1回
2016/04 訪問
和歌山のエジソンが手掛けたオーベルジュ オーベルジュ サウステラス白浜
記事URL：http://blog.livedoor.jp/rgfesubah/archives/52139822.html
2016/04/21 更新
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和歌山を本拠地にニット編み機の世界シェア60%以上を誇る世界的企業「島精機製作所」が経営を手掛けたプティホテルです。
スーパーブランド、トップブランドの世界ではそのシェアはさらに上昇します。
そのSHIMASEIKIが某社の保養施設を買い取ってリノベーションを施してオーベルジュとしてオープンしました。
駐車場に車を滑り込ませるとスタッフが待機していてスムーズにラウンジに案内されます。
フロントを通り抜けラウンジでチェックインします。
ドリンクはコーヒー、川添紅茶、ロイヤルミルクティー、ジュースから好きな飲み物をどうぞと薦められます。
白浜町川添地区で栽培された和紅茶・川添紅茶を選びました。
15時のチェックインから12時のチェックアウトまでラウンジのドリンクはすべてfreeになっています。
ドリンクのお供に小菓子がご自由にどうぞと薦められます。
桜ヨーグルトムース、ライスプディング、フィナンシェ、備長炭クッキー、デコポンなどが置いてあります。
10室ある部屋はすべてオーシャンビューです。
保養所時代の2部屋をリノベーションして1部屋にしたので、眺めのテラスと寛げる和室とベッドルームから構成される和洋室となっています。
南国らしいソファーに腰掛けると高台から眺望は素晴らしく白浜の風景が一望に見渡せます。
なお冷蔵庫の中の飲み物はすべてfreeで提供されます。
コーヒーが飲みたくなったらいつでもラウンジに行けば素晴らしいコーヒーが味わえますが、部屋で寛いだまま美味しいコーヒーが飲みたいゲストのためコーヒーメーカーもスタンバイしています。
部屋で飲むコーヒーも十分満足のいくクオリティです。
白浜温泉にはみゆき2号、生絹湯、鉱湯2号、垣谷湯などの源泉が引かれています。
ここでは露天風呂と室内浴槽の2つがあります。
どちらも白浜・行幸(みゆき)源泉を引いていてかけ流しで利用しています。
風呂上がりの休憩室には最新の全自動マッサージ機が3台セットされています。
もちろんfreeで使用できます。
夕食の時間になるとレストランへ行きます。
白良浜に刻々と沈んでいく夕日、レストランからの眺望はたいへん美しくディナータイムを盛り上げます。
ディナーのお供にマチュード・ブルーリィー・ピノ・ノワール(900円)を選びました。
アルコール類は比較的リーズナブルな価格設定となっています。
グッリシーニとスモークサーモンロールのアミューズです。
本マグロのマリネです。
ねっとりとした赤身の部分ですが香草類とサバイヨンソースでさっぱりといただきました。
若鶏のガランティーヌと山菜のフリットです。
ファルスには香辛料で味付けした仔牛ののどぼとけです。
若鶏と仔牛のどぼとけの食感の違いを楽しみました。
山菜はタラの芽、こごみで爽やかな苦みと共にいただきした。
パンは2種類、バターを添えて提供されます。
伊勢海老のビスクです。
伊勢海老はレアな火の通し加減でプリっプリの食感で、口の中で弾けます。
伊勢海老のうまみがたっぷり詰まった濃厚なビスクにたっぷりと浸して、伊勢海老のうまみを残すことなく堪能しました。
紀州梅真鯛のポワレ、春キャベツとハマグリのソースです。
紀州梅真鯛は串本の海で南高梅エキスで養殖された天然物にも負けない品質を誇り、釣果に左右されず年間を通して安定的に供給される鯛です。
昔の養殖鯛のようないやな脂もなくむしろ上品なうまみがありました。
豊富な餌に恵まれ、激しい潮流にもまれた加太の真鯛なら文句なしに刺身で食べるところですが、火を通すのならコスト的にもこれで十分です。
春らしい爽やかなソースでいただきました。
口直しはザクロのソルベです。
和牛ヒレ肉のサルティンボッカです。
和牛ヒレをサルティンボッカに使うとはなんとも贅沢な使い方です。
カマンベールチーズのカナッペです。
日本のカマンベールチーズは熟成が進行しないようパックに詰められてる物が多いです。
フランスで一般的に食べられるような熟成が進んだカマンベールチーズが好きなんですが、日本で本場の味で出すにはまだまだハードルが高いように思われます。
熟成カマンベールは好きな人は一度食べると病みつきになる美味しさなんですが、慣れないと臭豆腐と同じくらい拒否反応を示します。
デザートは苺のモンブラン、ヨーグルトアイスクリームです。
苺のモンブランは初めて食べましたが凄くおいしかったです。
食後のドリンクはレモン&ジンジャーの川添紅茶を選びました。
朝食は和定食です。
お品書きによると
〈小鉢〉自家製豆腐煮昆布、
〈お造り〉朝〆地魚、
〈八寸〉紀州なんば焼、もろきゅうり、サツマイモレモン煮、佃煮昆布、金山寺味噌、南高焼梅、
〈焼物〉サワラ西京焼き
〈焚き合わせ〉季節野菜の焚き合わせ
〈温物〉出汁巻き玉子
〈食事〉白飯、茶粥、香の物、味噌汁
〈果物〉盛り合わせ
と素晴らしいお品書きが付いてます。
たっぷりとだしに漬かった熱々焼きたての出し巻き玉子です。
出汁のお風呂に浸かっています。
だし巻き好きにはたまらないビジュアルです。
自家製豆腐です。
ミルで砕いた岩塩を振りかけ、オリーブオイルを垂らしていただきました。
とってもお洒落な食べ方を教えていただきました。
土鍋で炊いた温泉粥です。
みゆき2号源泉は塩の湯なので自然の塩味が効いています。
食後のデザートはフレッシュフルーツです。
チェックアウトの12時までゆったりとした時間を過ごすことができました。
世界を相手に戦ってきた和歌山のエジソンと呼ばれるオーナーのシマイズムを随所に感じることができました。
和歌山県西牟婁郡白浜町2998-10