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5500円ランチ
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鴨のサラダ
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シャルドネ(白) グラス 600円
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パン
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帆立 ベーコン風味赤ワインソース
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アップで
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カルトドール リシャール シュルラン (シャンパーニュ) ハーフ 5000円
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紫芋のスープ
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真鯛
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海老と帆立のムースが詰められてます
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ラ・パッション グルナッシュ(赤) グラス 600円
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葡萄(巨峰)のシャーベット
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牛フィレ ポルチーニソース
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ソースが美味しい、、、
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コーヒー
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デザート
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正面に、この日のパートナー♪
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テーブルフラワー
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外観
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7500円ディナー
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一皿目、かんぱちのカルパッチョ 苺のソース
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二皿目、フォアグラ カシス風味のソース
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良い香りにテンションが上がります
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カルトドール リシャール シェルラン 9800円(フルボトル)
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パン
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三皿目、舌平目 魚のムース ウニのソース
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ウニのソースが最高！
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上にはトマトのコンフィ、舌平目の中に魚のムース
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口直し ニューサマーオレンジのシャーベット
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ラ・パッション グルナッシュ(赤) 600円(グラス)
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四皿目、福岡県産和牛 モリーユのソース
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県産の和牛フィレ
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脂身が少なく柔らか～い、ミディアムで
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最後の一皿、パッションフルーツのムース
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ムースとアイスとクッキーとフルーツ
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麗しいデザート♪
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シュガーポット
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珈琲
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席
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店内から庭園を見て
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薪ストーブとテーブル花
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食後の時間はすっかり日が落ちて・・・
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外観
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周辺環境
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夜の外観
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裏庭で蛍を見せて貰いました・・・明かりは厨房
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※2014年4月末をもって、こちらの店舗は閉店されました。
<オーナーシェフは只今、熊本の小国に新天地を求めて準備中でいらっしゃいます>
福岡県宗像市(むなかたし)のオーベルジュ まつむら。
地元の鐘崎漁港から仕入れた鮮魚を使用した、旬の食材で作る創作的フランス料理を楽しめます。
ソースやスープ、パンやデザートも一から手作りの自家製。完全予約制の予約に応える丁寧な内容です。
今回は予約でランチ。女子2名利用の「お仕事お疲れ様！ストレス解消しようよ」ランチです。
こちらが予約出来たらココで。との話をしていましたら、予約が上手くとれました。
当日快晴。9月に入ったというのにまだ暑い日。
周辺環境は山です。お店は山間の古い住宅街。脇道への小さな看板を見落とさないように注意です。
住宅街の間の古民家、予約数に対しては十分な広さの駐車場です。
手入れされた庭園は、暑い昼間と対照的に秋の色に色づきつつありました。
裏庭を流れる小川の蛍、今年は少なかったとマダムから聞きました。
さて、お料理。
コース料理のみで、アラカルトはありません。
<ランチ>のコース3675円、5775円(税込)
ストレス女子は美味しいものが食べたくて、金額の大きい方に。
◆ランチ 5775円(税込)コース
・鴨のサラダ
オレンジのソースとバルサミコ。思いのほか食べやすい鴨。鮮やかな色合いが綺麗。
・刺身用帆立
表面がカリッとするほどソテーされてました。 ベーコン風味の赤ワインソースでコク。
・紫芋のスープ
ご覧の通りの色が綺麗なスープ。添えられたパンには紫芋のペーストが塗ってあります。
・真鯛
鯛の身に海老と帆立のムースが詰められてます。アッサリした調理でアメリケーヌソースが際立ちます。
トッピングはプチトマトのコンフィ。1時間低温で焼かれて、凝縮した甘み。
・巨峰のシャーベット
口直しに。絶妙な温度。グラスは冷凍庫で冷やされてますが、シャーベットは良い感じの硬さ。
作り置いてないですね。
・牛フィレ
柔らかい部分をシェフお任せで焼いていただいたらミディアムウェルくらいの仕上がりでした。
ポルチーニのソースは絶品。
・パン
手作りの自家製パンは素朴な味わい。
・デザート
無花果のムースケーキ、バニラアイスとフルーツ。ワインソースが添えられて。
・コーヒー
食後はコーヒーです。コーヒーで大丈夫かどうかは聞いてくれます。
◆ワイン
・シャルドネ(白) グラス 600円
・カルトドール リシャール シュルラン (シャンパーニュ) ハーフボトル 5000円
・ラ・パッション グルナッシュ(赤) グラス 600円
ワインリストは前回訪問の際と同じでした。
グラスワインがお得！マダムが惜しみなく注いでくれます。グラスはずっしり、、、
お酒好き女子2名、一杯目で見つめ合い、酔い過ぎないようにしようと話して、結果この量になりました(ﾟｰﾟ;
昼から泡もいただいて良い気持ち♪一ヶ月ぶりのお休みだから良いのです(＾＾ゞ
楽しく贅沢なランチでした(＾＾
オーナーシェフお一人でソースから全て。フロアのマダムとお二人での運営。
真摯に運営されているので、時間が足りないくらいであろうことを察します。
個人的には、ランチよりディナー食材のほうが好き。
食べる速度の早い私には感じないことでしたが、同行の彼女にはちょっとペースが速いかな。
ゆっくりした環境なので、気持ちゆっくりでも良いかなと今回思いました。
そうかΣ(ﾟДﾟ;
私がゆっくり食べたら良いのネ(*ﾟｰﾟ)ゞ
(2010/06/04)
福岡県宗像市(むなかたし)のオーベルジュ まつむらへ行ってきました。
495号線から小さな看板を見つけて、住宅地の中へ入っていきます。
通りの小さな看板が頼りですが、お店はナビでも検索出来ます。
オーナーシェフが、みかん農家の方から購入された、築100年になる古民家を改装したレストラン。
敷地は400坪。湯川山が見え自る然豊かな住宅地です。
オーナーシェフは、フランス・ノルマンディー地方のルーレードゥラポスト、ブリュッセルのメゾンドゥシィーニュ、
インターナショナルホテルシェラトン、ヒルトンで修行後、帰国。
ホテル海の中道、ハイアット・リージェンシー福岡の両総料理長を兼務され
5年前に、こちらでレストランを開業。
食事は昼夜ともに前々日までの予約制で、ディナーは1日に多くても2組まで。
地元の新鮮野菜、地元の鐘崎漁港から仕入れた鮮魚を使用した、旬の食材で作る創作的フランス料理を楽しめます。
ソースやスープ、パンやデザートも一から手作りの自家製。予約に応える丁寧な内容です。
夕刻、陽が傾きかけた頃に訪問。
予約の電話を入れましたら、希望日はもう埋っており、空いている最短の希望日は10日ほど先で、即決予約でした。
駐車場へ車を入れるとマダムのお出迎え。
店内は広いフロアに距離のある席。清潔な真っ白いテーブルクロス、古民家のクラシカルな匂い、
大きな窓から見られる手入れされた庭園・・・。この日もディナーは2組で4名だけの、贅沢で静かな空間です。
料理は予約してましたので、ワインリストから好みのお酒を選んで、料理がスタートしました。
献立表やメニューはなく価格を選んで、お任せです。
◆ディナー7875円コース
・かんぱちのカルパッチョ 苺のソース
見た目に鮮やかな苺のソース。鮮度の良いかんぱちとの相性も良く、ビネガーより柔らかい酸味が心地良い前菜でした。
・フォアグラ カシス風味のソース
このお皿がテーブルに届いたときの香りの良さに感激しました。フォアグラの上にのっているのは、ブルーベリーとエレールの実。
下には林檎。濃厚なフォアグラですが、カシスのソースとフルーツで、爽やかさが添えられています。
・舌平目 魚のムース ウニのソース
舌平目に包まれているのは魚のムース。ウニのソースとウニに挟まれて贅沢な装い！
旬のホワイトアスパラなどの野菜と海老が添えられてました。
トップの赤いものは、トマトのコンフィ。1時間半オープンで焼かれて、凝縮した甘み！手が込んでます。
・口直しのシャーベット
ニューサマーオレンジ(宝来柑・ほうらいかん)のシャーベットです。甘味と酸味と苦味。とても美味しいシャーベットでした。
・福岡県産和牛 モリーユのソース
お肉の焼き加減は食事中に確認があります。ミディアムでお願いしました。
高級キノコ、モリーユ（アミガサ茸）が使われたソースに絡ませた、和牛フィレ。
柔らかいですが噛み応えはあり、脂身のない赤肉の旨みが感じられます。
添えられた野菜は、南瓜に蜂蜜が塗られていたり、人参はオレンジジュース煮だったり、一手間加えられています。
フィレ肉の下にもグリンピースなどが。
・パッションフルーツのムース
ご覧のとおり、綺麗な〆の一皿です！
爽やかなパッションフルーツのムース、フルーツは、赤肉のメロン、枇杷、苺、大粒のグミ。
グミは庭の木からだそうです。クッキーもバニラアイスも手作り。アイスの下にはスポンジケーキ。
・パン
自家製パンは中がモチモチ。甘さは感じず、焼きたてコッペパンのよう。
お皿が空くと、パンはいかがですか、と声がかかります。バターは用意されません。美味しいお料理のソースをたっぷりつけて(＾＾
・珈琲
飲み物のオーダーはなく最後に珈琲が入れられました。特に特徴はない飲みやすい珈琲でした。ミルクは用意されません。
◆ワイン
・カルトドール リシャール シェルラン フルボトル9800円
好みの辛口シャンパーニュ。豊かで透明感のある飲み口。
・ラ・パッション グルナッシュ(赤) グラス600円
確か、シスト土壌のグルナッシュを低収量手摘み収穫しているワイン。
これから価格の上がりそうな注目のワインは、果実味豊かで肉料理にぴったり。
宗像屈指のレストランと言われるだけのことはあります。
料理の香りがとても良かったです。
見た目にも綺麗ですし、鮮度の高い食材が美味しい！丁寧な料理がいただけて贅沢な気分に。
綺麗な食器、カトラリーの殆どはノリタケでした。食後は裏庭で「蛍」を鑑賞！！最高でした(＾＾
<ランチ>3675円、5775円
<ディナー>5775円、7875円、10500円
今年の5月13日にBS141、BS日テレで、こちらのお店の1時間番組が組まれたそうです。
オーベルジュですが、宿泊はありません。
今回、マイレビュアーＪＢＬさん様に情報をいただいての訪問でした。情報有難うございました♪♪