pioさんが投稿した銀座 シェ・トモ（東京/銀座一丁目）の口コミ詳細

2012年12月に再訪いたしました♪


ランチは4回目になります。
この日も、いつもと同じ2890円のコースをお願いしました。
飲み物は苺のシャンパンカクテル。私の中の定番です＾＾

お席は上のフロアーになりました。
3回連続です。下のメインフロアーのほうが気に入ってるのですが。。

前菜は、◎ココットの中で煮込まれたプラチナ豚の大腸、直腸、胃の
白ワイン風味カーン風。友人は、◎ロックフォールチーズとクルミをまとった
タスマニアサーモンのマリネ　　赤ワインソースでコーティングされた
シャンピニオンのフラン　甘酸っぱいプラムのコンポート達のハーモニー

こちらのお料理のネーミング、長すぎます～。

私のココットのお料理は2度目です。初めて食べたときは
味付けが個性的で、びっくりしましたが、後においしかったなと
思ったので、また食べてみることにしました。2度目は、好き～でした＾＾


◎山梨県産　無農薬野菜30種盛り合わせ。
こちらは、初めは喜びましたけれど、次第にお連れが喜んでくれることに
喜びを覚えました＾＾；
素材の味をそのまま伝えてくれる野菜です。
数が多いので、最後は惰性で食べてしまうのが私の悪いところ！

メイン◎クレープで蓋をしてココットの中で煮込まれた濃厚な魚のスープ
産地直送地魚、海老、イカのブイヤベース仕立て
友人は◎フランス産うずらのパイ包み焼き、マディラ風味のソース
金時芋のマッシュとフィヤンティーヌ添え

ブイヤベースも２回目になります。
濃厚なスープが忘れられなかったのです。
初回ほどの感動はないけれど、スープはおいしかったです。
クレープがちょっと焦げてやしませんか？？？？


デザートは、やはりクーベルチュールチョコの塊を見ると
おいしかった記憶がよみがえり、チョコレートのデザートにしました。
濃厚なアイスクリームは本当に美味い！！


飲み物とお料理で４０００円ほどです。
お値段以上の喜びがあるので、何度もかよってしまいます。


ごちそうさまでした♪


次はメインフロアーがいいな(笑)


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２０１１年６月に再訪いたしました♪

今回は、友人のお誕生日祝いランチです。
案内された席は２階の部屋でした。それも入り口傍でしたので
少し落ち着かない感じがありました。

前菜は☆コラーゲンたっぷりの豚足と豚耳のゼリー　テリーヌ・フォアグラのミルフィーユ仕立て
豚耳のこりっとした食感を楽しめます。フォアグラもおいしかったです。
コラーゲンたっぷりというところに惹かれまして（笑い）オーダーしました＾＾

友人は☆リングの中に入った青森県産　活〆平目　軽く自家製燻製をかけたマリネとマルチカラーのサラダ ビーツのゼリー バジリコ風味のクリームのアンサンブル

リングがついたままテーブルへきました。目の前でリングがはずされると、綺麗な野菜がもりつけられて
いました。平目とバジリコクリームソースがまじりあって、とてもおいしくなります。
野菜の食感と一緒に楽しめます。友人もかなり気に入っていた様子でした。よかった！

そして、いつもの　　☆山梨県産 無農薬野菜達　２８～３０種の盛り合わせ
これって、絶対女性は喜びますね。って私がいつも喜んでいますからね＾＾
普段、こんなに沢山の種類の野菜を一度には食べれません。
目でも楽しめて、おいしくいただける、お楽しみ野菜プレートです。

メインは☆産地直送地魚のソテーときつね色に焦がしたバミセリ あさりの白ワイン蒸しのジュースをそそいで
目の前で、スープを注いでくださいます。
魚は、いとよりだったと思います。　あさりの旨みがしみこんだソースはとてもおいしいです。
魚と一緒にいただくと、よりおいしいっ！！！　満足の一品でした。

友人のメインは　☆森のキノコのパテをフランス産ウズラで包んでローストに　シフォンのように軽いエピスリーなスポンジの上にのせてフォアグラ風味のソースと共に

ウズラの中にキノコのパテがぎっしり！　とってもおいしそうでした。
ソースが染みたシフォンを少しいただきましたが、フォアグラ風味のソースがおいしい！


デザートは　３種類から選ぶのですが、同じ季節に行ったことがあったので
同じラインナップでした。パイナップル、ヴァローナのチョコ、卵とパン（パンプディング）
で、お気に入りのヴァローナを選びました。
ショコラムースはやはり最高においしいです。ショコラアイスもおいしいし、
ショコラソースもおいしい。こちらのレストランの一番美味しいデザートは、これではないかって
思います。　今回もおいしかったです。

友人は、パイナップルを選びました。以前と少し違ってて、パイナップルのプリンと
パイナップルパートドフリュイ、パイナップルアイスクリームでした。ドライパイナップルもアイスクリームに
刺さっていました＾＾
パイナップルプリンってありそうでなかったな～と思いました。
少しいただきましたが、これはあり！！でした。
そして、友人の誕生会でしたので、メッセージプレートを作っていただいていました。
そのことを、食事をしていましたら、すっかり忘れてしまっていて、出てきたときには、
ああああ～～そうだった！！なんて、とぼけたことを言ってしまいました＾＾；
オルゴールもお持ちいただいて、ハッピィバースデーの音楽を流していただき、
演出もしていただいて、感激いたしました（友人が！）

最後に珈琲をいただきました。
いつもだと、この友人とのランチは、慌ただしいのですが（次があるから）
今回は、こちらで、ゆっくり、優雅にすごしました。

ごちそうさまでした♪


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２００９年１２月に再訪いたしました♪

今回は、個室に案内されました。
事前に電話をいただき、１２階の個室の方を提案されました。　
ええ、もちろんいいですとも！
３人で、密会ができますわ＾＾ｖ

２階は、メインダイニングも、豪華で階下とはまたずいぶん雰囲気が違いました。
どちらも素敵なんですけどね♪

飲み物は、前回と同じく、苺のシャンパンカクテルにしました。
すっごくおいしいです。

私と友人１は、カボチャのポタージュスープをおねがいしました。
とても、あま～いかぼちゃです。他の甘味は一切必要ないですね。
濃厚でした。

「生うにの貴婦人風」をオーダー。シェフのスペシャリテです。
１度は食べておきたい１品です。

「ココットの中で煮込まれたプラチナ豚の大腸、直腸、胃の白ワイン風味　カーン風」
私の前菜です。　スパイスたっぷりのガツーンとくる味。かなりくせはありますが
思い返すと、また食べたくなるような、そんな感じです。ボリュームあります。

友人１は、「マーブル仕立てにプレスされたフォワグラ　冬枯椎茸　里芋　豚耳のテリーヌ　プラムの赤ワインコンポート添え」　きれいですね～。
豚耳のうずまきがアクセント？かわいく出ていますよ＾＾

友人２は、「タスマニア産サーモンのマリネと車海老の自家製スモーク　サラダのカクテル仕立て　抹茶風味のゼリー添え」　素材を生かした、シンプルな前菜です。彼女は物足りなかったそうです＾＾；

そして、「山梨県産無農薬野菜達　28～30種の盛り合せ」
もう誰もがこれを見たら、嬉しくなっちゃいますよね。野菜のおいしさをしっかり味わえます。


メインは３人とも同じです「産地直送　地魚のソテー　ズッキーニの鱗仕立て　サフラン風味のマリニエールソース」　ズッキーニの鱗がすごくきれいです。緑の鱗ですよ～～♪魚は鯛でしたっけ？
サフランソースがおいしくて、白身魚によく合いました。

友人１と、私はヴェローナのチョコレートのケーキです。
すごくしっとりねっとりとしたケーキがたまらなくおいしいです♪前回友人が食べてて
今度は私も！と思っていた念願のケーキです（笑）

横からの撮影ですが、cikoさんは洋梨のコンポートです。天草が使用されているのが
おもしろいですね。ところてんを絞る道具で出してあります。私たちと対照的なデザートでした。

最後に紅茶をいただきました♪


今度は夜景を見ながら。。。のディナーを希望してます（笑）


ごちそうさまでした♪


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銀座１丁目にオープンした「ポーラ銀座ビル」の、１１階、１２階に
白金に本店のある「シェ・トモ」さんが銀座店を１０月にオープンされました。
さっそく、友人３人で予約して行ってきました♪

１１階が入り口になっていて、オープン５分ほど前でしたので、
しばらくソファで待ち、オープンと同時に案内されました。


１１階と１２階は部分的に吹き抜けになっていて、開放感たっぷり。
店内は、白が基調でまぶしいくらい。窓際の席に案内していただきましたが、
天気が良すぎて日差しがもろにあたる感じで、白いカーテンが下してあり
外の景色をみることはできませんでした。
一部カウンター席も数席あります。
１２階は、個室がいくつかあるようでした。１１階と１２階は内装が別のようで
雰囲気がずいぶん違って感じるそうです。

この日は予約で８割ほど埋まっていました。
ランチのお料理は
ランチは4皿コース2890円でお願いしました。
これに飲み物とスペシャリテをプラスしました。

はじめに、苺の盛り合わせが出てきまして、これでなにか飲み物を作って
くださるということで、私は苺の生ジュースシャンパン割りで。下戸の友人は
苺生ジュースのペリエ割りで、もう一人の友人は、グレープフルーツをシャンパン割で
乾杯しました。

温かいバケットと、ゆで卵のように見えるのはバターです。かわいい♪
ディナーだとフォカッチャも出るそうです。


前菜の前に、こちらのスペシャリテ「生うにの貴婦人風（＋９８０円）」を追加しました。
磯の香りがたっぷり、とろっとろなのは、スクランブルエッグが入っているようです。
とにかくまろやか、ウニの粒もしっかり入っています。あっというまにきれいに
平らげてしまいました♪


私ともうひとりは、こちらの「北海道　厚岸産牡蠣のフランとポシェ
抹茶のイメージで泡立てた海藻風味のクリームソース」
昆布の粉末をお茶を点てるように、目の前で点てて見せてくださいます。
仕上げは牡蠣のフランの上にそのクリームソースをかけてくださいます。
演出もばっちりです♪　牡蠣が好きな人にはたまらない、濃厚クリーミーな
牡蠣でよだれが落ちそうでした。


牡蠣の苦手な友人は「フランス産森のきのこ（セップ、ジロール、ムースロン、
トランペット、etc）のプレス仕立て　レモン風味の泡雪卵添え　パセリ風味のクリームソース」
とても綺麗な一皿です。グリーンのソースにトマトソースの水玉模様が施され
いろんな種類のきのこの塊がとても生えて見えます。


この色鮮やかな野菜のプレート！！嬉しいですね～～っ♪
「山梨県産　無農薬野菜達　28～30種の盛り合わせ」
どこから食べようか、どれから食べようか、３人であれこれつまんでは、
素材や調理方法をあ～だこうだと言いながら、とてもテンションあがってましたね＾＾
普段食べない野菜も出て、楽しみながらいただきました。


メインは、ブイヤベースだときいて、「産地直送地魚のブイヤベース、
パルメザンチーズで蓋をしたココット仕立て」　
ふっくらと膨らんだスフレはとてもいい香りがします。
中には、イカ、海老、白身魚の入ったブイヤベース。と～ってもおいしかったです。
スフレも一緒にいただくとさらにおいしいです。添えてあったマヨネーズベースの
ソースを後半は加えて食べるとまた、味に変化が出てよりマイルドになります。
このお料理は、また食べたいです。


友人のメインは「地魚と海老のクネル　白ワインのクリームソース
グラタン仕立て　ポール・ボキューズ風」
このお料理は、説明をお聞きすると、魚と海老をすり身上にした、いわば
はんぺんのようなものということで、どんなものが出てくるのか興味津津。
みためすごくシンプルなお料理ですが、食べてみると味わい深いものがあった
そうです。私はそのはんぺん（笑）とクリームソースを少しいただきましたが、
ふわふわで、噛まずにいただけるものでした＾＾ということは少し物足りないかなって
感じがします。

デザートは、３種類の素材を持ってこられまして、素材からデザートの説明を
していただけます。ヴェローナの板チョコでは、ケーキで、パイナップルのヘタで
パイナップルのデザートの説明を。卵とパンと砂糖で、パンプディングのデザートと
説明してくださいます。
で、私は、パイナップルのデザートでお願いしました＾＾
とても綺麗なお皿が出てきて、嬉しくなりました♪　パイナップルのアイスには
パイナップルチップス、あとは寒天だったり、パイナップルそのものだったり
ソースはきれいに食べれませんでした。見た目重視な感じで、食べるには
もひとつだったけれど、充分楽しめました。

友人は、フォンダンショコラのお皿が。。かわいすぎます～～♪
アイスクリームが溶けておちそうです。チョコレートが温かいんですね。
ケーキの中からは、溶けたチョコレートが流れ出てきました。
ヴェローナのチョコレートだから、おいしいのは当然ですよね＾＾


もうひとりの友人は、パンプディングのアイスクリームの一皿。
シンプルだけど、お味はしっかりと楽しめたようでした。


飲み物は、コーヒー、紅茶、エスプレッソ、カプチーノから選べます。
私たちは全員コーヒーをお願いしました。
カップがとてもおもしろくて、底をみると、とてもめずらしい造りをしていました。
熱くて持てないってことがなくていいのかな。


全部のお料理が出てしまうまで２時間たっぷりかかりましたが、
かなり楽しめたランチでした。
また来月、予約しているので、とても楽しみです。


ごちそうさまでした♪