『自作料理#27』386さんの日記

パプリカの表面を焦がし、焦げた皮を素早く剥ぐ。そして、オリーブオイルと赤ワインビネガーに漬け込む。１週間ほど寝かすとトロリとした調度良い食感と味になる。肉厚のパプリカなので、食べ応え十分。☆1
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大蒜、玉葱、パプリカ、茄子、ドライトマト、鷹の爪を使って、ちゃちゃっとスパゲティを作る。超簡単だけど、コクのある一品に仕上がる。旨い。☆1
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茹で上がったパスタにオリーブオイルを和える。これに熟成したトマトソースを冷やしてからのせる。暴挙のようだが、意外に旨かった。良く言えば、温度差を楽しむ一品かな。☆1
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鶏腿肉を蒸気を活かしてグリルし、暖かいトマトソースの上にのせる。トマトの酸味の効いたソースと赤ワインビネガーの酸味の効いたパプリカに肉の旨みが渾然一体となる。旨い。☆1
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連日の猛暑。食欲減退気味なので、冷製の肉味噌饂飩を作った。挽肉に大蒜、玉葱、青葱、鷹の爪を炒め、赤味噌、砂糖、酒、胡椒を加える。一晩寝かせて肉味噌の完成。卵黄をソース代わりにして、饂飩にハーブと胡麻の香りを添える。食べる直前に卵白を全体にかけると艶が出る。パワフルでバランスの良い一品。超旨い。☆1