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フクモト
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2012
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2012
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2012
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2012
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2012
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2012
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2012
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2012
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2012
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2012
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2012
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2012
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2012
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2013
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2013
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2013
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2013
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2013
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2013
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2013
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2013
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2013
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2013
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2013
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産業道路からホープタウンマルイの横を通り、境線の踏切を渡ってすぐに鉄板焼きのフクモトがあります。
ペットショップの隣で、以前はおかげやというラーメン屋さんだった場所です。
目の前で料理の過程が眺められる、鉄板の前が特等席です。
※但し、鉄板の前は喫煙席です。
2013.02**********************************************
今回は￥3,650のコースでお願いしました。
まず、オードブルの4種盛り合わせ。
・高知産塩トマトのサラダ
くるみがアクセント
・ヒラメのカルパッチョの菜の花添え
菜の花の軽やかな苦味
・ホタテと卵
卵は甘味のある味付けでタルタル風
・自家製ロースビーフ
赤身の美味しさが、ギュッと詰まってます。
魚料理は、鯛のソテー 茎ワカメのソース。
最初に柚子の香り、そしてワカメから磯の香り。
ごく薄くスライスされた、茎ワカメ。
形も面白いし、彩りもきれい。
茎ワカメなんて、つまらない食いもんだと思っていたのですが、こんな使い方があるとはね～。
新しい提案があると認識が変わります。
ジャガイモと芹のスープ
メインは牛ロースに、美保関の太鼓醤油＆岩塩と山葵とホースラディッシュの3種の薬味。
このあたりは前回と同様ですが、安定した美味しさがあります。
他のお客さん2組は、どちらもアラカルトでオーダーしておられて、常連さんなんだなあと。
さすがに、このお値段のお店の常連となるほと、懐が豊かじゃないのが残念！
今年もベストレストランに推したい内容です。 （2013.02）
2012.06**********************************************
店内は明るくて、清潔感があります。
オーナーシェフを含めて４名体制で営業しておられました。
カウンター席は目の前が鉄板で、目前で調理の課程が見える特等席になっています。
久しぶりの高額予算のディナー。
魚料理のついたフルコース¥5,500をオーダー。
メインの肉料理は、ロースまたはヒレのチョイスが可能なので、分けました。
車なので、飲み物はオールフリー¥500とペリエ¥540です。
前菜は４種の盛り合わせです。
・旬の野菜サラダ
・玉ねぎのム一ス 生クリームが合わせてあり、フワリとした口当たり。
・ツナのカレー風味 ツナにカレーが加えてあり、そのままでも、パンに付けても良い。
・鮎のカルパッチョ マリネした鮎と大根。珍しい鮎のカルパッチョは季節感があります。
期待感が膨らむ前菜です。
お肉のお寿司
この日は熊本産ロース肉だそうです。
メインの肉料理の焼き加減に合わせて、寿司のお肉の焼き具合を合わせてくれました。
醤油は美保関の太鼓醤油店製。
生姜ベースの醤油ダレで頂きます。
人参とレモンの冷製スープ。
ピンクペッパ一がピリッとして、アクセントになっています。
のどぐろのソテー。
魚のあらの出汁（フュメ・ド・ポアソンか？）のソース、フレンチキャビアが添えてあります。
イチゴとワインビネガ一のソルベ。
メインディッシュのお肉の調味料が、藻塩、本わさび、西洋わさびの3種類。
そして、美保関町の太鼓醤油。
熊本産ロース肉と鳥取県産ヒレ肉。
フレンチだと、赤ワインやマデラ、そしてマスタードのソースなどが使われることが多いですけど、シンプルに藻塩や醤油で頂くのも良い。
白ワインのジュレとパイナップルとクリームチーズのパイがデザートでした。
こちらのお店の魅力は、料理のライブ感とシェフの明るいキャラクターでしょう。
目の前で料理の工程が見えること。
音や匂いが料理の期待感を高めてくれること。
そして、シェフが調理をしながら、食材や調理法について楽しく語ってくれます。
最初にこちらのお店の情報に接してから、出かけるまでに1年かかりました。
もっと早く出かければよかったです。 （2012.06）