓側のテーブル席はガラス張りの天窓が開放感を演出、明るい雰囲気で心地良く食事を愉しむことができます。
シックな紅いカーテンにも、どことなく香港のかおりが漂い、異国情緒に溢れています。
お料理も、新たなシェフが香港から加わって、本場の飲茶が愉しめるよりになりました。
飲茶はテイクアウトも可能なので、お土産としても重宝することでしょう。
夜のコースは¥7,500〜と以前よりも大幅に価格がアップしていますが、珍しい新鮮な魚介や中国野菜など高級食材を堪能できるとあって、妥当な設定かと思います。
総じて、利用できるシチュエーションもお料理の幅も広がり、ワンランク上のお店にリニューアルされました。
今後も引き続き素晴らしいお料理を提供して頂きたいと思います。
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神戸・ハンター坂を登ってすぐ、左手の雑居ビル1階奥に佇む中華料理店。
店名はオーナーのお名前に由来し、「施さん家のお料理」という意味だそうです。
お店は狭小でカウンター8席しかありませんが、カウンターの寿司屋さながらのネタケースには、色んな種類の鮮魚の切り身が並び、生け簀には生きが良い魚や蟹が所狭しと泳いでおり、見どころ満載。
いずれも淡路島の岩屋漁港や他県、さらには上海等で揚がった新鮮なもので、魚介類に強いこだわりがあるお店であることが窺えます。
メニューはお昼のランチが、中華粥のセットか香港風焼きそばのセットの2種でいずれも1,380円。
最初に出てくる前菜4種盛りは蒸し鶏やチャーシューなど定番的なものから豆腐にポルチーニのソースをかけた創作的なものまで含まれ、実に多要素。
2皿目には前述の鮮魚を使った蒸籠蒸しが登場。
豆鼓の旨味やネギの香りが新鮮な魚によく馴染み、美味です。
このお値段でこの一品が含まれているのは、かなりのお値打ちです。
メインについては、個人的に中華粥派。
あっさり上品な味付けのスープに、少しずつあしらわれた葱や香菜、揚げ雲呑の風味が香る優しい一品ですが、テーブル上に配された醤油と胡椒をかけながら頂くのが香港式だそう。
プラス料金で頂くことができる杏仁豆腐は少量ですが、香り高く、きめ細かい滑らな舌触りが癖になる上品なお味。
一方、ディナーはメニューがあって無いようなもの。
一応は3,500円からのコース設定があるようですが、ネタケースや生け簀を眺めながら、サービスを担当されるオーナーと相談しながら、構成を決めていくのが賢明。
高級な牛肉や珍しい中国野菜も取り扱われている点も魅力的ですが、まずはやはり魚介類中心にオーダーすることをお勧めします。
その日一押しのネタやよく合う調理法等を細かく解説して下さるとともに、勿論、お客側の好みも聞いて下さるので、失敗することは少ないでしょう。
生け簀から揚げられたネタを目の前で調理していただく贅沢な演出とともに供されるお料理は、ネタ一匹を丸のまま蒸したり煮込んだりしたシンプルで豪快な調理法。
その反面、お味は実に繊細で控え目、ネタの新鮮さがよく活かされています。
二人でお邪魔すれば大体4、5品でお腹がいっぱいになり、お会計は1人当たり7,000円前後が相場でしょうか（※勿論、お料理には幅広い価格帯があり、頂くお酒の量にも個人差があるので、大きく変動すると思われます。あくまで私がうかがった時の目安です）。
コストパフォーマンスはかなり高いと思います。
総じて、ランチでも充分に満足できますが、ディナーで真価が発揮されるお店だと思います。