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林たい焼き店・外観(2014.02)
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林たい焼き店・天然物焼き型(2014.02)
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林たい焼き店・1枚ずつ焼成(2014.02)
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林たい焼き店・店内(2014.02)
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林たい焼き店・取材記事の掲載されたDIME(2014.02)
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林たい焼き店・取材記事の掲載されたDIME(2014.02)
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林たい焼き店・たい焼き(2014.02)店内で撮影
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林たい焼き店・たい焼き(2014.02)自宅の蛍光灯下で撮影
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林たい焼き店・たい焼き(2013.12)屋外の自然光で撮影
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林たい焼き店・たい焼き(2013.12)
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JR御来屋駅から海岸へまっすぐ下り、旧道（山陰道が9号線扱いだから、旧旧道か？）となる県道269号線を西側へ。
後醍醐天皇が腰かけたという石の看板から、少し手前側の進行方向左手に、林たい焼き店があります。
あまり甘いものは頂かないのですが、食べログの大判焼き・たい焼きジャンルで、米子の「甘味処みらく」を抑えてトップの評価を得ているお店なので、一度は試してみるべく寄り道しました。
このジャンルに精通した人に言わせると、こちらのたい焼きは天然モノという格付けがなされるようです。
複数のたい焼きを、一つの焼き型でまとめて焼くのを「養殖物」と呼び、一つの焼き型で1枚ずつ焼き上げるモノを「天然物」と呼ぶそうな。
同じ型で焼いて同じものを作るのに「天然」という呼び名は、ちょっと違和感を覚えますが、ま、言いたいことが分からない訳でもなし。
1枚¥120のたい焼きです。
バックオーダーがあった模様で、お店の中で待ってくださいと案内されました。
店内からは、店主がたい焼きを焼かれるさまが、近くで見れます。
車の中にカメラを置いてきたので、残念ながらその写真は撮りませんでした。
１枚１枚、焼き型の中で見えないたい焼きの姿を見据えながら、焼き型をひっくり返して焼き上げるのは、長年の技術と勘がなせる技。
焼きたてのたい焼きを、さっそく車の中で頬張る。
香ばしく、パリッと焼き上げられた皮。
たい焼きの皮は、中の餡が透けて見えるぐらい薄く纏われていて、パリッ、カリッとした食感が素晴らしい。
大判焼きや、カステラ状の皮のたい焼きじゃこうはいかない。
もっちりとした皮にも魅力はあるのでしょうが、こっちのタイプの方が私の好みです。
最近は中身を餡から他のフィリングに変えた「たい焼き」を作るお店もあるようですが、こちらのお店はベーシックなたい焼きのみ。
完成の域に達したものは、下手にアレンジせず、１品を極めた方がイイんだなと思いました。
たい焼きも、意外に侮れないなと、感心しました。 (2013.12)
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家内に催促されて、再訪しました。
写真の撮影許可を求めると、丁寧に焼き型を拡げて下さり、また重さが分かるように焼き型を持たせても頂きました。
せっかくなので、お店で待って焼きたてを頂くことにしました。
別途、お土産用も購入。
ああ、この皮の香ばしさ。
アツアツの餡。
この美味しさは、お店に出掛けなければわからない。
夏の間はしばらくお預けです。 (2014.02)
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たい焼きの色合いの違いは、光線の違いによるものと思われますので、撮影条件を付記しました。