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兵庫県香住町は松葉蟹で有名な所で146軒ものカニ料理の宿が犇めき合うカニの町です。
香住は冬の松葉蟹(ずわいカニ)で有名ですが、それに負けず劣らずなのが春秋の香住蟹(紅ずわいカニ)です。
松葉蟹の漁場が200m〜400mの海域なのに対し香住蟹が500m〜2500mの深海に生息しています。
香住蟹は深海ミネラル豊富な海洋深層水で育まれた蟹で、松葉蟹より甘みが強く瑞々しいのが特徴です。
そのため最近人気が出てきて香住漁港では今年の香住蟹は去年より2割ほど浜値も上昇しています。
6月〜8月まで禁漁になる前にシーズン最後の香住蟹を食べにやってきました。
こちらの宿は名前は民宿ですがゆったりとした大き目の部屋にはウォシュレットトイレや大型TVも完備されて、佐津温泉も引かれ温泉旅館となんの遜色もありません。
貸切温泉を楽しんだ後は個室のお食事処で夕食を食べました。
今夜のカニフルコースのメニューはカニ刺身、魚介刺身、湯カニ、焼きカニ、甲羅焼き、カニ天ぷら、カニ鍋、カニ雑炊、デザートです。
風呂上がりにビールで喉を潤しているとカニ刺しが涼しげに来ました。
カニ刺身は食べやすいよう殻を剥いてあります。
足を持って上を向いて豪快にほうばるのが一番美味しい食べ方です。
ワサビだけ付ければ海水の塩味がいい具合に効いてるので十分です。
刺身盛り合わせです。
これで一人前です。
造り盛り合わせはとびうお、サザエ、甘えび、白いかです。
どれも鮮度が良くって弾力が凄くてピチピチコリコリです。
湯カニです。
酢に付けて食べるよりも焼いた甲羅の中に身を取り出してカニ味噌まみれにして食べるのがいつもの食べ方です。
甲羅を焼いていきます。
焼けたカニ味噌にカニの身を付けて食べます。
ん〜、カニ味噌の香ばしさとカニの身のうまみが合わさって極楽状態になりました。
焼きカニ用のカニです。
生でも食べられる瑞々しさ、鮮度の良さです。
脚を焦がさないよう焼いていきます。
身がパンパンに膨らんだら食べごろです。
この脚の長さや身がはちきれそうにパンパンに膨れるのが香住のカニです。
カニの天ぷらです。
またカニ刺身、湯カニ、焼きカニとは異なる食感が楽しめます。
次にカニ鍋です。
まずカニの身をすべて入れてカニから食べていきます。
野菜は食べられる分だけを入れます。
さすがにすべては食べられません。
雑炊を美味しく食べるために豆腐などお腹が膨れる物は残します。
食べてから雑炊へと移ります。
カニ雑炊は米の一粒一粒にまでカニエキスをたっぷり含んでいて、溶き玉子を入れてすぐに火を止めて蒸らします。
半熟卵でコーティングされた雑炊はお腹がいっぱいでも食べられます。
食後のデザートの女将さん手作りプリンです。
こちらの女将さんはお菓子作りが得意なのか部屋には手作りのマドレーヌがセッティングされていました。
朝食はテーブル一杯のおかずが並びます。
カニの味噌汁、カニグラタン、パン、コーヒーが出てきました。
カニの身とチーズが合わさって凄く美味しいカニグラタンです。
女将さん特製のパンまでは入らないので帰りの道中で食べることにしました。
兵庫県美方郡香美町香住区訓谷96