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櫻川・外観(2014.01)
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櫻川・外観(2014.01)
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櫻川・カウンター(2014.01)
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櫻川・八寸(2014.01)
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櫻川・先付(2014.01)
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櫻川・蛤潮仕立て(2014.01)
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櫻川・お造り(2014.01)
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櫻川・焼き蟹(2014.01)
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櫻川・河豚の煮物(2014.01)
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櫻川・焼き蟹(2014.01)
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櫻川・焼き蟹(2014.01)
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櫻川・焼き蟹(2014.01)
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櫻川・猪塩煮(2014.01)
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櫻川・河豚の白子と鮑の吉野煮(2014.01)
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櫻川・鯛飯焼きおにぎり(2014.01)
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櫻川・デザート(2014.01)
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櫻川・看板(2014.01)
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髙島屋前から一方通行の角盤町通りを、おおよそ300mほど進み、左にある一方通行を入った先にある「櫻川」。
開店時間より少し早めの17：30でしたが、予約で利用しました。
板塀で玄関先が隠された店舗。
塀のあるお店に入るのは何年振りだろうか？
透かしの板塀なので、高級感を持たせつつも、圧迫感を和らげる効果があるか。
カウンターとテーブル席、2階にはお座敷もあるようです。
今回はカウンターで、割烹の魅力を存分に楽しみたいと思います。
料理はおまかせ、＠5,000／人の予算。
先付は、鮑の煮物、タラの芽、田作り（からんま）、蕪。
最初から鮑とは、なんとも豪勢な。期待感が上がる一品。
八寸に、自家製の唐墨、白バイ、猛者エビ（かな？）、猪のレバーパテ、赤貝、くわい、空豆、細身の大根。
自家製の唐墨も珍しいけれど、猪のレバーパテなるものは初めてです。
彩りはやや地味ですが、酒肴として一品一品に手抜きがなく素晴らしい。
この時点で、「今夜の料理は間違いないな」と確信しました。
碗物は蛤。
写真でご覧の通り、蛤の旨みをたっぷり引き出した潮仕立て。
イイ味が出ています。
刺身は2種盛り、鯛が盛ってあったが、もう1品は忘れてしまった。
焼物はズワイの焼きガニ。
炭火で焼いてもらいます。
パチッと蟹殻のはぜる音、漂ってくる香り、「割烹ってこんなにイイところだったんだ」と感じさせます。
蟹が焼き上がるまでに、河豚の煮物。
焼きガニは、蟹酢ジュレにて。
多少焦がした蟹の甲羅に蟹味噌、香ばしさがウレシイ。
猪の塩煮、クセがなくて、誰にでもウケそう。
酒が進みます。
河豚の白子と鮑の吉野煮。
河豚の白子や旨し～。
鯛飯の焼きおにぎり。
デザートは柿。
品の良い甘さ。
目の前で料理が仕上げられていく、このダイナミズムこそ、割烹の魅力。
お店は一人で回しておられましたが、提出する料理の順序を入れ替え、料理が停滞しないように提出しておられたのは見事でした。
懐具合にゆとりさえあれば、ぜひともリピートしたいです。
※諸般の事情にて、日本酒の評価は控えます。 （2014.01）