この口コミは、トトロ中さんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。
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夜の点数：4.5
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￥5,000～￥5,999 / 1人
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料理・味 4.5
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|サービス 4.0
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|雰囲気 4.0
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味4.5
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| 雰囲気4.0
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| 酒・ドリンク- ］
「たたき」は，まさに絶品です
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都留野・タン焼き＆パリパリサラダ
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都留野・牛タンたたき
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都留野・お通し
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2007/12/12 更新
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食べログで，重鎮レビュアーの皆さまが絶賛されていたお店，とあって，わくわくしながら訪問いたしました。
土曜日の開店間もない時刻に，年上の友人とともにドアをくぐりました。
外観と店内は，ちょっと想像していた感じと違います。
何というか，普通の居酒屋，といった風情。
絶品牛タンと美味しいお酒のお店と聞いていましたので，少し高級感があるお店かな，なんて勝手に想像していたので，ややびっくりでした。
カウンターの隅に着席しました。
私はまず生ビールを，連れは米焼酎のお湯割りを。
そしてもちろん，「牛タン焼」を。さらに「タンたたき」「パリパリサラダ」を注文しました。
お通しが出てきました。
先行レビューにもありましたとおり，鯛のお刺身です。
身がなかなか厚く，新鮮でしっとりとした食感。何気ないようでいて旨いです。
程なくしてパリパリサラダ。
中華麺を揚げたような？不思議なスナックが前面に出た，キャベツのサラダでした。少しジャンクな感じですが，面白いです。
さあ，待望のタン焼きです。
身がものすごく厚いです。
そして中はジューシー。ミディアムレアです。フレッシュな肉汁がしたたります。
外はカリリと香ばしく。
うっまーい！！！
ザクリとした歯ごたえ。でも厚さを考えたら柔らかい方でしょう。
脂も適度なのが嬉しいです。
次に，「タンのたたき」
レモンを搾っていただきます。
ぐおお，これも素晴らしい！
かなり柔らかいです。そして甘い。
でもしつこくなくて，純で妙なる牛タンそのものの美味しさが，口の中で踊ります。
はあ，旨すぎます。
臭みとかえぐみは全くない，本当に風雅ですーっと美味しさだけが通り抜けていきます。。
この食感も他にはないです。
絶品ですね。まさに。
食べると，自然に笑みがこぼれてしまいました。
さて生ビール，飲み終わると「天使の輪」がジョッキに残ります。
クリーミーな泡とのみ心地。
注ぎ方や温度管理が上手なのでしょう。
後でいただいた，芋焼酎のお湯割りも，ピリピリした臭いや味はなく，お湯と焼酎がきちんと融和していると思いました。
連れも，こちらの牛タンには大感激しておりまして，「次回は，上司をこちらにご案内する」と述べておりました。
前日予約をしておいて正解だったようで，初めはまばらだった店内も，続々とお客がやってきます。
「いっぱいなんです，すみません」と断られているお客もいました。。
仙台で，気取らずに一杯飲みたいとき，夜に牛タンをいただきたい時，ぜひ行きたいお店の筆頭になりました。
一人でもまた行きたいですね。
しかし。。。もう，並のお店では牛タンを食べられなくなってしまいそうです。
私の中では都留野，牛たん料理 雅，山梨。
この３店が現在の牛タンベスト３になりました。
追伸
接客を担当されていた，若い女性お二人。
大将のお嬢様でしょうか？？
それともアルバイト？
まだ学生さんのようでしたが，とっても感じが良い接客でした。。