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麪家ひばり・外観(2016.05)
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麪家ひばり・汁なし担担麪メニュー(2016.05)
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麪家ひばり・メニューが更新されています(2016.05)
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麪家ひばり・営業時間の変更(2016.05)
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麪家ひばり・店内(2016.05)
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麪家ひばり・グラス(2016.05)
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麪家ひばり・汁なし担担麪￥880(2016.05)
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麪家ひばり・担担麪攪拌後(2016.05)
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麪家ひばり・麺近影(2016.05)
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麪家ひばり・外観(2015.09)
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麪家ひばり・ベストラーメン掲示(2015.09)
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麪家ひばり・メニュー(2015.09)
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麪家ひばり・味噌らぁめん￥750+大盛￥150(2015.09)
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麪家ひばり・味噌らぁめん スープ(2015.09)
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麪家ひばり・味噌らぁめん 麺近影(2015.09)
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麪家ひばり・白湯らぁめん￥700(2015.09)
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麪家ひばり・(2015.09)
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麪家ひばり・メニュー(2014.10)
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麪家ひばり・海老潮とんこつらあめん 大盛￥830(2014.10)
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麪家ひばり・海老潮とんこつらあめん (2014.10)
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麪家ひばり・海老潮とんこつらあめん スープ(2014.10)
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麪家ひばり・海老潮とんこつらあめん 麺近影(2014.10)
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麪家ひばり・海老潮とんこつらあめん チャーシュー(2014.10)
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麪家ひばり・魚介つけ麺並￥720(2014.10)
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麪家ひばり・魚介つけ麺 麺近影(2014.10)
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麪家ひばり・魚介つけ麺 つけダレ(2014.10)
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麪家ひばり・魚介つけ麺 チャーシュー(2014.10)
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麪家ひばり・魚介つけ麺 麺箸上げ(2014.10)
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麪家ひばり・外観(2012.05)
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麪家ひばり・一方通行の交差点から北堀橋方向にお店があります(2012.05)
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麪家ひばり・岡本そばの横を通った先に駐車場があります(2012.05)
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麪家ひばり・駐車場(2012.05)
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麪家ひばり・メニュー(2012.05)
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麪家ひばり・メニュー(2012.05)
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麪家ひばり・店内(2012.05)
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麪家ひばり・卓上小物(2012.05)
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麪家ひばり・白湯ラーメン￥650(2012.05)
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麪家ひばり・白湯ラーメン スープ(2012.05)
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麪家ひばり・白湯ラーメン 麺近影(2012.05)
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麪家ひばり・白湯ラーメン チャーシュー(2012.05)
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麪家ひばり・白湯ラーメン 肉味噌(2012.05)
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北堀橋の北側の一方通行の通りの中にある「ひばり」。
ラーメン激戦区の学園で繁盛店だったように見えていたのですが、突如の休業後、突如再開されたようです。
駐車場へは、北堀橋を渡って武家屋敷方向に進み、カーブにある三叉路を右折して、最初の路地を右折し、次の交差点（岡本そばがあります）をお店のほうへ戻る一方通行には入りません。
そのまま、直進して50mくらいの右手に３台分あります。
観光地に近いエリアですが、このあたりは完全に住宅街という感じです。
2016.05******************************
限定メニューを求めて、麪家ひばりへ再訪です。
営業時間が拡大され、金土日は夜の営業も行われるようになりました。
レギュラーメニューも更新され、新しくなっていました。
全般的に価格改定がなされています。
旨いラーメンゆえ、許容できる範囲でありますが、もう一段お値段が上がるとCPの評価は見直しが必要になるでしょう。
今回は汁なし担担麪￥880です。
デフォルトで麵2玉と表記があったのですが、それ以上の大盛り対応の可否については聞きそびれました。
ひばり流の担々麺。
他のお店さんと漢字の表記を変えているところから、こだわりがありそうな一品です。
担担麪のメニューの中に、ご飯についても記してあればご飯割りも考えたのだが、そこまで気が回らなかったので、デフォルトでオーダー。
11:30過ぎの入店で先客が3組5名。
待ち時間は6分ほどで登場。
麺をかき混ぜると、花椒の香りが立ってきました。
この香りを立てるためにも、景気よくかき混ぜた方が良いと思う。
中細の縮れ麺、シコシコと歯触りが良いです。
味噌ラーメンの平打ち麵も良かったけど、この麺もなかなか良いですね。
香りだけじゃなくて、花椒はシビレも効いてます。
ラー油の辛さと相まって、ダイレクトに食欲を刺激されますね。
どのメニューも外さないのがひばりの魅力です。 (2016.05)
2015.09******************************
再訪してビジュアル追加です。
未食の味噌らぁめん￥750+大盛り￥150。
相方はデフォの白湯らぁめん。
両方とも「麺カタメ」でオーダーしました。
「濃く」と表現されている味噌ラーメン。
濃いめなのは間違いないですが、最近は結構「濃厚」をうたう味噌ラーメンも多いので、突出しているというほどではありません。
アゴ出汁がベース？で味噌の美味しさを上手く下支えしている感じ。
平打ちの太麺。
コレ、食感が良いんですよ。
啜り心地と、麺の硬さの塩梅が良くて、私がひばりに惹かれる大きな理由になってます。
また、再訪します。 (2015.09)
2014.10******************************
再訪しました。
13時過ぎの入店で、ほぼ満席という賑わいぶりでした。
いつの間にやら、食べログのラーメンランキングで、島根県の1位になってます。
食べログのランキングがどうであろうが、ここのラーメンが好きなだけに、ひばりが繁昌しているのは素直にうれしい。
海老潮らあめんの大盛(2玉)￥830と、同行者は魚介つけ麺(並)のオーダーです。
他のお客さんのオーダーが出きった後だったようで、待ち時間は短く6分ほど。
白濁した豚骨スープ。
シッカリと豚骨が炊き出してあって、それだけでも旨いのに、海老の旨さも加えてある。
こりゃ、イイネ。
麺の茹で加減も頃合いで、このあたりの仕事の良さが高評価に繋がっているんじゃないかと思います。
柔らかい、バラ肉チャーシューも旨し。
同行者のつけ麺。
麺が締めてあるので、コシの良さは言うに及ばす。
魚介系の出汁が効いた「つけダレ」もイイ感じ。
この美味しさをいつまでも保ち続けて欲しいと願います。
松江のラーメンでは、私はココがイチオシかな。 (2014.10)
2012.05******************************
お店はかなり年季の入った建物です。
コピー用紙を張り合わせて店名を書き、コルクボードに貼り付けて、店先に掲示してあります。
せめて、模造紙でも紙屋さんで買えばいいのになあ。
店舗サイン（又は看板）はお店の顔となるのに、乱雑なイメージで嫌な予感がよぎりました。
なにがデフォルトなのかよく分かりませんが、一番上に書かれている、あごだしの白湯ラーメン¥650を頂くことにしました。
開店とほぼ同時に出かけましたので、ノーゲストです。
店内はコンクリートの土間で、それなりの古さを感じる店内です。
壁には野鳥の写真が飾ってあります。
これが、野鳥のひばりなのかな？
待ち時間は６〜７分でラーメン登場！
ガツンと魚介の匂いが来る。トッピングの魚粉の匂いかな。
この匂いは好き嫌いが分かれそうです。
私は好きですけど。
白濁したスープ。魚粉の香りで、ケモノ臭はあまり感じません。
コクのあるスープで、旨い。
中太の麺はもっちりとしたコシがあり、個性的なスープとのバランスはバッチリ。
柔らかく仕込まれたチャーシューは薄味であるが、その分肉の美味しさを感じる。
もやしのひげ根は処理済み。
シャキシャキと歯触りの良い太もやし。
肉味噌を溶くとオレンジ色の油が広がりコクを増す。
多少辛みも増しますね。
旨い。
魚介系の匂いが気になる人は評価しないのかもしれませんが、これはイイですね。
お店に入る前に、看板を見て感じた嫌な予感は杞憂に終わりました。
次の日も、続けて出かけたいと思ったくらい。
今年の上半期ベストラーメンかな。 (2012.05)