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まぐろ
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づけまぐろ
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卵
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鉄火巻
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あなご
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はまぐり
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うに
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鯵
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赤貝
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平貝
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刺身、まぐろ、いか
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もずく、かに、貝、シャコ
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お通し白魚
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予約必須でおいしいお寿司に人形町につれ照って頂きました。
人形町で一番おいしいと紹介されたので否が応でもテンションが高まります。
コースはお任せでお願いしました。
まず、付き出しで白魚。
ぷりぷりとした食感と淡泊な味わい。。。
期待がふくらみます。
続いて、もずくといって出された酢の物には、
もずくのみならず、かに身、貝数種が具だくさんで入っており、
とてももずくと一言では言えない逸品。
ここで、ついに刺身の登場。
分厚く切られたマグロとイカ。
特にマグロは分厚いのにとろけるうまさ。ガリとミョウガを挟みつつ
一切れずつマグロの甘みを堪能。。。。
くーっと日本酒も進みます。
つづいてタイラガイ。軽くあぶって風味と食感を増した状態で、
塩をつけて頂きます。さらに日本酒が進みます。
ここで、満を持してマグロ握り
ただの握りではなく、マグロとシャリの間にマグロの剥き身が入り、
まさにマグロのグラデーション。
贅沢でとろける食感は初めてでした。
次のづけマグロも肉厚でそれでいて、味がしみこみ美味。
赤貝もコリコリとずっと噛んでいたい程の食感。
ウニに至っては、軍艦の半分ぐらいはウニなのでは無いかと思うほど
ボリューミーにウニが乗ります。
シャリにウニが乗っているんではなく、ウニにシャリが埋まっている感じ。
タレ物として、蛤と穴子が登場
蛤は初めてでしたが、鮨シャリに負けない大きさの蛤にタレがマッチして絶妙。
穴子もふわふわで口に入れるとなくなっちゃいました。
握りは今まで箸で頂く事が多かったのですが、
ここでは、そういう人でも手で直接頂くのが御すすめ。
もつと崩れてしまうほどふわっと握られた鮨に、シャリ間の隙間の空気までおいしく頂けます。
最後にマグロが忘れられず、鉄火を注文。赤身とトロを選べたので、トロを選択。
最後に絶品すぎて言葉が出ませんでした。
この日は予約以外の人は入れず、板さんとの会話も楽しみながら頂けました。
おいしかったです。だけではなく、ありがとうと言いたいお店。
次はいつこれるだろうか、、、、、