P. Eaterさんが投稿しためん徳二代目つじ田麹町店（東京/麹町）の口コミ詳細 [食べログ]

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めん徳二代目つじ田麹町店麹町、半蔵門、永田町/つけ麺、ラーメン

1回

昼の点数：4.5
- ￥1,000～￥1,999 / 1人
- 料理・味 4.5
  
  |サービス 3.0
  
  |雰囲気 3.0
  
  |CP -
  
  |酒・ドリンク -

1回目

2008/10 訪問

昼の点数：4.5
- ［料理・味4.5
- | サービス3.0
- | 雰囲気3.0
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］
￥1,000～￥1,999

/ 1人

最高品質のつけ麺

十二時頃秋本の帰りに再び通りがかっても同じくらいの行列だったのでつい並んでしまった。。相当強い雨だから並ぶ人は少ないのかな。赤いTシャツのおばちゃんが店内と列の最後尾をいったりきたりして食券をあらかじめ買うよう促している。

二代目つけめんを注文。内容はチャーシュー、のり、メンマ、味玉全部のせすだち付き（1.23みなほん）

かなりこってりした見た目の付け汁。何でも、豚骨、比内地鶏、魚介類、羅臼、利尻昆布などなどを使用しているらしい。

つけ汁（本当はなんて呼ぶのだろう。。）を味わってみるに、自然の旨みたっぷりで相当複雑。通常のつけ麺とことなり酸味の要素は最初はない。若干の辛味はある。白い粉たっぷりの通常のつけ麺とはレベルが違う。最終的にはすだちをしぼって酸味を付け加えるので、甘み、酸味、辛味のバランスにはなるが、甘みは肉系のだしから来るコク、酸味はすだち、辛味は黒七味によって出されていて、通常のつけ麺のバランスよりも上質なバランス。ジャンクな要素は一切感じない。

チャーシューはあらかじめ四分の一程度に裁断されている。香りもよく上質のチャーシュー。メンマも太っていて柔らかい厚みのある歯ごたえ。

麺は黄色がかっている。相当に固めで歯ごたえしっかり。

通常のつけ麺を楽しんだ後はすだちを絞りいれて。すだちは黄色味を帯びていてしっかり熟してやわらかい。こちらを絞りいれると、酸味および香りが一気に加わり鮮烈な味わいに変化する。

さらに、黒七味により辛味を加えると、黒ごまの強い香りも加わり、香ばしい辛味を楽しむことができる。

何にせよ、通常のつけ麺屋とこちらとでは使っている素材も総体としての味わいもレベルが違う。原体験のつけ麺やすべえを★４．０としてあるので、こちらは★４．５とするがその差はもう少し大きい気がする。

これでも短いんですよね。。。

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2008/10/24 更新

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