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焼き中のご主人
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焼き
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土瓶蒸し
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これから焼きます！
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朝採れの焼き松茸
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無花果
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松茸を信州牛で巻いたもの
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松茸の茶碗蒸し
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左が松茸のクリームコロッケ、右が傘の開いた大きな松茸（傘部分）
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熊！！
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茸たち
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茸と一緒に
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絶品！
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松茸ご飯（米が見えません）
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香りだけで白いご飯が食べられそうです。
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熊スープ
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松茸の味噌漬け！！
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デザート、ここのトロトロプリン大好き！
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6月に完成だそうです
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工事中
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セッティング
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鴨ネギ
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本州鹿
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蝦夷鹿
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本州鹿刺しと辛み大根
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蝦夷鹿のステーキ
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山菜（忘れた）のアイス
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猪の角煮
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猪
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月輪熊
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金柑たまたま
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熊鍋
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フルーツトマト
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初物の筍ご飯
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豚汁ならぬ猪汁
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中川村の苺だそうです
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わらび餅
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普通のアイスと熊の脂を使ったアイス
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個室
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茸、和え物、胡麻豆腐
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土瓶蒸し外観
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土瓶蒸し中身
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松茸焼き物
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松茸焼き物
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松茸&信州牛
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松茸のクリームコロッケと松歌家の傘のフライ
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松茸の茶碗蒸し
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松茸ご飯
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絶品プリンと自家製わらび餅
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２０１６ 10月
今年も松茸を頂きに友人達とツーリングがてら伺わせて頂きました。
長雨のせいで九州の松茸は腐ってしまう状況で地元で朝取れた松茸を頂くという贅沢。
何者にも代えがたいですね。
今回は総勢15名で伺いました。
お店も新しく出来てかなり綺麗です。
以前の歴史を物語る雰囲気も捨てがたいのですが・・・。
席に着くと早速開始です！
まずは先付け。
次にいきなりの土瓶蒸し！
早くない？と思ったのですがこの後続々と松茸が延々と続くことになります。
写真を見て頂ければ良いと思いますがとにかく松茸尽くし！
焼きはシャキシャキとして噛むとジュワーッと松茸エキスが出てきます。
こんな松茸は初めてかも〜。
いや、去年ココで頂いた1本丸ごと焼いた松茸もジュワーッと出てきていたわ。
思い出した。
もう書くのも面倒なくらいの松茸でした。
ここまで松茸で腹パンになったのは本当に初めての体験です。
もう一つ嬉しかったのは予想もしなかった熊を出して頂けた事。
まさか熊が食べられるとは全然考えていなかったのでこれは嬉しかった。(^_^)/
熊自体も勿論美味しいのですが一緒に煮た茸がプリュンプリュンで熊エキスを吸って美味いの！！
スープに到ってはお風呂にして入りたいくらい。
あ、自分が熊になっちゃうか。
で、最後に松茸ご飯を出してくれたのですがここで熊鍋のスープを汁物として出してくれました。
これはホントに絶品のお汁でした！
もう今年は松茸食べなくて良いとその時は思っていましたがこれを書いている時点でまた食べたくなっちゃった。^^;
グルマンな友人達も本当に大満足されていました。
有り難うございました！！！
いつ行っても絶品料理でもてなしてくれる最高のお店です。
2016.3月
今回は春のツーリングで利用させて頂きました。
天気が不安定で食材も色々と手に入れるのが大変だったようですがジビエ尽くしで大変堪能させて頂きました。
鴨、猪、鹿（2種）、熊、初物の筍などなど。
料理内容も初めて頂くようなものが沢山ありメンバーにも喜んで頂けました。
写真をご覧下さい。
また伺いたいと思います。
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ちょっと遠出がしたくて前日から色々と検索しまくっていました。
何が食べたいという訳でもなく（あれば探すのも簡単なのですが）車で1〜2時間って所で探していました。
で、まぁ季節的にそろそろ河豚@日間賀かな？とか今年は豊作らしい松茸か？とかたまには浜松の幸楽か？などどずーっと試行錯誤。
最終的にはまさに今しかない「松茸」で思い切って決定。
じゃぁ何処だ？と考えると来週は八泉予約してあるし、来月には比良山荘行くし。
だったら長野か。
と言うことで以前からずーっとBMしてあった柚木元さんを第一候補に。
時間は既に21時を回っており予約の電話は当日になるので行けるかどうかは不明。
周りでお店を探すがそれらしいのがないし・・・。
中津川で鮎かなぁ〜とか。
まぁ明日に掛けましょうと言うことで当日。
申し訳なかったのですが朝９：３０に電話させて頂きました。
ラッキーなことに席は空いているし松茸もOKと！(^^)/
少し余裕を持たせて来店は12時としました。
10時過ぎに家を出て無事11時45分に到着。
駐車場に車を入れてお店へ。
個室に通して頂いて早速料理開始。
まずは前菜。
胡麻豆腐はモチモチだけどもう少し胡麻味が濃いと分かり易いのかもね。
茸の煮ものは美味しかった。
続いて2番手がいきなりの土瓶蒸し。
まだ先だと全く予想していない段階での土瓶蒸し攻撃にやや怯むが一杯頂いたら元気になった。
もうね、仲居さんが土瓶蒸しを持って部屋に入った瞬間松茸がめっちゃ香ってたんだけどね。(^^)
中身は松茸とシメジ（本物）と鱧。
美味かった！！
続いてメインイベントとも言える松茸の焼き物。
これが凄いインパクト！
1本ものの松茸。
熱々の松茸を思いきりガブリ！と噛みつくと松茸の荒い線維を歯に感じつつあの芳香が鼻を抜けていく。
たまらん！！
ホントにたまらん。
この余韻を残しつつ次は信州牛で松茸を巻いて酸味のある醤油で味付けしたもの。
バルサミコ？？
美味しい。
普通ならすき焼き風なんだろうけどココで敢えてこの味付け。
いいね〜。
その次は松茸のフライ。
一つはクリームコロッケでもう一つは開いた松茸の傘の部分だけをフライに。
この傘が絶品。
白身の魚みたいでフワフワなの。
松茸は開く前の方が有難いんだけどこの開いたものをフライにするのも美味しいんだな。(o^^o)
フライと天ぷらと両方食べ比べてみたいかもね。
ほんの少しソースを付けると風味が増して良い！
次、松茸の茶碗蒸し。
ここまで来るとまた松茸か！って感じです。
でもやっぱり美味しいの。(^^)
松茸以外他に具は無し。
潔い。
〆は勿論松茸ご飯。
お漬け物も非常に美味しく無理してお替わりさせて頂きました。m(_ _)m
いや〜、真面目に美味しかった。
コレ書いていてまた行きたくなったもん。(^_^;)
一年に一度ここ行って松茸食べるのを自分の生活の中に入れておきたいと思います。
因みに冬場はジビエ、猪、鹿がお勧めだそうです。
良い食材が入ったら電話してねってご主人にお願いしておきました。(^_^)v
予約の電話の段階でご主人と値段とメニューを相談すれば安心だと思いますよ。