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大阪は中央区は心斎橋にある知る人ぞ知る鮨処「尽誠」さんです。
大阪南エリアで本当に美味しい鮨を堪能したい方に推薦したいほんまもんの鮨を提供してくれる数少ない鮨店です。
席数を極限まで減らし、対面で対応できるギリギリの席数にて客を楽しませてくれます。
使っている道具からこだわりを持っていて、ネタを保存するのも特注の氷冷式冷蔵庫を採用しているほどである。
料理も、すべて一手間を惜しまず、素材の良さを損なわない程度にとどめる塩梅も絶妙である。
あくまでも目的は客を唸らせ、喜ばすために・・・。
ストイックなまでの手仕事と、微妙な空気管をコントロールする話術も備えている今となっては貴重な鮨職人ががそれを裁ききる。
2時間程度の間に演出される鮨を通じた食の宴は、食い倒れの街、大阪でも群を抜いている。
カウンターを挟んで対峙する食通をうならせ、感動を誘う、すばらしい空間演出に拍ただただ拍手を送りたい。
再訪間違いない、間違いのない大阪南エリア最良の鮨店でした。
ご馳走様でした。