4回
2025/07 訪問
気づけば4度目の再訪
2025/09/28 更新
2024/07 訪問
手間暇かけた素晴らしい時間
この日も主催する女性同士のお食事会WWN(Working Women's Network)にてこちらを利用。
前回訪問から1年以上あいてしまいましたが平日のスタートが19時になったことから、ずいぶんと訪問しやすくなって早速の予約です。
引き続き現在もワンオペでこのクオリティにびっくりしながら、この先人が増えたら（予定は未定ですが）どんなことになるのか全く想像がつかないなぁなどと思いました。
アルコールペアリングのコースは25千円で、通常は十分足りる量ですが、とてもよく飲む方は足りなくなる可能性もあり、そのあたりの微調整の方法がわかりませんでしたが参加される皆さんがそれぞれの量を楽しめるとさらによいな、と思いました。
いただいたのは以下のお皿たち。
まず最初に出てきたのは、2段になったアミューズで1段目が桜エビのタルト、ブリオッシュのトーストの上に牛のタルタルで2段目がチーズサブレの上に魚のブランダードとコリアンダーシーズと花をアクセントに
チェリーの中にブーダンノワールが隠れている面白いお皿
トウモロコシのムースの上にアワビの蒸しあげと肝を使ったソースにコンソメゼリー
鮎の中にフォワグラと鮎のミンチ、ソースは鮎とその肝とトリュフのソース
桃のスープで中にはアボガド・海老・みょうがで上にヨーグルトパウダーを散らして
トビハタのローストに杏子焦がしバターソース
鴨胸肉のローストにパッションソース
デザートは、、、主に目で堪能いたしました！
今回も参加者の皆様に大好評でしたので、また戻らせていただきたいと思います！
2024/07/15 更新
2023/03 訪問
まさに手間をいただく贅沢な時間
2か月前の訪問に感激して早速再訪
お一人ですべてをこなしているにもかかわらず、一つ一つのお皿に施されている仕事がとても繊細で丁寧で
お皿の提供方法にもこだわられて楽しい時間を提供してくださるYumaniteさん
こちらで過ごす時間は本当に贅沢
席数も大変少なく、営業日数も少なく、一斉のスタートという制約も、このお仕事を見れば、そうだよね、と納得できるもの
この日も前回訪問と同じメンバーで以下のコースをいただきました
この日もペアリングで
シェフの手間を考慮したこともありますが、前回のペアリングで私たちの信頼があってこそ
一つ一つのお皿の発想がとても面白いだけでなく、美味しい。それが私たちが好きな理由です。
たっぷりのシャンパーニュとともに
ビーツ、飴を練りこんだ生地で鹿のリエット（仕上げには鹿節とか）
ウズラの卵の半熟の土台はカダイフです
小さいクロワッサンにはアオリイカ
イチゴを使ったブーダンノワールはカカオバターでコーティング
リゴール豚のハムを下に敷いて周囲には芽キャベツ
（サヴォワのシャスラ…コロナ前のジュネーブ旅行を思い出す、、、）
カツオを稲わらで炙って新玉ねぎのムースの上に、チュイルも玉ねぎです
モリーユ茸、豚足とぶきのとうのミンチにアメリケーヌソース
ハマグリ、ローストしたタケノコ、ホワイトアスパラでホワイトアスパラのポタージュ＋クラムチャウダー
舌平目、キノコの白ワインソース
子羊にラタトュイユ、パセリ風味のクスクス、ソースはジュを使ったソース
ココナツとイチゴのデザート、中にはイチゴとバラのシャーベット、飴細工のドームの中にはイチゴのメレンゲも
キンカンアイス、柑橘スフレ＋柚子胡椒！
本日も誠に楽しゅうございました。
またどうぞよろしくお願いいたします。
2023/04/02 更新
2023/01 訪問
ディナー利用のすすめ～代々木八幡「Yumanite」
ミルフィーユを筆頭にSweetsの人気が大変高いこちらのお店。
ディナー予約のない日には突発的にカフェ営業をなさることにしており、その場合には直前の告知にもかかわらずたいそうな人が訪れ、何回転かカフェ営業が回るそうです。
が、この日はディナー利用。
これだけの品を一人でご用意されるディナー利用の場合は、もちろん回転はなし。
そして基本は一斉のスタート。
一人で訪問されるお客様（女性も多いそうです）もいらっしゃるので、たしかに個々バラバラなスタートだとお一人では無理でしょうね。納得です。
また、個々バラバラのグラスワインをオーダーされるのも厳しそうなので、この日はディナーコース＋ワインペアリングでお願いいたしました。
シェフは、ワインはわからないとおっしゃるものの、一つ一つに合わせられるそれぞれのワイン、私はすべてとても良いと思いましたし、お食事を引き立てて、楽しんで飲めるものばかりでしたので、この点も気に入りました。
最初シャンパーニュからスタートしてくださるのも、本当にうれしい組み立ててです。
さて、本日食べたものは以下のお皿たち。
一つ一つ丁寧にご説明いただいたのですが、記憶を呼び覚ます程度にメモ書きをしたものしか手元にないため、全く再現できていないことが悲しい限りのメモなのですが、、、(笑)
・ウズラの卵、黒トリュフ、麵を合わせた素材
・和牛生ハムをクロワッサンの乗せて
・ほうれん草のチューレ、ブランダード、リエット
・ふきのとうのコロッケ、上にはふきのとうのピューレ・マスタードのピューレにふきのとうをフライにしたものを
・ブーダンノワール、カカオバター
・スナップエンドウを湯がいて、さやの出汁でゼリー、下にはカリフラワーのブランマンジェ
・オマールのフラン、根セロリ、上は焦がしバターのチュール、ゆり根
・白子のムニエル、焦がしバター・チーズ・菊芋のチップス
・白アマダイうろこ焼き、イカ墨とブイヤベース
・キンカンのシャーベット
・リムーザンの仔牛、キノコのソテー、スイスチャード
・クレームダンジュ＋α、フルール・ド・セル
・ミルフィーユ
・マカロン
クラシックフレンチのほうが好きな私には、とても素直においしいと思えるお皿ばかり。
このクオリティ、この時間の価値を考えると大変コストパフォーマンスの良いお店です。
お菓子ばかりが有名だそうですが（そんなことはないと思っていますが）、ぜひディナータイムにレストラン利用することを強くお勧めしたいお店です。
早速再訪のお約束を入れさせていただきました。
とても良いお店を発見しました。
食べログレビューアーの皆様、ご紹介誠にありがとうございました。
2023/01/21 更新
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
この日も主催する働く女性同士のお食事会にて利用。
私ももちろん、友人たちも大好きなこちらのお店。
見た目も、味も、こんな表現はとても陳腐ですが、とても好きなお店。
この日は、もうそろそろこのお店もお終いにするらしいよ、という友人からの情報がきっかけの訪問。
時期は未定ですが、また何か新しいことをなさりたいとのこと、
本日もありがとうございました！
当面はこちらで楽しませていただこうと思います。