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建仁寺に程近い通りにひっそりと佇む一軒家。
石畳の上を歩み、白い暖簾を潜ると、ご主人と女将さんが出迎えて下さいます。
店内は2階建てですが、吹き抜け構造になっており、天窓から陽光が差し込むので
非常に開放感があります。
席はカウンターから大・中・小の個室まであり、様々なシチュエーションに対応できそうです。
個室には小さな坪庭が併設されており、これまた採光が何とも言えない心地良さを演出して
おります。
この心地良い空間に負けず劣らず、供される料理はどれも美しく、素材の滋味・旨味を充分
堪能できる極めて上品なお味だと思います。
昼のメニューは\3,500のミニ懐石と\7,500の懐石の2本。
前者でも充分に満足できる内容かと思われますが、本領発揮はやはり後者の方でしょう。
味、量、コストパフォーマンスのどれをとっても実に素晴らしく、存分に季節感が取り入れられて
いるところが見所です。
ある日の秋のメニューは…
・とんぶりと柿の白和え。
・土瓶蒸しは松茸と鱧に酢橘を。
・八寸に銀杏、里芋、栗渋皮煮、茗荷、源氏柚子。いさきの笹寿司も。
・刺身は平目や鮪。
・蕪と南京饅頭の葛餡かけ。
・焼き物は鱒を蓼酢で。太刀魚は味噌焼き。付け合せに薩摩芋、しめじ。
・揚げ物に、茄子田楽、万願寺赤唐辛子やいんげん豆、豆乳。
・酢の物には白魚をあしらい、秋刀魚の燻製も。
・鯛飯、赤出汁と漬物。
・金目鯛のあら焼き。
・甘味は林檎、メロン。酒糟のシャーベットと青紫蘇のシャーベット。
11のお皿全てに何らかの旬の素材が取り入れられており、秋を存分に感じることができました。
また、素材の特性をしっかり理解されており、そのままが一番美味しいものをシンプルな調理法で
仕上げるだけではなく、そのままでも美味しいものを敢えて独創的な調理法を用いて、さらに
美味しく仕上げる、といった柔軟で変幻自在な発想も垣間見ることができます。
総じて、味、デコレーション、サービス、どれをとっても満足度は高く、懐石の有名老舗料亭が
ひしめく京都においても、名店のひとつに数えられると思います。
今秋、ミシュラン京都・大阪が発売されますが、調査対象になっているのであれば、
2つ星以上は硬いのではないでしょうか（あくまで私の勝手な予想ですが…）??
因みに私のなかでは3つ星です。