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休暇中にちょうど奥様が昔から行きたかった店に訪問させて頂きました。
シェフがご自身の故郷で立ち上げられたレストラン。
水田脇に建つ大変良い環境でした。
Uターンのレストランということで、市街地のこぢんまりとした佇まいを想像していたのですが、全く想像とは異なるものでした。
そんな素晴らしい環境下、頂くのは素材の旨みを引き出したステキな料理。一皿一皿は少ない量で最後までしっかりと食べられるコースを意識されているとのことで、品数が多いです。
それぞれの料理は完成されて、さらに料理間での味のハーモニーを感じる素晴らしさ。
本当に美味しく、感動しました。
そして、この地にレストランを開業されたのは豊かな食材と、この環境なのかなぁ、と納得しました。
東京だと基本的な野菜や肉、魚は手に入りますが、所謂地のものが自然と手に入るわけではありませんが、こちらでは多種多様な食材が地元スーパーでも普通に並んでいます。
しかし、地元の小売店の状況は必ずしも良くは無さそうです。地方人口の減少のあおりをうけ、シャッターを下ろす店も多くあることが見てとれます。
大変な努力の中で皆さんこのような環境を残そうとされています。
こと料理が食べられることに感謝です。