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松江から国道432号線、国道314号線を南下。
横田駅への進入路入らずに、道なりに進んで500mほど、進行方向右手に一風庵があります。
食べログの評価も高い、人気のそば屋さんです。
11月の上旬から中旬にかけて、奥出雲の蕎麦祭りが行われ、それを機に新そばに切り替わっているそうです。
もう1週間ほど早く出かければ、そのお祭りも、奥出雲を彩る紅葉も楽しめたのになあと、タイミングを逃したことをちょっと後悔。
限定の野の香を頂きたかったので、開店時刻の11:00を狙って出かけました。
お店には一番乗り。
案外、急がなくても良かったんじゃないかと思ったのですが、その後、後客が続々。
お店を出るまでに4～5組入って来られたと思います。
この日はそば屋さんのハシゴを目論んでいたので、野の香¥1,120と、ゆばそば¥900。
あ、そばがきがある。
この後の、お店にはそばがきないからな。
でも、よそにも寄りたいし…。
やはり、追加しよう、そばがき¥540。
そばがきは手間がかかるから、他のお客さんが入るまでなら早いだろうし。
というわけで11分後に、最初に出てきたのがそばがき。
そば湯とともに器に盛られています。
お～、柔らかい。
お箸で持ち上げようとすると、プルンと切れる。
とってもフワフワのそばがき。
口の中で、蕎麦の風味が拡がる。
ちょっと長く炊きすぎたお雑煮のように、口の中で溶けていく感じ。
醤油の効いたつゆとのマッチングも良し。
15分後に、ゆばそば登場。
丼の上を湯葉が覆っています。
ちょっと脇の方から蕎麦を引き出してみます。
石臼挽きが見て取れる、ホシのある蕎麦。
もう、これは見た目から旨いでしょ！
もっちりとした蕎麦のコシ。
そして、とろけるような生湯葉。
この組み合わせは、素晴らしい。
私は、純粋に蕎麦そのものが旨い蕎麦料理が好きですが、その主義を変えたくなる。
ココに来たら、またこれを注文したくなる旨さがある。
そして、ゆばそばの2分後、限定15食の横田在来種の小そばを使用したざるそば「野の香」です。
新そばなれど、出雲そばは殻ごと挽くから、色が黒い(笑)
蕎麦のきっつけがキリッとしていて、蕎麦の粒子やホシが見える、これもルックスからして素晴らしい。
細切りなのに、噛み応えがある、コシのある蕎麦。
ああ、しまった塩だけでも味を試してみれば良かったなあ。
そば猪口には、ほんの僅かにつゆが張られています。
香りが命の蕎麦だから、ジャブジャブつゆに漬けないように、お店からの心配りがある。
薬味はネギと山葵が添えてありましたが、蕎麦が旨いので使いませんでした。
蕎麦には、湯葉の天ぷらが添えてありました。
とろける湯葉で、お代わりしたくなる。
そば湯は、そば粉が溶いてあるのか、開店直後ですが、やや濃いめのものが出てきました。
こんな旨い蕎麦が食えるなんて、奥出雲の人は幸せだなあ。