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夜の点数：5.0
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￥40,000～￥49,999 / 1人
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料理・味 5.0
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|サービス 4.0
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|雰囲気 4.0
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|CP 4.0
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|酒・ドリンク 3.5
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［ 料理・味5.0
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| サービス4.0
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| 雰囲気4.0
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| CP4.0
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| 酒・ドリンク3.5 ］
さいきょう 味
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本日のハイライト
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お墨付き
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2019/07/21 更新
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こんなところにあるんですね～。京味さん。
行きましたよ～、「京味」の十二か月を鞄に忍ばせて。
店内は、意外にカジュアル。職人さんわんさか。西さんは、良い年の重ね方をしているな、という感じ。
本日は今年最後のマツタケ尽くしだったみたい。名言、「丹波の以外はきのこ、言います」も飛び出して。
頂いた物は。。。
海鼠腸もち米、鮒寿司柚子釜（独特の甘み）、松葉ガニ（かに味噌と内子、外子が蟹肉の勢いを何倍にも高めている一品－初めて蟹に感動）マツタケ焼き物（柚子の香りブンブン）、白子、えび芋の揚げ物、鯛と伊勢えび（あまりの歯ごたえの強さに悶絶。ざくざく。初めて伊勢えびに感動）の御造り、鱧（素晴らしい香り）とマツタケの鍋吸い、マナガツオのみそ焼きとうずらの焼き物、マツタケも焼いて、蕪の炊き合わせ、マツタケのフライ（ウスターソース！）マツタケご飯、鮭ごはん、くずきり（今まで食べたナンバーワン葛きり。さらっさらの黒蜜と強い歯ごたえの葛）
よく和食だと、素材の力を引き出すとか何とか言うが、割烹系の食べ歩きを通じてはあまり意味がよく分からなかった。こちらに来てようやく意味が分かった気がする。引き出すというよりは、最上の素材のパワーを次から次にたたきつけてくる感じ。大波の連続。テンポもかなり速い。
細かい味わいの工夫という点で言えば、もっと上手なお店もあると思う。もっと驚ける店もある。そんなことはどうだってよいと。素材の凄さを感じろといわれている気がした。素材が凄いが故の圧倒的な土台の存在。
ちなみに、マツタケに関しては若干おとなしい印象。季節的なものもあるだろうし、今年の出来の問題かもしれない。
店のサービス等は結構ざっくりと。皿の出し方とかは結構無理やりだったりするし。
訪問後２週間経ってもちっとも薄れない幸せの記憶。
本日のお会計。４９．３K。赤坂500円ふらふランチ99回分。。。
何があっても、また伺いたい。こういう店が本当の３つ星なんだろうな。
ちなみに同行の食べログの南の雄は、ワインバーにいくぞ、と。この後に行けるワインバーなんて１軒しかないけど。。。