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ビストロ マロン・外観(2014.11)
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ビストロ マロン・メニュー(2014.11)
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ビストロ マロン・前菜盛り合せ(2014.11)
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ビストロ マロン・バゲット＆オイル(2014.11)
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ビストロ マロン・ジャガイモのポタージュ(2014.11)
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ビストロ マロン・鱈のポワレ タプナードのオイルソース(2014.11)
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ビストロ マロン・デザート(2014.11)
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ビストロ マロン・コーヒー(2014.11)
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ビストロ マロン・玄関＆店舗サイン(2012.06)
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東町パーキングが最寄の駐車場(2012.06)
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ビストロ マロン・メニュー(2012.06)
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ビストロ マロン・グリーンのクロスとイエローのチェア(2012.06)
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ビストロ マロン・サラダ(2012.06)
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ビストロ マロン・オードブル3種(2012.06)
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ビストロ マロン・サーモンのソテー トマトソース(2012.06)
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ビストロ マロン・コーヒー(2012.06)
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ビストロ マロン・デザート4種(2012.06)
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ビストロ マロン・駐車場の割引券(2012.06)
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ビストロ マロン・外観(2012.04)
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ビストロ マロン・日替わりのランチメニュー(2012.04)
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ビストロ マロン・ランチメニュー(2012.04)
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ビストロ マロン・ディナーメニュー(2012.04)
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ビストロ マロン・鶏もも肉のロースト(2012.04)
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ビストロ マロン・ベビーリーフのサラダ(2012.04)
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ビストロ マロン・オードブル3種盛り(2012.04)
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ビストロ マロン・ヨコワのタルタル(2012.04)
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ビストロ マロン・ホタルイカと筍のマリネ(2012.04)
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ビストロ マロン・鶏の味噌漬け(2012.04)
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ビストロ マロン・バゲット(2012.04)
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ビストロ マロン・バゲットのオイル3種(2012.04)
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ビストロ マロン・スズキのソテー(2012.04)
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ビストロ マロン・ボリュームたっぷりのガルニチュール(2012.04)
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ビストロ マロン・デザート3種盛り(2012.04)
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ビストロ マロン・エスプレッソ(2012.04)
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米子駅前通りの井田レディースクリニックの隣にオープンしたビストロ・マロン。
以前は末広亭駅前店があった場所です。
2014.11*********************************************
前回出かけてから2年ぶり。
当時は、けっこう席が埋まっていましたが、この日は席が空いてました。
キッチン、ホールともに各1名の体制は変わりません。
以前はAランチで、魚・肉のチョイスができたのですが、メニュー改定がされています。
Aランチは肉料理で￥1,000（増税後も変わらない）、Bランチが魚料理で￥1,200となっています。
Cランチは限定10食で￥2,100です。
以前のランチは、メインディッシュに、前菜の盛り合わせ又はデザートの盛り合わせのチョイスでした。
しかし、前菜はなくなり、デザートはプチデザートに変わりました。
増税後に価格を維持した分、ちょっとスペックダウンになっています。
Bランチに前菜￥300を追加して、お願いすることにしました。
この日のメインは鱈のポワレ、タプナード（アンチョビとオリーブ）のオイルソースです。
最初に前菜の盛り合わせ。
スバニッシュオムレツ。
鰆のマリネ。
自家製ロースハム。
パンとオイル。
ガーリックオイル、バジルオイル、オリーブ オイルの3種です。
ジャガイモのポタージュ。
珍しく、カレー粉が掛けてあって、スパイシーな香りがします。
鱈のポワレ タプナードのオイルソース。
皮目はカリッと焦がしてありますが、中はベリーレア。
鱈なので、火を入れすぎるとパサパサになるから控えめなんだろうけど、ここまで生っぽいのはなかなかお目にかからないんじゃないかなあ。
私は平気ですが、生焼けだと思う人が多いんじゃないかと懸念します。
鱈のポーションが大きいので、タプナードのソースがもう少し多めに付けてあっても良いんじゃないかなあ。
プチデザートはシフォンケーキ。
そして、コーヒー。
メニュー改定で、ややCPがダウンしたように感じました。
全体的に印象が変わりました。 (2014.11)
2012.06*********************************************
なかなか出来のよいランチ楽しめるビストロ・マロンへ再出動です。
車は東町パーキングに止めます。
今回は奥側のテーブル席です。
12：00過ぎに出かけて、先客4組8名、後客3組6名でした。
今回も、お客さんはほとんど女性です。
男性客は私だけでした。
グリーンのテーブルにイエローのチェア。
今回もＡランチ￥1,000で、私はオードブルをチョイスし、家内はデザートのチョイスです。
メインディッシュは、鶏もも肉のロースト又はサーモンのソテー。
前回、鶏もも肉のローストは頂いている（ソースは違います）ので、二人ともサーモンのソテーにしました。
最初に葉物のサラダが出てきました。
早い！
オーダー直後に出てきます。
続いてオードブルの3種盛り合わせ。
今回も、提供時間は素早い。
オードブル3種盛り
・ハマチとアボガドのタルタル
ハマチとアボガドのタルタル。ビネグレットでマリネしてあります。
ハマチとアボガドの相性は良いですね。
・大山鶏胸肉の白味噌マリネ
呼び名が多少違いますが、前回と同じです。
敷き野菜が変えてあります。
・冷製コーンポタージュ
冷たいコーンスープ。コーンの甘さが活かしてあります。
バゲット
今回も3種類のオイルが添えてあります。
ガーリックオイル、バジルオイル、エキストラバージンオイル。
サーモンのソテー トマトソース。
ここのお店の魅力は、魚でも肉でも火入れの加減が良いこと。
そして、ボリュームの多いガルニチュール。
サーモンの皮はパリッと、身はふっくらジューシーに焼き上げてります。
ガルニチュールのボリュームがしっかりしている。
里芋、ジャガイモ、キャベツです。
里芋には甘味が付けてあり、フレンチのガルニチュールとしては少々違和感もあります。
キリッとした酸味が特徴的なトマトソース。
脂のあるサーモンをスッキリと食べさせるには、良いソースだと思います。
・デザート4種盛合せ
かぼちゃのタルトは温めてありました。
グレープフルーツのフランはけっこう甘い。
パイナップルのジュレがけは、パイナップルにパイナップルのジュレがかけてあります。
牛乳とオレンジピールのソルベは、甘さを抑えてありました。
内容には問題はありません。
たまたまかもしれませんが、前回とオードブルの内容が似通っていたことが、ちょっと残念。
もっと手の内を見てみたいと思わせる料理人です。
東町パーキングを利用すると、割引券が頂けます。 （2012.06）
2012.04*********************************************
こちらのお店には初めて出かけますので、ランチから試してみたいと思います。
店内は奥に10〜12席、窓側に6席あります。
キッチン、ホールともに各1名で担当しておられます。
12:30頃に出かけましたが、空いていたのは4席で、結構賑わっています。
お客さんはほとんど、女性です。
男性は私以外に先客で1名、後客で1名でした。
お客さんが多いので、時間がかかりそうな気配がします。
グリーンのテーブルにイエローのチェア。
個性的な配色のインテリアで、都会的なセンスの良さを感じます。
そのテーブルクロスの上に英字新聞のような包装紙がランチョンマット代わりに敷かれています。
汚れてもさっと取り替えられるし、クロスのクリーニング代を考えれば、なかなか優れたアイデアであると思います。
Ａランチ¥1,000は、オードブルかデザートのどちらかをメインディッシュに組み合わせるスタイル。
そして、メインディッシュを魚と肉のどちらかを選びます。
Ｂランチ¥1,500はオードブルとデザートの両方が付いています。
家内と出かけましたので、オードブルとデザートに分けて、メインディッシュも肉と魚に分けてオーダーしました。
最初にベビーリーフのサラダが出てきました。
ま、これは普通ですね。
取りあえずの付きだし的な要素がありますが、これはサッと出てきました。
込んでいても、すぐに何かが出てくると、凄く印象がいいです。
続いてオードブルの3種盛り合わせ。
予想以上に早く出てきました。
ホタルイカとタルタルは小皿に盛ってあるので、地鶏を盛って小皿を載せれば出せるようになっています。
ホールの女性は柔らかい笑顔で、とても丁寧な料理の説明をしてくれます。
サービスの技術レベルはアマチュアっぽい感じですが、自然な笑顔と丁寧な接客が印象的です。
・ヨコワのタルタル
ヨコワにみじん切りした玉ねぎ、キュウリ、大葉？がビネグレットでマリネしてあります。
タルタルは好きな料理なので、もう少し欲しいと思います。
でも、もう少し欲しいと思わせる量がベストなんでしょう。
・ホタルイカと筍のマリネ。
旬のホタルイカと、これも旬の筍。
一見、フレンチらしからぬ食材ですが、きちんとフレンチの１品になっています。
・地鶏胸肉の白味噌付け
白味噌の優しい甘さが良い。
甘鯛の西京味噌漬けのように、日本料理のテクニックで味を入れたんじゃないかと思います。
鶏肉の下に大根とソテーしたかぼちゃ。
マリネした大根に、シャリッとした歯ごたえがあって面白い。
・バゲット
自家製のパンではないとのこと。どこのパンなのかは教えてくれなかった。
気が利いているのが3種類のオイル。
ガーリックオイル、バジルオイル、エキストラバージンオイル。
好みのオイルでパンが頂ける。
こういった、ちょっとした楽しみがあると、メインディッシュを待つ間も楽しく過ごせる。
1人でキッチンを回すのに、かなり手順が洗練されていますね。
全然待った感じがない。
巧みなメニュー構成で、次々に料理が出てくる印象です。
・すずきのソテー きのこのソース。
すずきは皮はパリッと、身はふっくらジューシーに焼き上げてあって、まさにジャスキュイ（火入れ抜群です）。
きのこに覆い尽くされていて、すずきの表情が見えませんが、とても塩梅の良い焼き色が付いています。
キノコの食感を保って、キノコの味で食べさせようという趣向のようですが、キノコをもっと煮詰めて、旨味を凝縮させたソースの方が私は好きです。
ここは好みの問題です。
ガルニチュールのボリュームがしっかりしている。
キャベツ、ポテト、さやいんげんにグリーンピース。
・鶏もも肉のロースト てり焼き風ビネガーソース
鶏もも肉のローストは皮めがパリッと香ばしく焼き上げてあり、旨い。
テリヤキソースは甘味があるものの、ビネグレットがキリッと引き締めていて好印象。
ガルニチュールはすずきと同様ですが、ソースの味が異なります。
こちらのガルニチュールもボリュームたっぷり。
男性でも、食べ応えがあるので、満足感が高いでしょう。
・デザート3種盛合せ
濃厚なガトーショコラ。
ヨ一グルトの酸味が効いたパンナコッタ。
キャラメルのコクが美味しいアイスクリーム。
カジュアルなサービスで、気軽に楽しめるフレンチ。
Ａランチのジャスト¥1,000というお値段が、人気の秘密なんじゃないかと思います。
また出かけてみたいと思わせるお店です。 （2012.04）